超市生鲜选购全攻略

# 超市生鲜选购全攻略

超市的生鲜区总是人潮涌动，可不少人逛完常常空手而归，要么是挑到了不新鲜的食材，要么是花了冤枉钱。掌握这几个技巧，让你轻松买到优质又实惠的生鲜。

## 蔬菜类：看形态，摸质感

挑选叶菜时，要选叶片饱满、色泽鲜亮的，比如菠菜，叶子翠绿无黄叶、无虫眼的更新鲜；而生菜则要选叶片挺立、根部水润的，若根部干枯发黄，说明存放时间较长。对于根茎类蔬菜，如胡萝卜、土豆，要选择表皮光滑、无疤痕、无发芽的。像土豆，发芽的含有龙葵素，食用后可能引起中毒，一定要避开。另外，买蔬菜时可以捏一捏，感觉紧实的通常更新鲜，而发软发蔫的则不建议购买。

## 肉类：辨色泽，闻气味

选购猪肉时，新鲜的猪肉呈淡红色或鲜红色，脂肪洁白有光泽，用手指按压能迅速回弹，且没有异味。如果猪肉颜色暗红、脂肪发黄，按压后凹陷不回弹，说明可能不新鲜。牛肉则要选色泽鲜红、肉质紧实、富有弹性的，表面有一层微干的薄膜，气味正常。羊肉的新鲜度可以通过颜色判断，新鲜羊肉呈鲜红色，脂肪洁白，有淡淡的膻味，若颜色暗红、脂肪发黄，膻味刺鼻，就不要购买了。此外，购买包装好的肉类，要注意查看生产日期和保质期，尽量选择近期生产的产品。

## 水产类：察活力，观外形

买鱼时，要看鱼眼是否清澈透亮，鱼鳃是否鲜红，鱼鳞是否完整有光泽，鱼身是否有弹性。新鲜的鱼游动灵活，若鱼眼浑浊、鱼鳃发黑、鱼鳞脱落，说明鱼已经不新鲜了。购买虾类，要选虾身完整、虾壳有光泽、头部与身体紧密相连的，用手触摸虾身，感觉硬实的通常更新鲜。对于贝类，如蛤蜊、扇贝，要选外壳紧闭或一碰就闭合的，若外壳张开且触碰后不闭合，说明已经死亡，不宜食用。

## 水果类：看外观，闻香气

挑选苹果、梨等水果，要选择外形端正、色泽均匀、表面无损伤的，用手掂量一下，感觉沉甸甸的通常水分更足。香蕉要选表皮金黄、有少量黑斑的，这样的香蕉口感更好，若表皮全是黑斑或青绿未熟，就不要购买。榴莲则要选外壳饱满、刺尖较软、有明显香气的，用手摇晃榴莲，若能听到果肉晃动的声音，说明果肉已经成熟。买草莓时，要选色泽鲜红、果实饱满、无畸形的，若草莓颜色暗淡、表面有白色斑点，可能是使用了过多的农药，不宜购买。

除了以上各类生鲜的挑选技巧，还有一些通用的小窍门。比如，超市的生鲜区通常在早上刚开门时最新鲜，这时可以买到刚上架的优质食材；而傍晚时分，部分生鲜会打折促销，适合购买一些可以存放的食材，如土豆、胡萝卜等。另外，购买生鲜时要注意查看产地和品牌，尽量选择知名度高、口碑好的产品，这样质量更有保障。

掌握这些超市生鲜购买技巧，不仅能让你买到新鲜优质的食材，还能节省不少开支。下次去超市购物时，不妨试试这些方法，相信你会有不一样的收获。