吃火锅必点的菜，这几样比肉还受欢迎

吃火锅必点的菜，这几样比肉还受欢迎

火锅当然要吃肉，但吃到后半程，最能打的往往是那几样素菜。

土豆片是我的火锅必点第一名。薄切的土豆片在锅里涮十秒左右，外表微微透明、咬下去还带一丝脆度的时候最好吃。不要煮太久，煮久了化在锅里捞不起来。还有一种是厚切土豆，专门煮到最后吃，绵软入味像土豆泥。

藕片跟土豆是一对好搭档，但口感完全不同。藕片不管煮多久都不会化，一直保持脆爽。藕片要切薄一点煮出来才透亮好看，厚了不容易入味。有人喜欢在番茄锅里涮藕片，我觉得麻辣锅底才是藕片的归宿，麻辣的浓烈和藕的清甜形成绝妙的对比。

豆腐皮也就是千张，吃火锅不点这个总觉得少了什么。豆腐皮吸味能力极强，在锅里煮两分钟就能把汤底的精华全吸进去。有人喜欢吃硬一点的有人喜欢煮到软烂，我个人偏好煮透了的千张，软软的裹满了汤汁。

鸭血是很多人的心头好。好的鸭血表面光滑细腻有弹性，煮出来是鲜红色的，口感滑嫩。差的鸭血颜色发暗、气孔多、煮完口感偏硬甚至有涩味。判断鸭血好不好看颜色就行，鲜红的比暗红的好。

金针菇在火锅界是百搭选手。不管什么锅底金针菇都能驾驭。金针菇下锅烫三十秒就熟了，久煮也不会烂。吃金针菇有一个小技巧：夹起来以后先晾几秒钟再入口，刚出锅的金针菇裹着滚烫的汤汁，一不注意就会被烫到。

脑花这个东西排最后。我知道很多人不敢吃脑花，但如果愿意尝试的话，猪脑花在火锅里煮出来是嫩豆腐一样的口感，完全没有腥味。配上蒜泥香油碟，口感软糯绵密，爱的人吃一次就回不了头了。

说起来容易做起来难，但在食物选购上我越来越觉得少而精比多而杂更有幸福感。以前囤货的时候觉得家里什么都有很满足，但实际吃的速度跟不上囤货速度，很多东西放到过期都没拆。现在每次只买一周的量，吃完再买，冰箱永远清清爽爽。

购物这件事我有一个原则叫二十四小时冷静期。看到想买但不是急需的东西，先记下来放二十四小时。时间到了以后如果还是觉得需要，那就买。很多时候冲动消费的欲望过了一天就消退了，这个方法帮我省了不少钱。

价格方面我想补充一点：不要只看单价，还要看每克或每毫升的单价。超市货架上的价签通常会在右下角标注单位价格，这个才是真正的价格对比。大包装的单价通常比小包装便宜，但如果你的消耗量没那么大，买大包装反而更不划算。