自制酸辣柠檬鸡爪，记住2个小窍门，Q弹脆爽，酸辣入味又解馋

自制酸辣柠檬鸡爪，记住2个小窍门，Q弹脆爽，酸辣入味又解馋！今年的天气太异常了，按说江南水乡不可能热到这番程度，已经快一个月了，每天都是40度的高温天，感觉就是在一个热锅里面烤，让人透不过气来。

这样的天气之下，人的胃口大受影响，一来出汗太多，身体里的水分、维生素和钾镁钙等矿物质大量流失，降低了食欲，二来高温环境会引起人体内消化酶和消化液分泌减少，加重了食欲不振。

那么这种天气用什么来打开食欲呢？ 说起开胃，首先让人想到的就是酸辣口味的食物，酸酸辣辣的，瞬间口水充盈了整个口腔，所以这段时间，给家人安排了好几个类似的食谱。

今天给大家分享一道酸辣柠檬鸡爪的做法，也算是一道比较火的网红美食，因为孩子喜欢吃我也买过，不过说实话价格不便宜，还不如自己在家做，不仅实惠吃起来也放心，自己做的话只要掌握好2个小窍门，做出来的鸡爪Q弹脆爽，酸辣入味又解馋，一次做一盆都不够吃，比买的好吃多了，具体做法分享给大家，喜欢的可以收藏起来给家人做着吃。

【酸辣柠檬鸡爪】

【材料】：鸡爪500克，柠檬1个，香菜2棵，泰式酸辣汁100克，料酒适量，花椒几粒

【做法】：1、准备好材料，鸡爪500克，柠檬1个，香菜2棵。

2、鸡爪剪去指甲，清洗干净后剁成3块，这里用的是鸡长爪，所以分成3块，如果只是前爪的话分2块就可以。

3、冷水入锅，锅中加入料酒和几粒花椒，放入鸡爪煮10分钟，具体时间要根据鸡爪的大小调整，一般用筷子能插入就可以，不用久煮。冷水入锅，这是保证鸡爪脆爽的第一步。

4、煮好的鸡爪捞出沥干水分放入冰水中过凉，这一步是鸡爪吃起来Q弹脆爽的关键第二步，冰水不仅可以去除掉表面的油脂，口感也会更Q弹脆爽，冰块可以提前冻好。

5、过凉的鸡爪捞出沥干水分，放上柠檬片和香菜碎，鸡爪脚杆的那部分可以去掉骨头，吃起来更带劲。

6、再倒入1包泰式酸辣汁，用的是成品的酸辣汁，一包里有两小包，可以做2斤鸡爪，如果自己调的料汁，就用生抽，陈醋，香油，蒜末，小米辣，柠檬调匀即可。

7、充分拌匀后放冰箱冷藏后再食用，冷藏过夜更入味好吃。

8、冷藏后的鸡爪，Q弹脆爽，酸辣开胃，下饭又下酒，吃起来真的很过瘾。

【小贴士】：

1、鸡爪焯水一定是要冷水下锅，加几粒花椒，能最大程度上起到去腥的作用，而且吃起来也会更脆嫩。

2、柠檬要把籽去掉，不然吃起来会有苦味。

3、鸡爪挑的时候要注意几点：色泽是否正常，肉质是不是有弹性，摸上去不粘手，如果不符合这三点，那就不是新鲜的鸡爪。

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