中式酥点翻红背后：42%增速不是怀旧，是新一代的文化自信
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1. 中式糕点品牌推荐：杨先生糕点，重新定义传统糕点的健康
什么值得买 2026-05-27 00:00:00
2. 下午茶别只喝奶茶了，来一口中式酥点真的很舒服
微信公众号 2026-06-12 00:00:00
3. 这么美的中式酥点，你们那里有吗？中式糕点的千年脉络， 本身就是一部“被认可”的历史： 商周萌芽，是敬神祭祖的虔诚被神明“认可”。 唐宋鼎盛，是精致生活的风雅被文人与市井“认可”。 而今“翻红”，是跨越时光的古味被新一代年轻人发自内心地“认可”。 这种认可，不是简单的怀旧。是在西点当道的时代里，年轻人重新发现了本土审美的韵味，也愿意用自己的方式去传承——改良配方、创新设计、讲述故事。 每一次认可，都在对抗遗忘，都为“传统”注入了“当下”的生命力。 这不仅是糕点的复兴，更是一个民族重新品味自己文化根脉的自信回归。 #真实生活分享计划 #中式糕点 #国潮#抖音美食创作人#上热门
抖音 2026-05-05 00:00:00
4. 中式糕点品牌推荐：杨先生双非遗糕点，重新定义传统糕点
什么值得买 2026-05-27 00:00:00
5. 蛋黄酥开酥最关键的一步，错了大概率翻车 🎯 核心关键：油皮与油酥的“软硬一致” ⭐️ 开酥最好的状态：油皮和油酥在室温下（约20-25℃）的软硬度基本相同，用手按压有弹性，不会软塌塌也不会硬邦邦。 ⭐️ 开酥操作技巧： 1、油酥处理： 猪油或黄油和面粉混合成团即可，不要过度揉搓，以免手温使其融化。如果太硬可以稍微用手温捂一下，太软则放冰箱冷藏。 2、油皮处理： 揉好的油皮表面光滑，能拉出厚膜即可，不需要追求面包那样的手套膜。 揉好后密封冷藏1小时，让面筋充分延展，这样后续操作时才不易回缩破皮。 3、油皮要用中式糕点粉，不要用低筋粉代替，因为低筋粉的面筋含量过低，面皮缺乏延展性，擀卷开酥时容易破皮，包蛋黄豆沙收口极易开裂漏馅；中式糕点粉筋度适中，兼顾酥松度与韧性，起酥层次清晰，烤好的蛋黄酥完整不易碎，品相更好。 ⭐️ 小白0失败配方： 1、油酥（15g*20个）： 低筋面粉200g、黄油/猪油100g 2、油皮（20g*20个）： 中式糕点粉220g、黄油/猪油90g、水90g、细砂糖5g、盐2.5g 3、馅料（20份）： 新鲜蛋黄20个（大号12～16g/个）、豆沙馅1包500g（分成25g/个的小剂子） 4、烤箱:上下火180度、中下层、30分钟烤透； #蛋黄酥 #蛋黄酥配方 #蛋黄酥教程 #烘焙
抖音 2026-07-17 00:00:00
6. 2026版蛋黄酥超详细教程！不破酥不飞皮，新手一次成功！ hello，我是泡泡！答应大家的黄油版本的蛋黄酥教程终于更新了！视频中对于蛋黄酥的做法讲的比较详细，如果制作过程中还有疑问，可以评论区留言！ . 菲傭老师的配方不藏私分享，记得保存📖 . 👉【油皮：32克一个，分割18个】 中筋面粉 225克(顶焙｜王后中筋面粉) 低筋面粉75克(顶焙｜王后低筋面粉) 糖粉 28克(红绵细砂糖) 无水黄油 130克(发酵黄油也可，飞雪｜肯迪雅) 冰水 125克 . 👉【油酥：26克一个，分割18个】 低筋面粉 320克 黄油 160克 . ✅【馅料部分】 红豆馅料 30克 【油性馅料都🉑，推荐力创华成】 蛋黄 11-13克 1个 . 烘烤建议🔥推荐两段式烘烤！ . 🉑先用风炉180度烤20分钟，拿出来凉到手温，再来刷蛋液，这一步同样很关键，解决了我们之前顶部的蛋黄液烤糊而蛋黄还没有熟透的情况！再次放入预热好的烤箱，风炉180度再烤10分钟！ . 🔥如果是平炉，可以参考上下火175度烘烤20分钟，再刷蛋液，烤10-15分钟！ . 蛋黄酥出炉，真的老香了！流油的咸蛋黄搭配奶香奶香的黄油酥皮，太好吃了！答应我，你们一定要试试！ #蛋黄酥 #蛋黄酥做法 #新款蛋黄酥 #蛋黄酥馅料 #泡泡烘焙不藏私
抖音 2026-07-01 00:00:00
7. 烤了盘可可爱爱角落生物炸虾蛋黄酥·-· 把可爱吃了 所需材料： 馅料：生咸鸭蛋黄9颗，自制油性红豆沙 180g 油皮：软化黄油 40g，中筋面粉 120g，细砂糖30g，盐1g，水40g 油酥：软化黄油 40g，低筋面粉 80g 制作步骤： 1️⃣混合油皮所需材料揉匀，盖保鲜膜松弛 20分钟左右 2️⃣混合油酥所需材料 3️⃣生咸鸭蛋黄烤箱180°7分钟左右，滋滋冒油即可 4️⃣按照油皮 22g，油酥11g，豆沙20g均分成九等份，剩下保留一小部分油皮（用于后期制作手手以及虾尾） 5️⃣如图示包出蛋黄酥（也可参考往期蛋黄酥图片详细教程📙）tips：擀皮的时候垫一张保鲜膜在下面可防 止破酥，也更好揭取哦[萌萌哒R] 6️⃣搓出小手手涂一些水粘合，橙色或者红色色素调色面团，制作虾尾 7️⃣用毛笔在蛋黄酥表面刷上蛋黄液，避开虾尾哦～ 8️⃣烤箱预热170°烘烤 30分钟左右，出炉用巧克力画出眼睛嘴巴·-·粉色巧克力笔点上粉粉的小腮红 宝贝们快来交作业吧！ #蛋黄酥 #角落生物炸虾 #花样面食制作 #家庭烘焙
抖音 2026-04-17 00:00:00
8. 有个朋友好奇问:做白皮酥的水油面团既然初期揉面还要用补粉，为什么不直接减少水量？顺序调一调不是更省事吗？ 作为老师傅要是亲手带这位朋友，骂一顿是很必要的，因为做白皮酥面团水量足能促使面筋网络形成，太干的话面筋网络不足，开酥效果就难以眼观喽！ 以下是关键的三点原因： 1. 保障起酥效果。起酥面团需要足
今日头条 2026-07-22 00:00:00
9. 有朋友问:做酥皮点心时，为什么每次擀开后都要修掉边缘部分，是主动浪费还是必要之举呢？ 其实开酥时每次擀开都修边切掉一部分，主要有以下三个关键好处： 1. 防止漏油破酥。擀面杖施压时，面团边缘受力不均，极易导致内部的黄油或油脂被挤出。如果不切掉，这些裸露的油脂在下次折叠或烘烤时会直接流出，破坏酥皮层次
今日头条 2026-07-07 00:00:00
10. 在家做大包酥面食开酥不分层，擀面有小泡，容易散架破层。这些问题的发生全是因为你忽略了很多细节。以下是我的总结。 1.面团和油酥硬度不一。比如面团软油酥硬或者相反，这种情况下擀酥皮容易烂，油酥分布不匀，酥层厚薄不统一的问题。所以面团油酥一样要软点才好做。 2.撒面粉不及时。开酥顺利否关键在于及时撒
今日头条 2026-04-15 00:00:00
11. 一直卖蛋黄酥太平淡？不如来一块彩虹酥，滋润少女心吧！
微信公众号 2026-07-24 00:00:00
12. 咬一口酥皮簌簌化开，黄油开酥的空气感酥饼
小红书 2026-07-20 00:00:00
13. 蛋黄酥又成功了，小白0️⃣失败配方请查收！ 小白0️⃣失败配方： 1、油酥（15g*20个）： 低筋面粉200g、黄油/猪油100g 2、油皮（20g*20个）： 中式糕点粉220g、黄油/猪油90g、水90g、细砂糖5g、盐2.5g 3、馅料（20份）： 新鲜蛋黄20个（大号12～16g/个）、豆沙馅1包500g（分成25g/个的小剂子） 4、烤箱:上下火180度、中下层、30分钟烤透； 5、保存：密封冷藏7-15天，冷冻可保存30天； 6、想要低脂健康的宝子可以选用新良-易小焙的低糖红豆沙馅 #蛋黄酥 #蛋黄酥配方 #蛋黄酥教程 #红豆沙馅 #易小焙低糖红豆沙馅
抖音 2026-07-15 00:00:00
14. 茶学专业课程展示｜茶叶深加工与综合利用实验——含茶中式酥点手工制作
微信公众号 2026-07-15 00:00:00
15. 2026中式烘焙点心消费趋势分析：宏明老婆饼口感维度及多品牌适配测评
知乎 2026-06-17 00:00:00
16. 新年甜点🧨一个面团解锁6款国潮中式酥点 新年马上到了，今天在家用一个面团做了6个不同款式的国潮中式酥点，各个都很漂亮，口味也各有特色😋到时过年绝对是C位甜品，大家快去做！ 🛒食材： 水油皮：中筋面粉152g ｜白砂糖30g ｜猪油40g ｜水65g 油酥：低筋面粉96g ｜猪油（冷藏）48g #中式酥点 #酥点 #酥点制作 #年夜饭C位甜品预定 #新年甜品
抖音 2026-02-10 00:00:00
17. 中式酥皮点心，酥点的手工技术
今日头条 2026-04-14 00:00:00
18. 【研报分享】2026甜品甜点品类发展报告
微信公众号 2026-04-21 00:00:00
19. 【复兴非遗】——香厚积中式传统酥点制作技艺
微信公众号 2026-06-10 00:00:00
20. 所有想做蛋黄酥的…这几点一定要清楚 hello，我是泡泡！答应大家的2026升级版本蛋黄酥教程已经完成✅录制啦！最近会更新给大家，记得关㊗️更新哦！ . 今天先说几点大家在制作蛋黄酥疑惑比较多的点，如果还有疑问，也可以评论区给我留言！ . 不藏私先把菲傭老师的配方分享给大家，记得保存。 【👉油皮：32克一个，分割18个】 中筋面粉 225克 低筋面粉75克 糖粉 28克 无水黄油 130克 冰水 125克 . 【👉油酥：26克一个，分割18个】 低筋面粉 320克 黄油 160克 . 【👉馅料部分】 红豆馅料 30克 【油性馅料都🉑】 蛋黄 11-13克 1个 . #蛋黄酥 #纯手工蛋黄酥 #蛋黄酥技巧 #蛋黄酥整形 #泡泡烘焙不藏私
抖音 2026-06-27 00:00:00
21. 一口酥掉渣的蛋黄酥如何制作
微信公众号 2026-06-05 00:00:00
22. 中秋之前一定要亲手给家人做一次蛋黄酥！外皮酥脆分层，每个都饱满圆鼓鼓，咬下去酥脆掉渣，跟着视频都能成功，在家就能复刻酥掉渣的美味。 1️⃣准备材料：油皮材料混和成光滑面团，油酥材料混成团，都包上保鲜膜放冰箱冷藏1小时。蛋黄喷白酒去腥，豆沙馅分成9个约25克的小团。 2️⃣制作酥皮：油皮平均分成9份，包入油酥，收口粘紧。松弛好的面团先压平擀开卷起来，盖上保鲜膜再松弛10分钟，重复压平对折、擀圆，包入馅料和蛋黄。 3️⃣烤箱烤制：抹蛋黄液、点芝麻，放入预热好的烤箱，倒数第二层175度烤30-35分钟。底部微微冒油时，8分钟先烤定型，再按上述步骤制作。出炉就香迷糊，大颗蛋黄层层起酥！ #美食教程#烘焙#蛋黄酥做法#蛋黄酥
今日头条 2026-04-14 00:00:00
23. 蛋黄酥专修课 7.1菲傭老师蛋黄酥1天专修课～ 老师的蛋黄酥，更酥，更长久的酥；更稳定，更大产能的工艺实现；当然，最核心的自然还是更有特色、更好吃。 课程包含：无水黄油的应用、馅料的精选、两段式烘烤、工艺细节巧思，干货满满： ✅ 提升制作蛋黄酥的生产技术与效率！ ✅ 增强蛋黄酥的味觉品质与价值！ ✅ 找到蛋黄酥差异化解决方案！
抖音 2026-06-03 00:00:00
24. 超详细蛋黄酥做法，在家轻松复刻！🍳外面买太贵？自己做更干净划算！5步搞定酥脆蛋黄酥，好吃到停不下来～ 1️⃣处理蛋黄：咸鸭蛋黄喷高度白酒去腥，烤箱180度烤8分钟，取出压碎后加肉松拌匀捏成团。 2️⃣制作水油酥：水油皮用高筋面粉520g+细砂糖80g+清水200g+猪油165g，揉成光滑面团保鲜膜包好松弛30分钟；油酥用低筋面粉400g+200g猪油揉成团，松弛20分钟。 3️⃣准备内馅：紫薯蒸熟压泥，加20g蜂蜜搅匀，搓成小球包裹蛋黄团。 4️⃣包酥工序：水油皮、油酥分成小剂子，油酥包入水油皮下擀面皮卷两次，再擀平包入内馅，收紧虎口成球形。 5️⃣烤制出炉：刷蛋黄液、撒黑芝麻，烤箱180度烤30分钟，焖10分钟再取出，层次分明超漂亮！ #美食教程#烘焙#蛋黄酥做法
今日头条 2026-07-24 00:00:00
25. 别再慢搓了！7秒搞定蛋黄酥整形，大师私藏手法 hello，我是泡泡！最近和台湾菲傭老师学习了古早蛋黄酥和凤梨酥的制作，真的有大开眼界，制作技巧有很多颠覆传统做法的认知！今天就给大家不藏私分享蛋黄酥整形技巧，7秒钟轻松搞定哦！ . 【大师配方不藏私】 ✅油酥部分 低筋面粉 1000克 黄油 400克 . ✅油皮部分 中筋面粉 450克 低筋面粉 150克 糖粉 56克 无水黄油 260克 冰水 225克-262克 . #蛋黄酥手法 #蛋黄酥 #蛋黄酥面团整形 #烘焙手法 #泡泡烘焙不藏私
抖音 2026-06-03 00:00:00
26. 想在家复刻出酥到掉渣的蛋黄酥，其实没那么难！ 用材 1.油皮 中筋面粉 200克 糖粉 20克 猪油 80克 温开水 100克 2.油酥 低筋面粉 180克 猪油 90克 3.馅料 红豆沙 500克（25克一个） 蛋黄 20个 黑芝麻 少许 #蛋黄酥教程 #烘焙教学#抖音美食创作人 #青年创作扶持计划
抖音 2026-05-18 00:00:00
27. 美味的蛋黄酥你也可以试一试
知乎 2026-06-21 00:00:00
28. 蛋黄酥保姆级教程！！！不飞皮不开裂 油皮； 新良大师中式糕点粉225g 猪油82g 白砂糖45g 盐2g 水90g 油酥： 猪油90g 新良大师中式糕点粉180g 馅料；福爱缇红豆沙 福爱缇豆沙馅加蛋黄。蛋黄加馅料的克重是40。可以根据自己想要的馅来称 以上材料是21个蛋黄酥的量。 1️⃣先做油皮。把五种材料混合均匀。用机器或者手揉都可以不要求手套膜，但是至少要揉到面团光滑没有锯齿。揉好之后用保鲜膜包起来放冰箱冷藏。 2️⃣再做油酥。两种材料混合均匀。用手直接抓，抓均匀之后捏到一起就可以。保证里面没有干粉。然后用保鲜膜包好冰箱冷藏。 3️⃣以上两种做好之后隔1~2个小时就可以用。也可以提前一天做第2天用。 4️⃣鸭蛋黄如果是现磕的可以生包，也可以喷点酒，然后烤几分钟。180度5分钟烤到微微冒汗，蛋黄上面有一些小水珠。不要冒油。 5️⃣提前称好馅料，就是蛋黄加任意馅料的克重等于40克。怕不好剥的可以冷冻一会儿。馅料比较硬的话就会好包一些 6️⃣油皮和油酥分别分成21份。分好之后搓圆分别松弛一会儿。 7️⃣松弛好后，把油皮按扁。油酥包进去收好口，底部朝下，再次松弛10分钟 8️⃣松弛好的面团拿出来收口朝上按扁，从中间往上擀一下。再从中间往下擀一下，不要来回的擀，容易破酥，然后卷起来再次松弛20分钟。 9️⃣松弛好之后。收口朝上按扁，从中间往上擀一次。再从中间往下擀一次。再次卷起来，继续松弛20分钟。不要特意去擀的特别长。 🔟桌上铺一层保鲜膜。撒一点点干粉。保持面团不粘。而且不容易破酥，松弛好的面团收口朝上，按一下中间。两头往中间折按扁。收口朝上，稍微擀大一些。放上馅料。收口朝下，面团一下下的往下收。收拢馅料。最后收好口。收口怕不严谨的，底部可以往桌子上砸一下会好一丢丢。 1️⃣1️⃣剥好的蛋黄酥放好。顶部刷一些蛋黄液。蛋黄液可以提前冷冻10分钟或者盖好保鲜膜冷藏半小时。不容易流动。刷好之后撒一些芝麻。 1️⃣2️⃣烤箱提前预热200度。烘烤时间160度30分钟，这是风炉模式。上色程度要实时观察，以免上色过深。因为每一款的烤箱温度不一样。 1️⃣3️⃣烤好之后。晾至微微手温就可以提前密封。不需要特别凉。 Ps！！ 擀卷的时候一定要铺保鲜膜。 而且手上要戴一下手套，以免手温过高。 干粉注意一定要撒，就一丢丢的
抖音 2026-07-09 00:00:00
29. 别再慢搓了！7秒搞定蛋黄酥整形，大师私藏手法
哔哩哔哩 2026-06-02 00:00:00
30. 纯手工制作蛋黄酥的温暖时光！
微信公众号 2026-05-16 00:00:00
31. 第一次做蛋黄酥必看！这几个错误千万别踩
哔哩哔哩 2026-07-17 00:00:00
32. 纯手工蛋黄酥超详细做法（层层酥脆不塌腰）。
微信公众号 2026-05-30 00:00:00
33. 自制蛋黄酥，外皮酥脆，蛋黄软糯，满口留香！
微信公众号 2026-07-03 00:00:00
34. 经典蛋黄酥｜层层起酥，酥到掉渣，一口就爱上
微信公众号 2026-06-15 00:00:00
35. 一次成功的蛋黄酥‼️ 今天来分享蛋黄酥做法，新手也是一次成功✅ 不开裂不掉渣、层层起酥‼️ 蛋黄酥（可做9个） 🌟水油皮： 中筋面粉120g 白糖20g 猪油40g 开水48g 🌟油酥： 低筋面粉80g 猪油40g 🌟麻薯： 糯米粉50g 玉米淀粉12g 糖20g 水70g 黄油6g #我的烘焙日常vlog #蛋黄酥做法 #蛋黄酥教程 #新手烘焙教学视频 #蛋黄酥做法详细教程
抖音 2026-06-08 00:00:00
36. 开酥技巧｜制作纹路清晰，层层分明的酥皮。
小红书 2026-07-31 00:00:00
37. 芋头酥界天花板，台湾唯一拿三星的中式糕点
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38. 年货闭眼入清单！这款中式糕点礼盒被问爆了
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40. 离港必买的蝴蝶酥，这家港味蝴蝶酥没有平替
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41. 台湾金奖老字号！这家百年中式糕点太难抢！
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44. 糕深要测｜钟爱咸甜口糕点的最近购入分享
豆瓣 2026-07-12 00:00:00
45. 三伏天里吃荷花，酥香养人，这中式点心太养生了
今日头条 2026-08-01 00:00:00
46. 我以为零食都差不多，直到换了一次
今日头条 2026-06-14 00:00:00
47. 自制蛋黄酥，外皮酥脆，蛋黄软糯，满口留香！
微信公众号 2026-07-04 00:00:00
48. 山姆蛋黄酥，酥香绵密、一口爆浆的“中式点心天花板”！
什么值得买 2026-05-21 00:00:00
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