鸭脖一哥两年关店6600家，一斤鸭脖比牛肉贵，卤味三巨头集体卖不动
12:44
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东方财经 2026-08-30
来自新浪微博
互联网分析师于斌 2026-08-30
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1. 【#绝味鸭脖平均每天关7家店##绝味鸭脖2年减少6600家店#】8月30日，据21财经，ST绝味（603517.SH）披露2026年半年度报告。作为“鸭脖一哥”，绝味交上了一份并不好看的年中答卷。财报数据显示，2026年上半年，绝味食品禽类制品收入13.19亿元，同比下滑17.09%。这是绝味赖以起家的品类，也是财报中拖累最重的单项。蔬菜产品收入也下滑了17.57%。公司在半年报中指出，营业收入变动主要系报告期内销量下降。销量下降的背后，是门店在减少。2023年年末，绝味门店总数达到历史峰值15950家。据第三方平台窄门餐眼数据，2026年8月，绝味在营门店仅剩约9350家。两年多时间，6600家店消失，平均每天关掉7家门店。与绝味并称“鸭脖三巨头”的周黑鸭和煌上煌，也在承受着业绩焦虑。卤味这个品类正在失去消费者的青睐。重油重盐的制作方式与当下的饮食趋势背道而驰；而价格也常被诟病，有鸭脖产品原价18块钱180g，算下来50块钱一斤。与此同时，零食量贩店、现制炒货、即时零售又在不断蚕食卤味的消费场景。鸭脖卖不动了，绝味的解法很简单：不能只卖鸭脖，而是把门店从只做下午到晚上生意的鸭脖档口，改造成覆盖早餐、午餐、下午茶、夜宵的多时段门店，且覆盖卤味、零食、烘焙、饮品、熟食等五大品类。用更长的营业时间和更多的品类，摊薄租金和人力成本。从单品类起家的零食品牌做到多品类，远比从零起步更难。绝味过去二十年建立的品牌认知，几乎全部系于“鸭脖”二字。现在，它要在同一个品牌名下，证明自己能做的不只是鸭脖。所有问题最终归结为一个：当消费者想吃卤牛肉、想买新鲜零食、想找一份26.9元的午餐时，是否会第一个想到绝味？各位网友，您怎么看？（21财经）@读秒财经
新浪微博 2026-08-30 00:00:00
2. 发现了没，满大街的卤肉店，都陷入一个死循环了！我同学的邻居开了一家绝味鸭脖，开了好多年了，最近倒闭了，主要原因挣不到钱，她现在去上班了。我同学还建议她再去开个卤肉店，她说，卤肉店其实和他们这一行处境差不多，现在卤肉生意也不好做。猪头肉35元一斤，生五花肉才十几块一斤，猪舌头50元一斤，猪耳朵55元一斤，猪肝35元一斤。原材料成本看着很低，表面利润很高，但是现在愿意消费的人越来越少。以前一到饭点店里客人络绎不绝，现在店里冷冷清清，没几个人上门。我同学问：猪肉这么便宜，为什么不卖便宜点，拉点生意？她却说：客人变少了，只能往上抬价。愿意吃的老顾客还是会来，只能拉高每一笔订单的利润撑住门店。就这样陷入死循环，最后就和自己之前的绝味鸭脖店一样倒闭。现在做生意都是来一单算一单。卤菜行业价格越卖越离谱，前景很难讲。对比下来，找个班上反而更稳妥。
新浪微博 2026-08-30 00:00:00
3. 【#绝味鸭脖为何卖不动了#】你有多久没去过绝味鸭脖了？近日，ST绝味（603517.SH）披露2026年半年度报告。作为“鸭脖一哥”，绝味交上了一份并不好看的年中答卷。财报数据显示，上半年公司实现营业收入25.15亿元，同比下降10.82%；归母净利润1.35亿元，同比下降23.16%；扣非净利润7987万元，同比下降40.08%。经营活动产生的现金流量净额由上年同期的4.84亿元转为负1.82亿元。这是绝味食品连续第三年半年报收入下跌。一连串下滑的数据指向同一个问题：靠鸭脖起家的绝味，为什么卖不动了？销量下降的背后，是门店在减少。2023年年末，绝味门店总数达到历史峰值15950家。据第三方平台窄门餐眼数据，2024年绝味关闭2980家，2025年再关2908家，到2026年8月，在营门店约9350家。两年多时间，6600家店消失，平均每天关掉7家门店。（@21世纪经济报道 记者：杨梦鸽,王达毓）网页链接
新浪微博 2026-08-29 00:00:00
4. 一年半关店4000多家，绝味巅峰不再，卤味三巨头为什么都卖不动了
今日头条 2026-08-26 00:00:00
5. 周黑鸭鸭脖一斤57.5元，比牛肉还贵为何卖不动？
今日头条 2026-08-24 00:00:00
6. 一年闭店超7000家！鸭脖三巨头的“万店神话”，怎么就突然崩了？
今日头条 2026-08-24 00:00:00
7. 绝味食品中报扣非大降40%力推门店调改 百亿营收梦告吹年度目标仅为扭亏
今日头条 2026-08-25 00:00:00
8. 一年少卖3.81亿元，闭店超7000家！曾风光无限的顶流零食卖不动了
今日头条 2026-08-25 00:00:00
9. 卤味三巨头！各有各的愁？
今日头条 2026-08-25 00:00:00
10. 鸭脖涨到 60 元一斤，三巨头为什么还是卖不动？
知乎 2026-08-27 00:00:00
11. 鸭脖存量战，“卤味三雄”分道突围
百度 2026-08-24 00:00:00
12. 绝味周黑鸭煌上煌集体卖不动了：年轻人越来越买不动高价的卤货了
今日头条 2026-08-25 00:00:00
13. 鸭脖店卖起蛋糕坚果，绝味到底在下一盘什么棋
什么值得买 2026-08-26 00:00:00
14. 一斤鸭脖60元：卤味三巨头，为什么越卖越难
微信公众号 2026-08-24 00:00:00
15. 新鲜零食赛道火热，绝味鸭脖具备哪些差异化核心竞争优势？
百度 2026-08-27 00:00:00
16. 从卤味到鲜食综合店，绝味鸭脖第二增长曲线该怎么看
百度 2026-08-24 00:00:00
17. 一年少卖3.81亿元，闭店超7000家！曾风光无限的鸭货卖不动了
今日头条 2026-08-24 00:00:00
18. 卖不动了？1斤鸭脖比1斤牛肉贵的“鸭货三巨头”终于刺伤了自己
今日头条 2026-08-26 00:00:00
19. 一斤鸭脖57块 都能买一斤牛肉了
小红书 2026-08-25 00:00:00
20. 消费观察 | 鸭脖生意变了：周黑鸭抢货架，绝味忙着改店，煌上煌开始卖冻干
今日头条 2026-08-26 00:00:00
21. 消费观察｜鸭脖生意变了：周黑鸭抢货架，绝味忙着改店，煌上煌开始卖冻干
百度 2026-08-26 00:00:00
22. 鸭脖贵过牛肉排骨，你买的到底是什么
小红书 2026-08-24 00:00:00
23. 一只鸭脖，凭什么越开越少，却越赚越多？
微信公众号 2026-08-24 00:00:00
24. 聚焦单店价值 绝味鸭脖以创新业态开拓发展新格局
百度 2026-08-24 00:00:00
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