警惕厨房里的夺命菜

大夏天的，天气一热，咱们老百姓的饭桌上总少不了一些“清火菜”。俗话说“吃苦能清热”，不少人特意去菜市场挑苦瓜、苦菊吃。

可是，谁能想到，前几天杭州一对七旬老夫妻，就因为吃了一盘看似清爽的炒葫芦瓜，双双上吐下泻，连夜被急救车拉进了医院的急诊室。

那么，到底是什么毒素连高温都杀不死？咱们厨房里，还有哪些防不胜防的“夺命菜”？今天咱们就来好好盘一盘。

一盘炒葫芦瓜撂倒老两口，这“苦”吃不得！

这葫芦瓜里到底藏着什么夺命玩意儿？

其实，正常的葫芦瓜是不苦的，但如果在生长过程中受到异常气候影响，或者瓜藤发生了变异，它就会产生一种叫“葫芦素”的物质（也就是碱糖甙毒素）。

这是一种植物为了自我保护进化出来的毒素，毒性极强！

最可怕的是，这种毒素非常“顽固”，它耐高温，你就算在锅里炖上两个小时，它依然生龙活虎。

而且，目前医学上对这种毒素没有任何特效解药，一旦中毒，只能靠洗胃、输液等方法硬扛。

更让人揪心的是，这种可怕的“葫芦素”，并不只躲在发苦的葫芦瓜里。

在咱们日常买菜的菜篮子里，还有好几种带有苦味的食物，同样是潜伏的“危险分子”。

这5种食物一旦发苦，千万别心疼，赶紧扔！

既然知道了“葫芦素”的厉害，咱们就得学会举一反三。除了葫芦瓜，第一种绝对不能碰的就是发苦的丝瓜。

丝瓜和葫芦瓜是亲戚，一旦发苦，里面同样含有了要命的碱糖甙生物碱。

很多人以为是买到了“苦丝瓜”这个品种，其实根本不是，吃下去不仅上吐下泻，严重的甚至会引起肝肾功能衰竭，危及生命。

第二种是发苦、发绿的土豆。土豆一旦发芽或者表皮变绿，里面的“龙葵碱”含量就会呈几何倍数飙升。

这种生物碱吃下去，轻则让人觉得嘴巴发麻、恶心想吐，重则会导致呼吸困难、抽搐。

别以为把发芽的地方挖掉，或者多煮一会儿就行，龙葵碱早就渗透进整个土豆里了，高温根本破坏不了它。

第三种是到了秋天很多人爱捡的银杏果（白果）。

新鲜的白果有一股苦味，里面含有白果酸、氢氰酸等多种毒素。

这东西不仅绝对不能生吃，就算买正规厂家加工好的，一次也只能吃几粒。

路边捡的自己瞎煮，极易引发严重中毒。

第四种是发苦的坚果，比如瓜子、花生、核桃。

因为这种苦味往往是因为坚果发霉酸败，产生了“黄曲霉毒素”。

这可是被世界卫生组织点名的1类强致癌物，毒性是砒霜的68倍！它极其耐高温，一般的烹饪温度拿它毫无办法。

最后一种是发苦的杏仁。

甜杏仁可以当零食，但苦杏仁里含有“苦杏仁苷”，吃进肚子里会被分解成剧毒的氢氰酸（影视剧里特工咬破领子自尽用的就是这类毒物）。

哪怕只吃几颗，都可能让人胸闷、心悸，甚至窒息。

其实，厨房里的危险远不止于此。

哪怕不苦，只要出现这些异常，煮得再烂也是毒药！

首先就是局部腐烂的蔬菜和水果。

你看着只是烂了一个小角，其实像展青霉素这样的毒素，早就在水分的带动下扩散到了那些看似“完好”的果肉里。

吃下去照样伤肝伤肾。

其次是红心甘蔗。民间有句话叫“清明蔗，毒过蛇”。

甘蔗如果切开发现中间有红丝，或者发红发灰，说明它已经感染了节菱孢霉菌。

这种菌会产生致命的神经毒素“3-硝基丙酸”，吃了轻则抽搐，重则导致脑部永久性损伤甚至脑死亡。

再就是死螃蟹。夏天吃海鲜，千万别图便宜买死蟹。

螃蟹一死，体内的细菌就会大量繁殖，把蛋白质分解成“组胺”。

组胺不仅会导致严重的过敏反应，而且它完全不怕开水烫，你就是把死螃蟹蒸熟煮透，吃下去照样可能引发休克。

另外，夏天很多人爱吃的凉拌木耳，如果是久泡的木耳，那绝对是“夺命杀手”。

木耳泡发时间一旦超过四个小时，在高温天气下极易产生“米酵菌酸”。

这种毒素极其凶猛，耐高温，致死率高达50%以上！而且同样没有特效药，一旦中毒，很快就会导致多器官衰竭。

最后要警惕的是长了黑斑的红薯。如果红薯表面有黑褐色斑块，闻着有苦味，说明感染了黑斑病菌。

这种毒素专门攻击人的肝脏，吃了不仅会剧烈呕吐腹泻，严重的还会导致昏迷。

就算你把它放进高压锅里蒸烂，毒性也依然坚挺。