三伏天，我家晚餐不将就，荤素巧搭配家人吃得香，营养健康

三伏天，我家晚餐不将就，荤素巧搭配家人吃得香，营养健康！三伏天下厨是一种烤验，一顿饭做下来，浑身都是汗，由于天热家人的胃口也变差，一些油腻的菜都不想吃，所以，晚餐都是清淡为主，而且做法也选一些相对简单的，就像今天我们家的晚餐，三个菜，荤素巧搭配，营养健康，家人都喜欢吃，做法也简单，只有一个菜需要开油锅，一起来看看吧！

一、凉拌毛豆

夏吃豆，胜吃肉，毛豆作为夏天的应季食材，不仅便宜营养也丰富，丰富的钾元素可以弥补天热出汗多而流失的钾元素，缓解疲乏无力和食欲下降，凉拌毛豆是一道下酒又下饭的菜，比夜排档的好吃，做法也简单。

【材料】：毛豆400克，生抽2勺，蚝油1勺，醋2勺，糖1勺，白芝麻1勺，小米椒4个，辣椒粉1勺，蒜末1勺，油适量

【做法】：1、买回来的毛豆煎去两头后放入水中搓洗掉毛豆上面的毛毛和杂质，用清水冲泡后捞出沥干水分。

2、锅中加入适量清水，放入一个八角，大火煮开后加入1勺盐和几滴油，水开香味出来后把沥干水分的毛豆放入锅中，大火煮开转中小火煮12分钟左右，煮的过程中不要盖锅盖，这样煮出来的毛豆才会碧绿不发黄。

3、把煮熟的毛豆捞出，放入凉开水中，浸泡至毛豆变冷。

4、准备好一碗凉拌汁，碗中加入1勺蒜末，1勺白芝麻，1勺辣椒粉，1勺小米椒，淋入热油激出香味后再加入2勺生抽，1勺蚝油，2勺醋，1勺白糖，搅拌均匀即可。

5、过凉的毛豆倒掉水分，加入调好的凉拌汁，翻拌均匀，使毛豆都沾上料汁就可以吃了，静置一会儿会更加入味。

二、水煮沼虾

夏天的菜场见得最多的就是这罗氏沼虾，这种虾的蛋白质含量与对虾相当，但价格要便宜好多，且含有丰富的钙，铁等矿物质，我们家比较喜欢吃的做法就是水煮后用姜醋汗蘸食，简单好吃。

【材料】：罗氏沼虾500克，盐少许，料酒适量，醋30毫升，糖适量，老姜1小块

【做法】：1、沼虾买回来后用刷子刷洗干净后用清水冲洗干净，锅中倒入适量水，煮开后放入老姜，料酒，把洗净的沼虾放入锅中，大火煮开再煮3-5分钟即可，时间根据虾的大小调整。

2、再调一碗姜醋汗，碗中放入1勺姜末，加入30毫升醋，再加入适量糖调匀就可以，沼虾吃的时候蘸食就可以。

三、五香素鸡

素鸡作为一种豆制品含有丰富的植物蛋白和人体所需的各种氨基酸，有素中之荤的美誉，且低脂低热，适合夏天吃，五香素鸡是一道很普通的家常菜，不过很好吃，软中有韧，汁浓味鲜，感觉比肉好吃。

【材料】：圆素鸡1个，生抽2勺，老抽1勺，糖适量，油适量，桂皮3块，八角2个，干红辣椒6个，葱花适量

【做法】：1、素鸡去掉外面的包装清洗干净切成厚薄均匀的薄片。

2、锅中倒入适量油，六成热时把切好的素鸡放入锅中，中小火炸至素鸡两面金黄松脆后捞出。

3、锅中加入少许水，加入2勺生抽，1勺老抽，适量糖，3块桂皮，2个八角，6个干红辣椒煮开，然后把素鸡放入汤汁中，煮至素鸡入味就可以熄火。

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