价值20万的法国蓝带方子！酥到掉渣，满口留香！

每年冬天，我妈都会给我织一条围巾，戴在身上暖暖的，心里也暖暖的。

不过今年，我购入“新欢”羊绒围巾之后，比较少宠幸老妈的温暖牌围巾，她都有点吃醋了。

这不，为了哄老妈开心，我也给她“织”了一道甜品！

请夸我心灵手巧！

哈哈，其实这是我在法国蓝带学的一道基础法式甜品——诺曼底苹果挞。

它是法国诺曼底地区一道非常传统的甜点，在很多西方人眼中象征着家庭和温暖。

在寒冷的冬季，诺曼底人总会用当地生产的苹果做一个苹果挞，一家人围坐在火炉旁分享，融洽又温馨。

它的挞皮就是基础法式挞皮，以前做栗子挞的时候我有教大家做过，只要搅拌均匀食材就能做，一点都不费劲。

苹果馅在之前的快手苹果酥中也教过大家做，也是简单好上手，我就不再细讲啦。

因为要用编织的方法做，所以我把苹果片装饰顶改成了编织酥皮顶。

操作起来并不难，大家编挞顶的时候只要花心思记一下编的顺序就好。

顶部我还做了几朵小花花装饰，配上叶片，由里到外都散发着清新的气息，独特又好吃！

为了丰富口感，我还加了一层香甜细腻的卡仕达酱。

它给了苹果馅顺滑的承载，让蛋奶香和果香达到了恰到好处的平衡，挞的口感也因此更加丰富多层次。

吃这个挞，一定得用手，因为挞皮实在是太酥啦，用刀叉切很容易满盘饼碎。

拿起一块送进口中，浓浓的奶香在唇齿间弥漫，让人忍不住放慢速度细细品味。

苹果馅更添几分湿润，清新的果香与奶香交缠，吃起来甜而不腻，暖心又暖胃。

这么一道温暖的甜点，在大冷天做给家人吃正合适，满口酥香里，藏着的是治愈灵魂的幸福感。

来跟我一起做这个苹果挞，跟喜欢的人分享吧~

PS:此配方为8寸的量

首先，我们来制作挞皮：

1.料理盆中放入切成小块的黄油，再倒入低筋面粉，糖粉和杏仁粉搓成砂砾状

然后加入蛋液，搅拌成面团

2.把面团搓成圆形后压扁，放进冰箱冷藏松弛半小时

3.用擀面杖把面团擀成3毫米左右的饼皮后，轻轻卷起放进模具中

再用叉子戳一些洞，完成后放进冰箱冷藏

然后制作卡仕达酱：

1.料理盆中倒入蛋黄打散，加入细砂糖搅拌至融化

筛入低筋面粉和玉米淀粉，稍微混合一下

2.分次加入牛奶，混合均匀后过筛至平底锅中

一边加热一边用蛋抽搅拌，直至变稠开始冒泡

3.将卡仕达酱倒入干净的碗中，贴面盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏降温

接着制作苹果内馅：

1.锅中人放入黄油，加热至融化，然后放入苹果丁、细砂糖、水、香草膏和肉桂粉

等苹果丁几分钟后煮软，放在一旁待用

最后进行组装：

1.将卡仕达酱重新搅拌至顺滑，用裱花袋以打圈方式挤入挞皮中

摆上苹果酱，用勺子压平整

2.把挞皮切成长条，在挞的表面进行编织

3.摆上用模具刻的小花，并均匀地刷上蛋液

4.放进烤箱中层180摄氏度烘烤10分钟

10分钟后调至170摄氏度，烘烤30分钟左右至上色

甜点有时候只需要通过简单的组合搭配，就能搭出让人怦然心动的味道。

就像今天的苹果挞，我把之前教大家做过的法式挞、苹果馅、卡仕达酱一组合，再结合诺曼底苹果挞的做法，就有了新的吃法。

配上一杯热饮，跟亲朋好友一边谈笑，一边分享，这个苹果挞就更香了。

希望大家会喜欢这口冬日里的清甜呀~