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牛排怎么选？部位、熟度、原切vs合成全解析

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不是所有牛肉，都叫好牛排

内蒙古京西农牧业 2026-04-24

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一图带你看懂常见的牛排部位。🌟Ribeye 肉眼 📌分眼盖和眼肉，中间油脂似眼。 ‼️油脂丰富、稍有嚼劲，牛味十足，推荐五分熟。 🥩烹饪建议：厚切牛排煎制、薄切烤肉、整条捆扎烧烤、切片快炒、炖煮煲汤 - 🌟Sirloin 西冷 📌以一条油边征服众人，油花中带有肉筋。 📌口感丰富，具有嚼劲，牛油与肉筋的碰撞，推荐七分熟 🥩烹饪建议：厚切牛排煎制、薄切烤肉、整条捆扎烧烤、切片快炒、炖煮煲汤 - 🌟Short Ribs 牛小排 📌牛肋骨去除肋骨后的左右两侧，解冻后自然分成两块。 📌肉质鲜美，拥有雪花肌理，软嫩多汁，推荐七分熟。 🥩烹饪建议：牛排煎制、薄切烧烤、切片快炒 - 🌟Tenderlion 菲力 📌菲力是牛身上最好最嫩的一块肉，几乎没有油脂。 📌嫩而不柴，油脂少，推荐五分熟。 🥩烹饪建议：厚切牛排煎制 - 🌟Oyster Blade 板腱/牡蛎肉 📌丰富的雪花肌理，有脆筋油脂多。 📌雪花油脂与脆筋结合丰富口感，软嫩多汁，推荐七分熟。 🥩烹饪建议：厚切牛排煎制、薄切烤肉、炆煮煲汤 - 🌟Tomahawak 战斧（带骨肉眼） 📌外形修饰为战斧牛排即是特定切法的带骨眼肉。 📌稍有雪花纹、油脂丰富带有嚼劲，推荐五分熟。 🥩烹饪建议：厚切牛排煎制、厚切烧烤 - 🌟Short Ribs（Bone in）牛仔骨 📌牛仔骨即是切面为带3支骨牛肋骨部位，亦可理解为带骨的牛小排。 📌口感比牛小排多了分骨边的鲜美，拥有雪花肌理，软嫩多汁。 📌推荐七分熟、烧烤炖煮建议全熟 🥩烹饪建议：牛排煎制、烧烤、切小块快炒 - 🌟Chuck 上脑 📌牛上脑是位于肩颈部位脊骨两侧的牛肉。 📌肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软。 📌推荐七分熟 🥩烹饪建议：牛排烘烤煎制、薄切烤肉、炆煮煲汤 - 🌟Chuck Short Ribs 三角腩 📌一块贴在肋骨上的肌肉，形状像三角形，与牛小排相连。 📌均匀的油脂，口感丰富不腻，价格上比眼肉、西冷低出不少。 📌推荐七分熟，烧烤炖煮建议全熟 🥩烹饪建议：切片烧烤、切块炖煮、分切成牛排煎制#今日分享 #牛肉 #牛排 #煎牛排

牛团团高端牛肉总汇（粤牧） 2026-02-02

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1. 不是所有牛肉，都叫好牛排

微信公众号 2026-04-24 00:00:00

2. 一图带你看懂常见的牛排部位。🌟Ribeye 肉眼 📌分眼盖和眼肉，中间油脂似眼。 ‼️油脂丰富、稍有嚼劲，牛味十足，推荐五分熟。 🥩烹饪建议：厚切牛排煎制、薄切烤肉、整条捆扎烧烤、切片快炒、炖煮煲汤 - 🌟Sirloin 西冷 📌以一条油边征服众人，油花中带有肉筋。 📌口感丰富，具有嚼劲，牛油与肉筋的碰撞，推荐七分熟 🥩烹饪建议：厚切牛排煎制、薄切烤肉、整条捆扎烧烤、切片快炒、炖煮煲汤 - 🌟Short Ribs 牛小排 📌牛肋骨去除肋骨后的左右两侧，解冻后自然分成两块。 📌肉质鲜美，拥有雪花肌理，软嫩多汁，推荐七分熟。 🥩烹饪建议：牛排煎制、薄切烧烤、切片快炒 - 🌟Tenderlion 菲力 📌菲力是牛身上最好最嫩的一块肉，几乎没有油脂。 📌嫩而不柴，油脂少，推荐五分熟。 🥩烹饪建议：厚切牛排煎制 - 🌟Oyster Blade 板腱/牡蛎肉 📌丰富的雪花肌理，有脆筋油脂多。 📌雪花油脂与脆筋结合丰富口感，软嫩多汁，推荐七分熟。 🥩烹饪建议：厚切牛排煎制、薄切烤肉、炆煮煲汤 - 🌟Tomahawak 战斧（带骨肉眼） 📌外形修饰为战斧牛排即是特定切法的带骨眼肉。 📌稍有雪花纹、油脂丰富带有嚼劲，推荐五分熟。 🥩烹饪建议：厚切牛排煎制、厚切烧烤 - 🌟Short Ribs（Bone in）牛仔骨 📌牛仔骨即是切面为带3支骨牛肋骨部位，亦可理解为带骨的牛小排。 📌口感比牛小排多了分骨边的鲜美，拥有雪花肌理，软嫩多汁。 📌推荐七分熟、烧烤炖煮建议全熟 🥩烹饪建议：牛排煎制、烧烤、切小块快炒 - 🌟Chuck 上脑 📌牛上脑是位于肩颈部位脊骨两侧的牛肉。 📌肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软。 📌推荐七分熟 🥩烹饪建议：牛排烘烤煎制、薄切烤肉、炆煮煲汤 - 🌟Chuck Short Ribs 三角腩 📌一块贴在肋骨上的肌肉，形状像三角形，与牛小排相连。 📌均匀的油脂，口感丰富不腻，价格上比眼肉、西冷低出不少。 📌推荐七分熟，烧烤炖煮建议全熟 🥩烹饪建议：切片烧烤、切块炖煮、分切成牛排煎制#今日分享 #牛肉 #牛排 #煎牛排

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