黄磊退出！蘑菇屋七年菜单，我替你翻完了：红榜三道，黑榜六道

黄磊走了！ 他在播客里说：该停就停，别等到大家烦了再走。七季、98期节目、约600道菜，蘑菇屋的烟火气正式收摊。

何炅那天被人问：七年里最难忘的一道菜是什么？他想都没想，脱口而出——那锅豆角。

好家伙！最难忘的，不是那碗让戚薇哭了的熏鱼，也不是孙红雷专程绕道来吃的赛螃蟹。是那锅把宋丹丹吃进厕所的豆角。

蘑菇屋的菜单翻了七年，让我来替你做一张有据可查的红黑榜！

⬛ 黑榜：这些菜，被互联网养活了八年

豆角：从2017年吃到2026年的那锅梗

第一季，黄磊在土灶上炖豆角，没熟透。宋丹丹、巴图一行人吃了，肠胃不适，连夜难受！

这件事本来只是综艺意外，但互联网把它喂大了整整八年！黄磊豆角成了节目专属梗，后续嘉宾据说做客前都会被人悄悄叮嘱一句：别随便吃他做的豆角啊！

黄磊本人一直很豁达，说我不是职业厨师，做家常菜还行——嗯，豆角不在擅长范围之内！何炅说最难忘的就是这锅。让人最难忘的，未必是最好吃的那道，懂的都懂！

苦味米稀：把何炅的礼貌脸逼崩了

黑胡椒大量乱加的自创料理！何炅是蘑菇屋节目里表情管理最稳的一个，多年来无论黄磊端上来什么，都能微笑着说好吃啊——但这碗苦味米稀让他彻底失控了，表情挂不住了，夸赞的话说不出口！

能让何炅失控的，在蘑菇屋饮食史上绝对有特殊地位！

山楂锅包肉：魏大勋全程绷不住

锅包肉是东北菜，糖醋脆壳是灵魂！黄磊的改良版里加了山楂，据观众评价，卖相口感双双翻车！魏大勋是东北人，看着这道菜全程满脸无奈，那表情真的是——东北人沉默了，东北人落泪了！

没熟的米饭、煎糊的鱼

米饭没熟，黄磊的解释是：都怪跟宋丹丹打赌放风筝浪费了时间！煎糊的鱼，大华帮忙要补救，被他当场制止不让动！翻车能甩锅，补救不放权——这两件事合在一起，人格画像就立起来了！

彩蛋：陈赫被迫养成喝黄酒的习惯

黄磊做菜有个招牌操作——什么菜都要用黄酒代水！这个习惯整了陈赫整整几季！陈赫在节目里亲口说，被迫养成了喝黄酒的习惯！黄磊的厨房风格在别人身上变成了副作用，绝了！

终极彩蛋：潘石屹清晨六点

这是节目史上最高规格的间接吐槽！

潘石屹做客蘑菇屋，第二天早上六点亲自起来，给大家做早饭！要知道，潘石屹那种量级，日常有厨师团队伺候，基本不自己下厨的！他专程起了大早——仅仅是为了不吃黄磊做的早餐！节目史最无声的审判，实在太好哭了！

🟥 红榜：这几道，是真的

红烧肉：一滴水不放，这一道是真的

上海口味，黄酒代水，一滴清水不放！七年里做得最多、网上跟做最广的招牌菜！

用黄酒代水是上海红烧肉的传统做法，靠黄酒慢慢收汁，肉香和酒香交融，烧出来的肉色泽深沉，胶质丰厚，一筷子夹起来颤颤巍巍地晃，表皮油亮，里面的肥肉层已经化得软烂——很多人原本不知道这个细节，被节目带出来以后反而成了大众知识！跟做的人多，才是真正的认可！

赛螃蟹：孙红雷专程绕道，就为这一道

赛螃蟹是上海老派家常菜！用鸡蛋模拟螃蟹口感，旧上海人家用来赛真螃蟹——螃蟹贵，鸡蛋不贵，但做得好的赛螃蟹，嫩滑的蛋花裹着蟹香，配上嫩姜末和陈醋，真的能把螃蟹赛下去！

孙红雷有一次专程绕道去蘑菇屋，点名只想吃这道菜！一个人肯专程绕道为了一道菜——这顿饭的意义已经超出厨艺本身了，对不对！

熏鱼：戚薇吃哭了的那道

熏鱼端上来，戚薇吃了一口，哭了！她说，吃出了爷爷做的熏鱼的味道。

好的熏鱼是这样的：外皮经过浸卤再下油锅炸至焦糖色，进嘴的瞬间先脆后嫩，甜咸的卤汁从鱼皮裂缝里沁出来，鱼肉还有一股烟熏后特有的焦香——这道菜没有什么讨论，却是七年里黄磊厨艺相关最动人的片段！能让人在吃东西的时候想起一个人，这道菜的位置就到了！

黄磊说，600道菜做完以后，他不知道该怎么做了。不是没菜可做，是觉得能给的都给了，再给只是重复。

蘑菇屋的厨房，留下了豆角梗，也留下了让戚薇哭的那碗熏鱼！黑榜上的翻车菜，被全网反复回看；红榜上的那几道，有人专程绕道去吃、有人跟着学做——这两件事同时是真的，一点都不矛盾！

慢综艺的食物治愈力，从来不是每道菜都完美，而是那些翻车、那些被记住的表情，是真实发生过的！七年了，蘑菇屋关了。这张菜单，刻在很多人记忆里了！你最记得哪一道？

作者提示含AI生成内容。