小甜水还得看山乘：阿嬷的冰箱和奇兰爱吃瓜小测

一、关于山乘

山乘是国内最早一批做小甜水的品牌之一，最早的逛三园、嘎嘎鸭屎香之类的还挺出名的。后来国内厂商纷纷做小甜水，加上山乘有些香精嫌疑，经营策略也有所转变，可能逐渐没有那么独霸一方了，酒友中的关注度也逐渐下降，但扩圈做得不错，很多之前不喝酒的人通过山乘的小甜水入坑。前两年还做了一些酸（未售卖），然后尝试做了一些IPA，一些过桶拉格之类。

目前就主要剩下两类，一种就是小甜水的闪击系列，一种就是酒花的远洋系列。

山乘名字倒是很有意思，山乘，合起来就是嵊，也是品牌所在地，嵊州。

新品1：阿嫲的冰箱

按照BJCP的定义，水果增味或者实验性的西打，应该首先具有西打的风味，其次再去体现实验性或者添加水果的味道。西打的基础特征用人话来说就是清爽酸甜，其实有点像天地壹号的感觉，但是没有那么酸，需要更平衡一点，稍微有一点点白葡萄酒的感觉。

阿嫲的冰箱是一款增味西打。罐体介绍说有冬瓜、椰子和雷司令葡萄。倒出来之后，几乎没有什么泡沫，但是闻起来有种米酒和冬瓜茶的味道，酒体也比较纯净。喝起来味道层次很明显，最开始就是冬瓜茶的味道，其次就是糯米香味，也类似于椰奶的感觉，但是不如椰奶醇厚，收口有一点点涩，倒是没有太多雷司令的感觉。整体感觉有点甜，腻，虽然整体有一点点酸和涩在平衡，但整体还是过于甜，尤其是回温之后，甜的更腻了。

如果是小罐就好了，或者，我再年轻点就好了。

新品2：奇兰爱吃瓜

奇兰爱吃瓜也是一款增味西打。罐体介绍说西瓜、杏、苹果和乌龙茶（奇兰）。这款倒出来倒泡沫倒是有些挂壁，而且会有很多残余。闻起来是非常清晰的淡淡的西瓜的味道。喝起来味道不如上一款复杂，入口就是西瓜汁的感觉，但是比较淡，之后就是茶的涩和香，杏子的味道非常非常非常淡，需要非常在意的去感受才能尝出来。整体感觉反而会比上一款平衡，没有那么甜腻。

两款相对而言，我更喜欢奇兰爱吃瓜。西瓜的香味非常夏天，但是如果只有西瓜，会显得非常单薄，支撑不起来风味，添加多了又会非常甜腻，基酒不是酸艾尔，对于西瓜甜腻的解决比较困难。加入茶底之后，西瓜香味可以保留，甜腻又会被消解一部分，整体就非常均衡。

我想可能我现在的生活也是这样，想要追求喜欢的东西，但又担心坏的结果，只能不断地找平衡，不够极致，也做不到最好，但也许这样最合适我吧。酒也一样，也许他风味不是最突出的，但是最适合我的。

一些总结

小甜水，喝起来总是差不多的。大家一方面是拼增味的新鲜感，一方面是增加果泥的含量。

山乘走的是增味的尝试，总体来说，这两款新酒可以试试，但是对于经常喝酒的来说，可能过于甜，过于简单。很适合平时不怎么喝酒的，或者觉得啤酒苦、难喝的朋友来试试，也适合当作可乐的酒精替代版，夏天回家，拉开冰箱门开一罐。

关于小甜水，总有一些老资历看不上，觉得这些不叫啤酒。我觉得，老资历喜欢的酸，也是好酒，但不能因为小甜水没有门槛就看低，谁又不是从小甜水、从绿棒子过来的呢？喜欢就好，适合自己最重要。