当前位置：

AIGC文章详情

明厨亮灶的砂锅煲面，真能打消你对预制菜的顾虑吗？

源自76位全网作者

05-17 12:55

精选参考来源

#外卖平台集体声明# 2025年末，外卖行业迎来里程碑式变革——市场监管总局发布首部行业国家标准《外卖平台服务管理基本要求》，美团、京东外卖、淘宝闪购三大平台罕见同步声明自愿执行，这场牵动550万商户与千万骑手的“反内卷行动”，正式为持续多年的补贴恶战画上句号。此前，“0元奶茶”“满25减21”等非理性促销烧光超千亿资金，却催生畸形生态：商户承担70%补贴成本、骑手事故率激增27%，平台陷入“订单暴增却普遍亏损”的困境。新国标直击四大痛点：骑手端明确15公里/小时限速、4小时强制休息20分钟、禁止差评扣款；商户端实现收费透明化，促销成本由平台承担，严打“幽灵外卖”；消费者端杜绝虚假促销，推动“明厨亮灶”保障食品安全。变革同时伴随争议：消费者担忧满减门槛提升、客单价上涨，骑手顾虑强制休息影响收入，商户害怕平台变相降权。对此，平台已开启转型：美团加码无人机配送，京东深耕“现炒菜”品质路线，行业从资本搏杀转向服务与效率竞争。这场变革本质是资本逻辑的重置，当烧钱换流量导致平台巨额亏损，行业终于认清：安全、品质与透明才是可持续发展的核心。新国标能否平衡各方利益，让“消费者-商户-骑手-平台”真正实现共生，仍需落地执行的持续检验。外卖平台集体声明

线上“明厨亮灶”造假，实际加工在居民楼、车库等隐蔽场所，卫生条件差，这些就是“幽灵外卖”，他们大多存在卫生质量差，食品安全问题，也难怪这几个平台被重罚。不过还是拼多多硬啊，还敢抗法，甚至还和执法人员冲突，直接被罚15亿#拼多多美团京东淘天抖音被罚35亿#

全部
来源

内容由AI生成

1. #外卖平台集体声明# 2025年末，外卖行业迎来里程碑式变革——市场监管总局发布首部行业国家标准《外卖平台服务管理基本要求》，美团、京东外卖、淘宝闪购三大平台罕见同步声明自愿执行，这场牵动550万商户与千万骑手的“反内卷行动”，正式为持续多年的补贴恶战画上句号。此前，“0元奶茶”“满25减21”等非理性促销烧光超千亿资金，却催生畸形生态：商户承担70%补贴成本、骑手事故率激增27%，平台陷入“订单暴增却普遍亏损”的困境。新国标直击四大痛点：骑手端明确15公里/小时限速、4小时强制休息20分钟、禁止差评扣款；商户端实现收费透明化，促销成本由平台承担，严打“幽灵外卖”；消费者端杜绝虚假促销，推动“明厨亮灶”保障食品安全。变革同时伴随争议：消费者担忧满减门槛提升、客单价上涨，骑手顾虑强制休息影响收入，商户害怕平台变相降权。对此，平台已开启转型：美团加码无人机配送，京东深耕“现炒菜”品质路线，行业从资本搏杀转向服务与效率竞争。这场变革本质是资本逻辑的重置，当烧钱换流量导致平台巨额亏损，行业终于认清：安全、品质与透明才是可持续发展的核心。新国标能否平衡各方利益，让“消费者-商户-骑手-平台”真正实现共生，仍需落地执行的持续检验。外卖平台集体声明

2. 线上“明厨亮灶”造假，实际加工在居民楼、车库等隐蔽场所，卫生条件差，这些就是“幽灵外卖”，他们大多存在卫生质量差，食品安全问题，也难怪这几个平台被重罚。不过还是拼多多硬啊，还敢抗法，甚至还和执法人员冲突，直接被罚15亿#拼多多美团京东淘天抖音被罚35亿#

3. 向“后厨乱象”亮剑为“舌尖安全”护航上海市市场监管局以“五净四亮”要求推进“清洁后厨”行动

4. 美团主动晒食安账本：130万次巡检、4000家后厨整改，外卖的底裤终于敢拉出来洗了。过去一年，美团累计线下巡检130余万次，2.4万商家完成门头和后厨整改，其中4000多家通过视频验真、明厨亮灶重新上线。这套体系把业务经理抽检、商家自拍“一镜到底”、AI“星眸”日均1400万次巡检、骑手随手拍、消费者评审团全绑在一起，交叉验证。敢把数据亮出来，底气来自两头的压力——6月1日最严外卖新规落地，再不主动透明就等着挨罚；另一边是消费者早被“幽灵外卖”吓怕了，后厨干不干净、门店是不是真存在，比满减红包更能决定下单的手指往哪戳。4000家只是开始。当“明厨亮灶”从加分项变成准入门槛，后厨那盏灯，迟早要照到每一家还在依赖外卖吃饭的小店。

5. #淘宝闪购持续加码“AI+明厨亮灶”# 免费硬件+流量扶持，让“看得见的后厨”成商家增长引擎 🍳淘宝闪购表示，将持续加大面向商家的“AI+明厨亮灶”扶持力度。平台联合多方发起“明厨亮灶创业帮扶计划”，面向大学生、残疾人创业者及“名特优新”个体工商户，免费提供含4G摄像头、AI巡检、流量红包的“0门槛套装”。接入商户可获得专属标识、搜索加权等流量倾斜。案例显示，连锁品牌“王春春鸡汤饭”接入后外卖单量提升28%，复购率增长19%。平台已向山东捐赠1000套设备用于“名特优新”商户帮扶。【评论】“明厨亮灶”正在从“监管工具”进化为“增长引擎”当后厨直播成为消费者下单的关键变量，当“看得见的制作”转化为实实在在的订单增长，“AI+明厨亮灶”已不再是商家的合规成本，而是最具说服力的品牌资产。90%的商家在AI巡检提醒后三个月内未再出现同类问题，说明技术正在重塑食安管理的底层逻辑。淘宝闪购用“免费硬件+流量扶持”的组合拳，让小微商户也能享受透明化红利，推动行业从“要我亮”走向“我要亮”。

6. #美团回应网餐新规# 已有40余万商家开通“明厨亮灶”，获现金流量扶持 🍳 2月26日，国家市场监督管理总局发布《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》，对平台和商家的食品安全责任提出更明确要求。美团回应称，已第一时间组织深入学习，坚决拥护、全面落实。数据显示，2025年已有40余万商家开通“明厨亮灶”，并获得平台的现金、流量等扶持，这些商家被更多消费者看到、喜欢。美团将进一步加大投入，加快研发图像识别、后厨预警等食品安全AI产品，并邀请骑手作为食品安全监督员，探索社会共治。【评论】“明厨亮灶”从商家选择走向平台标配，食安透明化进入AI驱动新阶段 40万商家开通、现金流量扶持、AI后厨预警——这组数据标志着“明厨亮灶”已从少数商家的差异化卖点，升级为平台推动的行业基础设施。当后厨直播成为消费者下单的信任锚点，当图像识别能主动预警违规风险，食品安全正在从“被动合规”转向“主动治理”。骑手监督员+AI巡检的组合，构建起覆盖餐饮服务末梢的实时防线。这是平台对“幽灵外卖”的釜底抽薪，也是对“放心点餐”这一核心用户诉求的制度化回应。

7. 近日，北京，今年3月起，市场监管总局新规重拳整治外卖行业，“幽灵外卖”、虚假宣传面临最高20万元罚款。点开外卖平台，照片里是窗明几净的网红店，实际却有可能是藏身巷子深处的“苍蝇馆子”；晒出的证照齐全，背后可能用的是假证或套用别人的招牌。新规的出台，让信息透明成为可能，新规明确要求商家必须明厨亮灶，严把食材原料安全成为监管重点，西江潮新闻的微博视频

8. 【#市监局要求美团淘宝闪购京东自查整改#】市场监管总局近日在北京召开外卖平台企业行政指导会，指导美团、淘宝闪购、京东3家平台企业严格落实即将实施的《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》，强化企业食品安全主体责任，采取切实有效措施，保障消费者饮食安全。会议指出，网络餐饮服务蓬勃发展，极大便利了群众生活，但随之而来的食品安全风险也不容忽视。党中央、国务院高度重视网络餐饮食品安全工作。市场监管总局落实党中央决策部署，出台《规定》，明确外卖平台企业务必将落实食品安全主体责任摆在企业经营管理的核心位置，切实将食品安全责任嵌入日常运营的每一个环节、每一处流程、每一次决策中去，保证餐饮食品安全，让消费者放心消费、安全饮食。会议要求，外卖平台企业必须严格执行法律法规要求，逐条对标对表《规定》，从落实资质审查责任、落实管理保障责任、落实社会公开责任、落实应急管理责任、落实协同监管责任等5个方面，全面落实平台食品安全主体责任。会议强调，外卖平台企业要以《规定》正式实施的6月1日为时间节点，倒排工期，对照《规定》各项要求，全面梳理现有制度、流程、人员配备、技术保障等环节，尽快开展自查整改；严把审查关、管理关、配送关，强化技术赋能管理，主动融入政府监管体系，变“被动应付”为“主动对接”，通过推动“互联网+明厨亮灶”、鼓励外卖骑手参与食品安全监督等方式，共建食品安全社会共治新格局。（央视新闻）

9. 把包子皮直接放抹布上，确实让人有点担心卫生问题。#小杨生煎回应包子皮放在抹布上# 不过还好现在很多餐厅都推行明厨亮灶，顾客能直接看到后厨操作，有问题也能第一时间被发现和调整。#热点观点# 希望官方这次能认真整改，加强员工操作规范，以后把卫生细节抓得更严一些。食品安全是底线，吃得干净安心才最重要。#微博跨域计划#

10. #美团升级2026“放心外卖”行动# AI巡检+多方共治，外卖安全进入“透明时代” 🤖🍜3月31日，美团宣布升级2026年“放心外卖”行动。线上以AI强化资质核验和后厨巡检，引入食安治理大模型“星眸”实现门店一致性比对与后厨环境识别；线下引入骑手、消费者参与监督，已累计收到骑手有效线索约1800条，处置问题门店1.1万家。“浣熊食堂”等集中式外卖厨房已在北京、杭州等城市落地。【评论】当AI学会“看后厨”，外卖终于从“盲盒”变成“开架”从“星眸”大模型日均1400万次巡检，到骑手“随手拍”成为移动哨兵，美团正在用技术把后厨从“隐秘角落”搬到阳光下。这不是一次简单的功能升级，而是食安治理从“人海战术”到“算法驱动”的质变。40万商家开通明厨亮灶、5万个共性问题被整改——数据背后是消费者从“猜着点”到“看着点”的体验跃迁。当外卖安全不再是口号而是可感知的日常，行业才真正走向成熟。

11. #难怪现在在外面吃饭很少拉肚子了#现在餐饮行业监管越来越严格，不管是大饭店还是街边小店，食材溯源、后厨卫生、餐具消毒都抓得很严，明厨亮灶越来越普及，操作过程看得见，脏乱差的小作坊基本被整治淘汰。冷链运输和保鲜技术进步，食材新鲜度大幅提升，生熟分开处理，细菌滋生的概率低了很多。不过网上也有人提到，部分商家为了掩盖食材不新鲜，会悄悄添加止泻类添加剂，吃完表面没事，其实对肠胃有潜在伤害。加上现在大家吃饭更注重清淡，重油重辣、生冷食物吃得少，肠胃刺激变小。对比以前随便吃个路边摊就闹肚子，现在在外就餐整体卫生环境肉眼可见变好，吃得更安心，但日常还是尽量选择正规门店，少吃来路不明的小吃，更稳妥。

12. #遇见小面全是预制菜？# ✂️ 官方回应引争议针对“全是预制菜”的质疑，“遇见小面”官方客服在回应加盟咨询时表示“都是预制菜，加盟只需要准备剪刀，明厨亮灶的地方会被遮挡”。这一直接回应引发了公众对餐饮连锁化、食品安全与消费知情权的广泛讨论。评论：事件本质是餐饮业极致效率化与消费者知情权、体验感之间的冲突。客服的直言不讳，不加掩饰地揭示了部分连锁品牌将标准化和成本控制置于透明与体验之上的运营逻辑。“遮挡明厨”的说法更触及了食品安全与信息透明的公众敏感神经。这不仅是对单一品牌的拷问，更是对依赖预制菜快速扩张的餐饮模式的一次公开审视。行业需要思考：如何在保证效率的同时，更负责任地与消费者沟通，在规模化与餐饮本质之间找到可持续的平衡点。

13. 【#零态洞察百态# 美团：加快研发图像识别、后厨预警等食品安全AI产品】新京报讯（记者秦胜南）国家市场监督管理总局日前发布《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》。美团方面表示，将继续推广“明厨亮灶”，并加快研发图像识别、后厨预警等食品安全AI产品。《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》对网络餐饮平台提供者和入网餐饮服务提供者的食品安全责任提出了更加明确的要求。其中要求平台提供者应通过技术监测、实时巡查等方式加强对网络食品销售活动的风险识别。美团表示，将严格遵守、全面落实各项要求，同餐饮商家、产业上下游等伙伴紧密合作，建设智能、主动的食品安全体系，推动社会共治，全流程做好食品安全工作。美团称，将继续推广“明厨亮灶”，让更透明的放心商家被更多消费者看见。2025年，已有40余万商家开通“明厨亮灶”，并获得了我们的现金、流量等扶持，这些商家也被更多消费者看到、喜欢。“将进一步加大投入，继续为餐饮商家提供资金、流量和技术支持，并加快研发图像识别、后厨预警等食品安全AI产品。”除广泛邀请骑手作为食品安全监督员之外，将在各地市场监管部门的指导下，进一步探索社会共治，邀请消费者、从业者参与监督，建设食安透明信息专区，构建深入餐饮服务末端、实时运行的食品安全监督防线。

14. #西贝预制菜风波100天后贾国龙现状#西贝全国落实“阳光厨房”，全部门店实现明厨亮灶、后厨直播，推出“食安卫士计划”。贾国龙透露风波期间政府对西贝进行了80余次检查，无一起处罚，这既体现了西贝原本食安基础较好，也表明其在风波后进一步强化了食安保障，能增强消费者对其食品安全的信心。 http://t.cn/AX45M5M5

15. 【#美团回应无堂食标识新规#：将让更透明的放心商家被更多消费者看见】今天下午，美团发布了认真贯彻落实网餐新规的声明。国家市场监督管理总局发布规定，对网络餐饮平台提供者和入网餐饮服务提供者的食品安全责任提出了更加明确的要求。美团声明称公司对此高度重视，将坚决拥护、严格遵守、全面落实各项要求，推动社会共治，全流程做好食品安全工作。声明称，美团将继续推广“明厨亮灶”，让更透明的放心商家被更多消费者看见，将进一步加大投入，继续为餐饮商家提供资金、流量和技术支持，并加快研发图像识别、后厨预警等食品安全 AI 产品。声明称，除广泛邀请骑手作为食品安全监督员之外，美团将在各地市场监管部门的指导下，进一步探索社会共治，邀请消费者、从业者参与监督。《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》将于 6 月 1 日正式实施。其中提出，专门从事外卖服务、不提供堂食的外卖商家必须在其主页面显著位置设置“无堂食”标识，且外卖平台需将该标识同步展示在商家列表页面。（新浪科技）

16. 预制菜的问题从来都不是问题,有问题的是,如何让大家吃的明明白白,安安心心

17. 烹饪好“信任”这道当家菜

18. 烹饪好“信任”这道当家菜

19. 员工分享西贝焖面做法,这一次真不是预制菜了

20. 探访贾国龙新品牌“天边砂锅焖面”店:人均消费55元左右,部分门店不提供儿童餐

21. 不用预制菜的快餐店已成奢侈品？顾客看重“锅气”，非预制菜餐厅纷纷亮出厨房

22. 明厨亮灶最新

23. 杨凌农科大资产经营有限公司

24. 员工分享西贝焖面做法，这一次真不是预制菜了

25. 几十元一碗的养生面,只有面是现煮的?丨小铭切瓜

26. 重要提醒！餐饮外卖食品安全新规速览

27. 贾国龙追问知情权标准：餐饮明厨亮灶之外，消费者还需要哪些透明

28. 从规范到信任：萤石联合三大外卖平台，共建“明厨亮灶”透明生态

29. 和外卖安全有关！市人大代表方永新：建议构建统一“AI+明厨亮灶”智能体系

30. 从当面现炒到分级管理，预制菜该如何肩负行业失信之重？

31. 59元一碗的“平价焖面”，砂锅比面多，罗永浩当年骂得真不算冤

32. 聚焦网络餐饮食品安全，新规来了

33. 为什么我们坚持“明厨亮灶”？一位餐饮人的真心话

34. 天边砂锅焖面走红,印证贾国龙不折腾西贝可活得更好

35. “互联网+明厨亮灶”的前世今生：一场守护“舌尖安全”的国家行动

36. 事关网络餐饮食品安全，合规提示来了

37. 天边砂锅焖面走红，印证贾国龙不折腾西贝可活得更好

38. 流量倾斜：明厨亮灶店铺享“双倍曝光”加权

39. 北京首家“互联网+明厨亮灶”美食城上线，点外卖可看后厨“直播”

40. 网络餐饮服务新规已至，请接入“互联网+明厨亮灶”

41. 美团明厨亮灶设备全额补贴倒计时最后2天，省几百元，消费者已养成看后厨直播点外卖习惯，明厨亮灶已成外卖餐饮标配

42. 北京首个“互联网+明厨亮灶”美食城落地

43. 新规发布！守护“舌尖安全”，共筑“智慧防线”

44. 守护“舌尖上的安全”！我区374家餐饮后厨“直播”上线

45. 预制菜国标引爆新的信任危机：中央厨房为何成为众矢之的？

46. 天边砂锅焖面开张了，排队的人比质疑的人多，信任却比砂锅还脆

47. 实探贾国龙新开天边砂锅焖面店,上下两层楼,单品最贵59元,有顾客评价 “没有性价比可言,相当贵”

48. 海安网络餐饮“明厨亮灶”让消费者更安心

49. 西贝刚关了百来家店，贾国龙又推新品牌，天边砂锅焖面真能翻身吗

50. 美团拼好饭上线“AI+后厨直播”，明厨亮灶参与商家已超41万

51. 一文读懂 | “互联网+明厨亮灶”餐饮食品安全监管进化史

52. 将乐外卖商家注意！明年起无“明厨亮灶”将面临下架风险

53. 新乐市：“互联网+明厨亮灶”让外卖后厨“云直播” 守护群众舌尖安全

54. 安徽电信携手美团，共筑“明厨亮灶”食品安全新防线

55. 困在预制菜风波里的西贝，用一口砂锅焖面自救

56. 贾国龙创办“天边砂锅焖面” 西贝新尝试引发关注

57. 北京石景山：全面推进“互联网+明厨亮灶”筑牢食品安全防线

58. 三城连开“天边砂锅焖面”：贾国龙的自救前景如何

59. 这份“互联网+明厨亮灶”观看指南请查收！

60. 预制菜新规风暴：透明化能否终结行业信任危机？

61. 预制菜翻车后，西贝换壳自救彻底失败

62. 6月新规落地！南通餐饮明厨亮灶，已是必做题

63. 开通外卖平台的'明厨亮灶'直播提高门店销售订单

64. 古楼市场监管所精准对接商圈全力推进“明厨亮灶”建设

65. 智慧食安综合监管平台(互联网+AI明厨亮灶整体解决方案)

66. 餐饮下沉潮中，贾国龙的新品牌天边砂锅焖面能成功吗？

67. 看不见的“后厨” 餐饮业隐秘角落

68. 明厨亮灶！芜湖最新倡议

69. 虽然咱们店在夜市是地摊明厨亮灶 #黄河夜市厨小武鸡兔鱼火锅 #美食店老板 #餐饮人有话说 #夜市里的烟火气特意升级了明厨亮灶。从食材清洗、切配到锅底炒制、菜品上桌，整个操作过程全程公开透明。我们始终觉得，做餐饮最重要的就是良心和卫生。把厨房敞开给大家看，既是对自身品质的自信，也是对每一位顾客的负责。来咱家不仅味道地道、分量实在，更能吃得安心、吃得舒心，让您和家人朋友聚餐毫无顾虑。

70. 主播说丨实探贾国龙新开天边砂锅焖面店:上下两层楼网传高峰期排队超50桌

71. 🍴厨房直击一进门就被明厨亮灶狠狠戳中！👨🍳师傅们颠勺的声响超治愈，不锈钢台面擦得反光✨，连调料罐都摆得整整齐齐～透明玻璃隔开操作区，食材新鲜度一目了然，吃着巨安心！ 🥘必点推荐 - 现切鲜肉🥩： - 人均50+吃到扶墙出！下班和同事来搓一顿，听着锅碗瓢盆的碰撞声，感觉一天的疲惫都被治愈了～隔壁桌大叔边吃边夸："这才是老底子的味道！"🤤 #烟火气美食 #打工人食堂 #深夜治愈

72. 不长记性？贾国龙新店59元焖面实测后，网友喊话：罗永浩算白骂了

73. 现炒菜没你想的那么好，别再被商家忽悠了

74. 315曝光预制菜乱象外出就餐避坑技巧

75. 外出吃饭怕吃到预制菜？教你几招，一眼看穿，再也不花冤枉

76. 为啥别家餐饮店生意爆好？秘密就在明厨亮灶客源翻倍同样开餐馆，别人排队你冷清？差距就在明厨亮灶✨后厨实时可视、顾客吃得放心、外卖评分更高、监管一键联网。办理超简单，运营商上门、愉快伴线上即可入驻开通。透明经营 = 信任 + 客流 + 高分，餐饮人必装！#明厨亮灶 #餐饮创业 #开店引流 #食品安全

扫一下，分享更方便，购买更轻松

0评论

当前文章无评论，是时候发表评论了

提示信息

取消

确认

评论举报

垃圾广告！低俗色情！人身攻击！疑似水军评论！其他有害！