传说中是郑州排名第二的烩面！本地人带你吃系列：裕丰源福宴

裕丰源，也是郑州吃烩面绕不开的坎了，一般来说，郑州烩面的首选一如既往是合记总店，而再往下排，就得是裕丰源老店了，这家店以烩面起家，后来聘用豫菜宗师陈进长为主厨，在餐饮方面铺开，逐步往高端发展，素有口碑，目前分店众多，遍布郑州，但弊端也开始展现，各个分店的出品有差距，甚至同一家店的菜品也会有较大波动。

这次是来金融岛银泰逛下甜品节，晚上住在新开不久的北龙湖万豪万枫酒店，看到这边有家算是比较高端的分店，就想着来试试，这家店装修还不错，室内高端商务，室外梦幻花园，已经完全摒弃了烩面馆应有的氛围感。

扫码点单，这家的烩面选项还是挺多的，看上去非常专业，面面俱到。

点了2两烩面，一笼素包，一份桶子鸡，消费101元，那么下面来点评下吧。

1️⃣、 滋补烩面二两

20元/份 推荐指数:1⭐

因为是小碗，分量不多，但看着还是像模像样的，羊肉、鹌鹑蛋、黑木耳、粉条和豆腐丝，一粒枸杞和一把香菜是点睛之笔，汤色偏奶白，上有浮油，确实是老式烩面的卖相。

吃烩面，第一口必须先喝汤，这一口下去，眉头就皱起来了，汤色看着挺醇厚，但实际上淡而寡鲜，基本没什么羊汤味，而且全靠一把胡椒面撑场面，可以说是相当糟糕。

再吃口肉，一股浓郁的冰箱味，不知道切好之后冷藏了多久，估计是面煮好直接丢两片进去，就没在汤锅里滚一下去味。

最后，最让人受不了的来了，面居然是生的！这就很不可原谅了，当时店里客人不多，我也没催单，煮成这样是想搞哪样？没想到这家分店居然堕落如斯，连赖以发家的烩面都做不好了！

结账时我和前台反馈，开始还一直狡辩，说烩面就得口感筋道，可能是我吃不习惯，我说我郑州人，吃了快40年了不知道烩面该啥样？对面不说话了，才说要给我重做一份或者退款，我也没要。

2️⃣、 裕丰源桶子鸡

69元/份 推荐指数:2.5⭐

最近一直在做郑州桶子鸡的超级大评测嘛，独立的小店基本上都吃完了，其实类似的烩面馆，豫菜馆，大多也都售卖桶子鸡，但基本95％以上都是外购的而不是自己做的，大多来自开封庞记、沙家、马豫兴等，所以一开始我觉得没啥必要评测这些，餐厅里当菜卖，价格能翻一倍，但又考虑到很多来郑州开封的游客可能会更倾向于一站式打卡所有特色菜品，所以遇到了就也测一下，毕竟很多人吃豫菜，吃烩面，吃灌汤包，看到都会顺带点了。

这份69元，讲真量真是很少，大概就一个腿一个翅，也算是取其精华吧，除了鸡翅，其他都是完全脱骨的，吃着倒也方便。

但鸡的品质确实是非常一般，整体更偏向烧鸡而不是桶子鸡，鸡肉已经过度烹煮，肉质比较松散，鸡腿肉甚至都有柴的感觉，而说是烧鸡吧，卤香也不突出。

要是在外面，30块买到这样的我都会气死。

3️⃣、 薄皮素包子

12元/4个 推荐指数：4.5⭐

好在这个薄皮包子总算给裕丰源挽回了些许脸面，除了驰名的开封灌汤包，这种小笼素包其实也是每次吃包子必点的，馅料就是中原地区最经典的韭菜鸡蛋粉条馅。

他家素包放在郑开两地都是最顶级的了，个头很大，形态饱满，褶子细腻，面皮薄如蝉翼，几可透光，同时拈而不破，筋力十足。

馅料也是非常鲜亮，调味和配比都挺好，鸡蛋鲜嫩金黄，金镶玉的感觉，属于一看就知道好吃的程度。

所以呢，吃这家店的话，素包子必须点，桶子鸡就算了，浪费钱，烩面做不好就骂他，另外临走时看到有一桌正在现场片烤鸭，卖相看着不错，但他家烤鸭不算便宜。

希望本文对大家有所帮助，谢谢观赏！

如果觉得不错，还请花花、关注、转发 评论来一套哈。

❤️公众号：厨神说❤️

美食、美酒、旅行、酒店、厨具、厨电&家居～有关吃喝玩乐的一切，欢迎咨询！

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～