这菜被誉为“脂肪杀手”，脆嫩鲜美、清热解暑，夏天常吃对身体好

夏天最畅销的水果应该就属西瓜了，水果店里卖西瓜的摊位也是人来人往，基本去了都会拎半个回家，往冰箱冷藏里面一放，过几个小时等凉透了再吃那是真叫一个爽呀！其实西瓜冷藏是最容易滋生细菌的，对健康很不利，另外吃太凉的东西还会损伤脾胃，造成消化不良、食欲不振等症状，所以想要消暑除热咱还是另寻它法吧！

夏天因为气温高吃什么都觉得没胃口，但有一种蔬菜尤其适合夏季食用，那就是苦瓜。别看苦瓜的外形长得其貌不扬，营养价值却不可小觑，其中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质和各种维生素，具有清热排毒、促进食欲等作用。而且苦瓜中还有苦瓜素，能减少脂肪和多糖的摄取，所以它也被人誉为“脂肪杀手”，不但不长肉还能减脂。但是有很多人接受不了苦瓜的苦味，其实在烹饪过程中使用一点技巧，就能脆嫩鲜美还不苦，吃起来很过瘾呢！

【蚝油苦瓜炒肉片】

所需食材：猪肉250克 生抽2汤匙 料酒1大匙 盐适量 胡椒粉少许 玉米淀粉5克 苦瓜250克 蚝油1汤匙 大蒜2瓣 食用油适量

烹饪步骤：

1.将猪肉洗净切成薄片，猪肉可以选择梅花肉，瘦肉多肥肉少，口感嫩滑不发柴。

2.姜将切好的肉片放进大碗中，调入两匙生抽、一大匙料酒、适量盐、胡椒粉和玉米淀粉抓拌均匀。

3.再淋入一汤匙玉米油，抓拌均匀放到旁边腌制十分钟。

4.苦瓜从中间剖成两半，用勺子把瓜瓤挖出来，然后切成滚刀块，大蒜也切成片状备用。

5.锅中烧开水，淋入几滴食用油和一茶匙盐，将苦瓜放进去焯烫一分钟，捞出立刻过凉水沥干水分备用。

6.锅中倒适量食用油烧热，将腌制好的肉片放入锅中炒至发白断生状态盛出。

7.就着锅中底油放入蒜片，小火炒出香味儿，注意别炒糊了。

8.接着放入苦瓜改大火快速翻炒三十秒，调入一汤匙蚝油翻炒上色。蚝油的咸度已经够了，所以无需再加盐。

9.最后将炒好的肉片倒回锅中，与苦瓜混合翻炒均匀盛出即可。

10.一道营养与美味并存的苦瓜炒肉就完成了，夏天多吃苦瓜对身体可是极好的！

小贴士：

猪肉可以放进冰箱冷冻定型后再取出，这样更容易切成薄厚均匀的片状。苦瓜焯水能去除苦味，加一点食用油和盐焯烫可以保持口感脆嫩、颜色也不会发黄。

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