因子的美食 篇九十六:别再去外面买汉堡了,自己做的汉堡料足实在又美味,吃得更安心

2019-08-13 18:00:00 4点赞 15收藏 4评论

别再去外面买汉堡了,自己做的汉堡料足实在又美味,吃得更安心

周末带女儿去游乐园玩。玩累了休息的时候,女儿嚷着要吃汉堡。我的内心是拒绝在外面买汉堡吃的,可是经不住女儿再三要求,还是在附近买了汉堡来吃。谁知刚吃了几口,女儿就不要吃了,我一尝这汉堡里鸡肉排的味道有点不对劲,有些不太新鲜。这外面买的汉堡就是不靠谱,想吃还是自己动手,丰衣足食。因子的烘培技术不怎么样,不过面包胚还是做得有模有样的。然后自己炸一下鸡排,抹上些酱料,这汉堡的制作也并非不易。这不一回家就开始忙着做汉堡了。虽然过程耗时有点长,但是比外面买的料足实在,更重要的是食材都是很新鲜的,吃得更安心。而且我还自己发挥了一下,放了菠萝在汉堡里,口味带些酸甜,和这样的夏日很配。自己动手制作美食真的是很有乐趣的一件事,也会有不少收获。好了,闲话不多说,还是来看看今天推荐的烤菠萝鸡腿汉堡的做法吧!

别再去外面买汉堡了,自己做的汉堡料足实在又美味,吃得更安心

烤菠萝鸡腿汉堡

『用 料』

汉堡胚:高筋粉 230克 低筋粉 20克 水 120克 干酵母 3克 糖 32克 盐 3克 黄油25 克 鸡蛋 28克 蛋液(刷汉堡表面) 少量 芝麻 适量

汉堡鸡腿肉排:鸡腿 200克 生抽 1汤匙 盐 1茶匙 糖 1茶匙 料酒 少许 蚝油 10克 胡椒粉 适量 鸡蛋 1只 面包糠 50克 生粉 适量 油 适量

蔬菜沙拉:洋葱 10克 胡萝卜 20克 蒜 3瓣 糖 5克 油醋汁 2汤匙

其它配料:美式甜辣酱 适量 菠萝 适量 蜂蜜 适量 紫叶生菜 适量 芝士片 适量

『做 法』

1、首先制作汉堡胚。除黄油以外的材料放入面包机桶里,糖盐对角放,干酵母放面粉洞里埋住。水不要全加,根据面粉吸水性增减。让材料先静置15分钟,让面粉充分吸收水分再开启面包机。面包机开盖机揉至面团呈光滑扩展阶段。我的习惯是面团成团就拿出手工摔打至扩展阶段,用手比较能牚握面团状态的变化。

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2、面团裹入切成小块的黄油,夏天用刚才冰箱取出的黄油。

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3、继续放面包机揉至黄油完全吸收,面团揉出不易破的薄膜,这里不需要揉至吐司那种完全扩展阶段。

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4、面团放容器盖上保鲜膜,放温暖湿润处发酵至2-2.5倍大,夏天就室温发酵。有时间也可以放冰箱冷藏发酵18小时,这样面包更俱风味。

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5、面团取出排气,分割成5等份,松驰15分钟,每个小面团整形滚圆,底部收紧,放于汉堡模内,放温暖湿润处发酵至二倍大。

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6、二次发酵完成的面团表面刷上蛋液,用擀面杖粘芝麻沾在汉堡面团上。

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7、接着放入预热180度的烤箱内,烤20分钟左右,上色均匀即可。若上色重了记得加盖锡纸,具体时间和温度还是以自家的烤箱脾气调整。汉堡胚完成。

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8、接着来制作鸡腿肉排。将鸡腿洗净,剔骨去皮。

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9、用刀背将鸡肉拍松,拍平整些,这样炸过的鸡腿肉不会缩很小。

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10、鸡腿肉放入容器中,加入料酒、生抽、盐、糖、蚝油、胡椒粉、少许生粉和一点点油,用手按摩片刻。最好连腌料装保鲜袋封住入冰箱冷藏一晚,没时间就腌半小时。

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11、腌好的鸡肉取出冰箱回温。先均匀拍上生粉,再将鸡肉放入打散的鸡蛋液浸润。

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12、将沾好蛋液的鸡腿肉放入面包糠中,使其均匀沾上面包糠。

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13、油炸锅装半锅油加至五成热,放入鸡腿排油炸,鸡腿排浮上油面,表面呈金黄色捞出。再将油加热至八九成热,再次放入鸡排猛火复炸二三十秒捞起控油,这样鸡排会变得酥脆。然后鸡腿排用厨房纸吸去多余的油,鸡腿排就做好了。

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14、现在制作蔬菜沙拉。将洋葱、蒜切碎,胡萝卜、黄瓜 洗净去皮切成小丁,都放入小碗中,加入油醋汁和糖拌匀。

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15、将大片的厚切菠萝放入高温铁锅上炙烤,两面都烤一下,完全烤透。烤好的菠萝淋上些蜂蜜,这样更好吃。

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17、汉堡胚上放入紫叶生菜、芝士片、鸡腿排、烤菠萝、蔬菜沙拉,再淋上些许美式甜辣椒。美味的烤菠萝鸡腿汉堡就完成了。

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『小贴士』食谱中的配方能做5个汉堡,鸡腿排的量并不与汉堡匹配。需要做几个鸡腿,这个自己掌握。蔬菜沙拉是我自由发挥的,可以根据自己的口味调整。

别再去外面买汉堡了,自己做的汉堡料足实在又美味,吃得更安心

今天的推荐就到这里了,喜欢这手工制作的菠萝鸡腿汉堡吗?记得来给因子留言,大家一起交流!图片文字都是原创作品,用心而成,喜欢本文的亲们请点赞、收藏、评论和转发,有什么不对之处也欢迎来吐槽指点。关注自由自在的因子,更多优质食谱和美食视频分享。


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