春笋排骨汤：春季滋补佳品

春笋是春天的鲜灵代表，搭配排骨慢炖，成就一碗鲜掉眉毛的春笋排骨汤。准备排骨500克，洗净剁成小段，春笋两根剥去外壳，削去老根切成滚刀块，姜片、葱段备好。排骨冷水下锅，加入姜片、料酒，大火焯水去除血沫，捞出用温水冲洗干净，放入砂锅中，加足量开水，放入葱段，大火烧开后转小火慢炖四十分钟，让排骨肉质软烂。春笋块放入沸水中焯水三分钟，去除涩味和草酸，捞出放入砂锅，继续小火炖煮二十分钟，让笋香与肉香充分融合。出锅前加适量盐调味，撒少许白胡椒粉提鲜，无需放过多调料，避免掩盖食材本身的鲜味。汤色清亮不油腻，排骨肉质酥嫩脱骨，春笋脆嫩清甜，汤头鲜醇温润，喝一口暖意融融，春季食用既能滋补身体，又能品尝到时令鲜蔬的美味，清淡养胃，适合全家一起享用。