茄子和它搭配味道出奇的好,酱香浓郁特下饭,吃过一次就想第二次

2019-10-09 14:09:44 2点赞 18收藏 1评论


茄子和它搭配味道出奇的好,酱香浓郁特下饭,吃过一次就想第二次


春节从老家带回来一小袋黄豆,是自家种植的,绝对的纯绿色食品。当时的想法可好了,每天泡一把榨豆浆喝,但拿回来就扔在了厨房的角落里,要不是收拾厨房时发现了,我都忘记还有它的存在了。要说黄豆的营养价值可是非常丰富的,其中富含大量的不饱和脂肪酸、多种微量元素和优质的蛋白质,具有美白皮肤、促进消化、提高免疫力等作用,特别适合女性朋友食用。


茄子和它搭配味道出奇的好,酱香浓郁特下饭,吃过一次就想第二次


昨天去菜市场看见一种茄子,体型细长,颜色是那种绚丽的紫色,看起来特别漂亮。一打听原来这个茄子叫杭茄,是南方的一个茄子品种,最近才流行到我们这边。在买菜方面我也是属于“外貌协会”的,当下就买了这个茄子,咱也来尝尝这南方茄子的味道。小时候老妈经常给我们酱黄豆吃,所以今天我就把茄子和黄豆搭配在一起,成品酱香浓郁、色泽诱人,看着就让人流口水了,拌上米饭至少能吃两大碗!

黄豆烧茄子

所需食材:干黄豆100克 茄子500克 大蒜2瓣 小米椒2个 小葱1根 水淀粉适量 黄豆酱1汤匙 盐2茶匙 食用油适量

调味汁:酒!>2汤匙 生抽1汤匙 蚝油1大匙 糖半汤匙 胡椒粉1茶匙

烹饪步骤:

1.将黄豆提前一晚浸泡,挑出坏掉的豆子不要,清洗干净备用。卖豆制品的地方有卖这种泡好的黄豆,直接买来也可以。


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2.茄子洗净后切成手指粗细的条状,加入两茶匙盐拌匀后腌制20分钟左右。


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3.准备好要用到的辅料,大蒜、小米椒和小葱切碎,所有酱汁调料混合搅拌均匀,再调适量的水淀粉备用。


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4.锅中倒入比平时炒菜多一些的食用油烧热,将腌制后的茄子挤掉多余的水分放入锅中,小火煎至变软盛出。


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5.就着锅中底油放入蒜末和小米椒,小火炒出香味,再放入黄豆酱翻炒均匀。


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6.接着放入泡好的黄豆炒至上色,添适量的清水没过黄豆!盖上锅盖用中小火将黄豆焖熟。


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7.待黄豆焖熟后放入茄子翻炒均匀,再倒入调味汁焖炖至汤汁减少。


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8.最后淋入水淀粉改大火翻炒收汁,撒葱关火即可,汤汁也不用收的太干,留着拌米饭超美味的!


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9.一道色泽诱人,营养下饭的黄豆烧茄子就做好了,米饭一定要备足哦!


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小贴士:

茄子用盐腌制是为了煞出茄子中的水分,另外还能起到防止茄子氧化变色的作用。因为腌制的茄子里面已经含有盐分,后面还用到了黄豆酱,所以就没有再另外放盐,出锅前可以尝一下,然后按照自己的口味酌情加盐。我平时做菜喜欢放一点辣椒,如果不能吃辣的就把小米椒省略。

这道黄豆烧茄子您吃过吗?如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发,有什么问题可以在文章下面给我留言,大家互相讨论学习。关注辛墨墨的小食光,我会每天在这里分享各种优质美食,欢迎来访!

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