装在杯子里的蛋糕，才是真实的 Cupcake !!

COOK：韦嗯

VIDEO：门门

还有一个月圣诞节，商量着要去一个有雪有温泉的地方，北海道或者沈阳都行。
今天准备一道简单食谱，很有圣诞气息，如果你圣诞节有什么计划，这个甜品可以制造一点小惊喜。

树莓杯子蛋糕 

· 食材 ·

树莓 淡奶油 奶油奶酪 鸡蛋

低筋面粉 玉米油 柠檬 糖

百事可乐无糖树莓口味

· 时间 ·

45分钟

· 难度 ·

★★

Step 1

开一罐百事可乐无糖树莓口味，加热后溶入泡软的吉利丁。

一罐可乐(330ml)大概加8g吉利丁，混合均匀后倒入模具，冷藏 2 小时。

定型之后取出模具，用小刀划开可乐冻，一粒一粒就像树莓可乐味的小软糖。

Step 2

打 5 颗鸡蛋，分离蛋黄与蛋白

在蛋黄里加 50g 牛奶、50g 玉米油、60g 低筋面粉，搅拌均匀。

Step 3

在蛋白挤入一点柠檬汁和香草精。

用打蛋器打发，过程中分次加入40g白糖，打到蛋白在打蛋器上呈现小勾勾即可。

Step 4

将蛋黄糊和蛋白糊混合均匀（可参考视频中的手法）
28cm x 28cm 的模具，铺上一层油纸，倒入蛋糕糊；烤箱预热至 150℃，烤 38 分钟。

烤好的戚风蛋糕，用圆环模具切成小蛋糕胚，是不是有点可爱？

Step 5

150g淡奶油加入少许糖粉打发；

200g奶油奶酪加热软化，加40g牛奶；

两者混合均匀，就变成奶油芝士酱了，你平常喝奶茶的那个奶盖，差不多就是这样。

Step 6

开心果用煎锅烘炒一下，去除水分会更香。
切成的开心果粉，可以增香，看着也好看。
一切完成，就可以拼蛋糕了。

Step 7

准备几个罐子，从下往上加上：

戚风蛋糕、树莓、奶油芝士酱；
最顶端用可乐冻和开心果碎装饰。

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树莓杯子蛋糕 

这算是一道偷懒的小甜品，不需要模具，直接把各种好吃的元素组合在杯子里，酸甜树莓搭配香浓芝士，做法简单，成品好吃好看。

把 Cake 放进 Cup 里，才是真实的 Cupcake！

惊喜的部分来自树莓可乐冻，增加软糖口感与清甜的味道。百事可乐无糖全新树莓口味，在可乐中加入一点酸甜果香，无糖配方，更加清爽！

透过罐子看，整道甜品就像一个个雪堆，树莓+开心果的配色也很有圣诞的气氛。

今年貌似是个暖冬，不知道你的城市会不会下雪？