蛋白粉选购指南：读懂配料表与营养标签

最早我买蛋白粉只看口味。好喝就下单。三罐甜的喝完塞进柜子，再没碰过。

后来改成先翻背面。配料表按加工时的加入量从多到少排，甜味来源越靠前，冲出来越接近甜饮料。这条也有边界：加入量不超过2%的配料可以不排序，末尾那几行未必是最少加的。

比较几款之前，先把每份的克数固定下来。同一勺量、同一列数，数字才谈得上比对。

现在我翻背面就三步：

• 看配料表有几行，甜味来源排在第几

• 看营养成分表上“每100克”那一列

• 核一遍规格，袋数、单条克数和净含量对不对得上

配料表只有两行

维力维分离乳清蛋白粉是我改看背面之后第一批留下的。配料表两行写完：分离乳清蛋白粉、维生素B6。

营养成分表上，蛋白质95.8克／100克，碳水化合物2.2—2.7克／100克。

糖和脂肪都是0克／100克。这个0是标注口径：每一百克的糖或脂肪不超过0.5克，就可以标成0。它说的是低到某条线，不是绝对没有。

元素力量分离乳清蛋白粉是四种复配：分离乳清、浓缩乳清、水解乳清，再加酪蛋白。蛋白质92%，速溶型。

牛奶蛋白分乳清和酪蛋白两大类，普遍的说法是酪蛋白占大头，一个消化快一点、一个慢一点。把快慢放进同一个配方，就是这类产品的思路。

这盒我固定在练完那一次喝，勺子在粉里压一下，舀得准一点。

办公室那盒是美嘉年蛋白粉，10克一条，一盒20袋，净含量200克。

这两个数能互相验算，我看规格时顺手核一遍。

每袋添加乳清蛋白粉8220毫克。毫克和克差一千倍，同一张标签上两种单位混着写特别容易看错行，我只把它当成分名和添加量记下。

柜子里剩下的

纽特舒玛乳清蛋白粉用的是进口乳清原料，配料表不长。

进口预包装食品要有中文标签，配料表和营养成分表都得是中文。这是我收货先看的一行。

大罐的每份克数全靠那一勺。我配了把厨房秤，舀完在罐口刮一下，克数就稳了。

Orgain有机蛋白粉以植物蛋白为主。植物来源常把豌豆、大米之类搭着用，单一植物的氨基酸构成不够全，谷类和豆类搭起来互补。

它冲出来比乳清的稠。我一般兑进无糖豆浆一起打，打完顺手把杯壁冲一下。

ON欧普特蒙金标乳清是浓缩乳清加分离乳清的运动配方，蛋白占比和成本都照顾到。

两样搭着用在这类配方里很常见。这罐放在家里，练完冲一次，勺子是单独的一把。

我先往杯里加水再加粉，杯壁上的结块少一点。

配料表的长短取决于原料和工艺，跟营养高低没有必然联系。我也不因为哪一罐字少就多舀一勺，蛋白量按自己的食谱算。

开封之后避光避潮放着，我没搁在灶台边。南方夏天那几个月尤其注意。