椰奶和椰浆不一样，烧咖喱和甜品用错了层次大乱

椰奶和椰浆不一样，烧咖喱和甜品用错了层次大乱

椰浆是压榨新鲜椰肉中最初始的浓缩膏体，脂肪含量非常高三四十度时凝固成油脂固态——是赋予咖喱和渗透米饭那层浓黏感和椰滋香的主角。椰奶是把椰浆加水稀释到饮用时的稠度的淡椰饮——即椰浆与水的转换。拿纸包的椰奶替代罐装椰浆去调咖喱会因为脂肪浓度太淡而造成水油分离和香味飘浮。两者用不同加工食谱不能乱代。