令狐荣发竟然就是李兴发？这段尘封的历史很少人知道！

研酒技、倾热血，巧分三体定基，肇始酱香之名；

促茅酒、绽风华，提质光耀千秋，秘酿家族荣光。

对酱酒稍有了解的朋友，一看就知道上文说的是中国酱香之父——令狐荣发（后更名为李兴发），提起他的大名，在酱酒圈可谓是无人不知无人不晓。因为在茅台酒厂的发展史上，令狐荣发大师的贡献的的确确是居功甚伟。

时代风云出英雄，迎难而上建奇功

纵观古今中外，任何人的丰功伟绩，都与其所处的时代密不可分，令狐荣发大师也不例外。上世纪五十年代，茅台酒厂在创建之初，正值新中国刚刚成立，百废待兴，巨大的白酒供需矛盾十分突出，国家也急切地想把茅台酒产量搞上去。

但是，当时茅台酒的勾兑仍固守一贯的传统方法，勾兑工艺全凭勾兑师的个人经验与自我感觉，因而生产出来的成品酒存在着不同的味型风格，质量方面也会出现忽高忽低的不稳定状况。如何破解茅台酒质量不稳定的发展命题？重任落在了令狐荣发的肩头。

1964年，时任茅台生产副厂长的令狐荣发对两百多种不同轮次、不同酒龄、不同味觉的样品，进行数千次的品尝和测定，最终归纳出了茅台酒的三种典型酒体：酱香、窖底和醇甜。1965年，茅台首次公开发现三种典型体科研成果，引起行业轰动，也获轻工业部正式肯定，酱香型白酒得以正式命名。

三种典型体的确立不仅揭开了构成茅台酒的香型秘密，也为酱酒的勾兑标准、质量稳定打下了坚实基础。这一标准的制定正式开启酱酒量产的历程，让茅台产量一下从几百吨提高大10几万吨。为此，令狐荣发也成为了第一个为酱香型酒命名，第一个奠定了白酒香型的划分，第一个揭示白酒勾兑内在规律的人，中国“酱香之父”的美名，实至名归非他莫属。

回顾童年更名史，技传胞兄开新枝

酱香之父令狐荣发的光荣历史，人尽皆知。但鲜为人知的是，令狐荣发更名为后来的李兴发，这背后还有着一段颇为传奇的故事。回溯源头，还要从他的出生地讲起。位于仁怀市盐津街道的三百梯古道，是仁怀县城至茅台镇的必经之路。1930年，李兴发便出生在三百梯村的一户令狐氏人家中，家中长辈寄希望于他将来能够荣昌发达，便为其取名令狐荣发。但让人意想不到的是，由于家庭原因，在令狐荣发11岁时被过继到姨妈家，并更名为李兴发。

此后不久，令狐荣发便进入当地酿酒作坊当学徒，由此开启了他一生痴迷酿酒的不解之缘。但离开令狐家族，并未切断其与原生家庭的关联。1952年，在令狐荣发进入茅台酒厂不久，他的胞弟令狐荣贵出生了。而令狐荣贵从小就跟在令狐荣发身后看他酿酒，长期的耳濡目染，使得令狐荣贵的酿酒技艺深得兄长的真传。

开厂酿酒历沧桑，秘法著作有“妙方”

1982年，已是而立之年的令狐荣贵踌躇满志，向令狐荣发提出创建自己酒厂的想法，但让他没想到是却遭到了令狐荣发的严厉斥责。在胞兄的建议下，令狐荣贵又用三年时间，跟随哥哥全面深造技艺：首年专学制曲，次年精研酿造，第三年专攻勾调。三年苦心孤诣使得令狐荣贵的酱酒酿制技艺达到了炉火纯青的境地。

三年艺满，在令狐荣发的悉心指导下，令狐荣贵于1985年创立怀南酒厂，并注册生产“怀江牌”大曲酱香酒。凭借高超的酿造技艺和卓越的品质，怀江酱酒在改革开放初期风靡一时。1999年，年逾古稀的令狐荣发身体每况愈下，弥留之际将含有117味的曲药秘方及勾调秘方传给令狐荣贵。2000年令狐荣发逝世，在当时鱼龙混杂的酱酒市场中，怀南酒厂也陷入举步维艰的境地，令狐荣贵只能靠售卖基酒艰难度日，维持酒厂的运营。

转机出现在2010年，怀南酒厂重组为怀江酒业公司，令狐荣贵担任公司董事长与首席酒师。蛰伏多年的令狐荣贵憋着一口气，拿出胞兄令狐荣发当年亲手交给他的曲药、勾调“秘方”，开始筹划一款真正代表自己最高水平的“封山之作”——著作酱酒，以此缅怀令狐荣发对自己的栽培秘授之情。

2025年初，经过15年的精心打磨，倾注令狐荣贵毕生心血的恢宏巨“著作酱酒”正式推出。而为著作酱酒真正注入风味灵魂的，即是浓缩令狐荣发大师一生酿酒精华的“秘方”。著作酱酒的诞生，既是酱父高超酿酒技艺与家族荣光薪火相承的见证，也是全天下痴迷高品质酱酒酒友们的福音。