装在杯子里的蛋糕,才是真实的 Cupcake !!

2019-11-25 15:58:16 0点赞 3收藏 1评论

装在杯子里的蛋糕,才是真实的 Cupcake !!COOK:韦嗯

VIDEO:门门

还有一个月圣诞节,商量着要去一个有雪有温泉的地方,北海道或者沈阳都行。
今天准备一道简单食谱,很有圣诞气息,如果你圣诞节有什么计划,这个甜品可以制造一点小惊喜。

树莓杯子蛋糕 

装在杯子里的蛋糕,才是真实的 Cupcake !!

· 食材 ·

树莓 淡奶油 奶油奶酪 鸡蛋

低筋面粉 玉米油 柠檬 糖

百事可乐无糖树莓口味

· 时间 ·

45分钟

· 难度 ·

★★

Step 1

装在杯子里的蛋糕,才是真实的 Cupcake !!

装在杯子里的蛋糕,才是真实的 Cupcake !!

开一罐百事可乐无糖树莓口味,加热后溶入泡软的吉利丁。

一罐可乐(330ml)大概加8g吉利丁,混合均匀后倒入模具,冷藏 2 小时。

装在杯子里的蛋糕,才是真实的 Cupcake !!

定型之后取出模具,用小刀划开可乐冻,一粒一粒就像树莓可乐味的小软糖。

Step 2

装在杯子里的蛋糕,才是真实的 Cupcake !!

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打 5 颗鸡蛋,分离蛋黄与蛋白

在蛋黄里加 50g 牛奶、50g 玉米油、60g 低筋面粉,搅拌均匀。

Step 3

装在杯子里的蛋糕,才是真实的 Cupcake !!

在蛋白挤入一点柠檬汁和香草精。

打蛋器打发,过程中分次加入40g白糖,打到蛋白在打蛋器上呈现小勾勾即可。

Step 4

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装在杯子里的蛋糕,才是真实的 Cupcake !!

将蛋黄糊和蛋白糊混合均匀(可参考视频中的手法)
28cm x 28cm 的模具,铺上一层油纸,倒入蛋糕糊;烤箱预热至 150℃,烤 38 分钟。

烤好的戚风蛋糕,用圆环模具切成小蛋糕胚,是不是有点可爱?

Step 5

装在杯子里的蛋糕,才是真实的 Cupcake !!

150g淡奶油加入少许糖粉打发;

200g奶油奶酪加热软化,加40g牛奶;

两者混合均匀,就变成奶油芝士酱了,你平常喝奶茶的那个奶盖,差不多就是这样。

Step 6

装在杯子里的蛋糕,才是真实的 Cupcake !!

装在杯子里的蛋糕,才是真实的 Cupcake !!

开心果用煎锅烘炒一下,去除水分会更香。
切成的开心果粉,可以增香,看着也好看。
一切完成,就可以拼蛋糕了。

Step 7

装在杯子里的蛋糕,才是真实的 Cupcake !!装在杯子里的蛋糕,才是真实的 Cupcake !!

准备几个罐子,从下往上加上:

戚风蛋糕、树莓、奶油芝士酱;
最顶端用可乐冻和开心果碎装饰。

装在杯子里的蛋糕,才是真实的 Cupcake !!

装在杯子里的蛋糕,才是真实的 Cupcake !!

装在杯子里的蛋糕,才是真实的 Cupcake !!

树莓杯子蛋糕 

这算是一道偷懒的小甜品,不需要模具,直接把各种好吃的元素组合在杯子里,酸甜树莓搭配香浓芝士,做法简单,成品好吃好看。

把 Cake 放进 Cup 里,才是真实的 Cupcake!

装在杯子里的蛋糕,才是真实的 Cupcake !!

装在杯子里的蛋糕,才是真实的 Cupcake !!

惊喜的部分来自树莓可乐冻,增加软糖口感与清甜的味道。百事可乐无糖全新树莓口味,在可乐中加入一点酸甜果香,无糖配方,更加清爽!

透过罐子看,整道甜品就像一个个雪堆,树莓+开心果的配色也很有圣诞的气氛。

今年貌似是个暖冬,不知道你的城市会不会下雪?

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