感恩节主题蛋糕「小兔子」三种口味好吃,又可爱!

2020-11-22 15:56:07 1点赞 3收藏 2评论

感恩节主题蛋糕「小兔子」三种口味好吃,又可爱!

感恩节小兔蛋糕

Thanksgiving Bunny cake

在这个温暖而有爱的日子里,让我们向生命里那些温柔,表达对他们的感激之情。

这款感恩兔歌抹茶红果剧院蛋糕,可爱的外表下,是柔软而甜美的细腻温情;三种口味融合的兔兔磅蛋糕,带来多种口味的美好体验,一丝丝清新的柠檬香,让嘴角不自觉的扬起幸福的微笑。

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和家人、朋友一起分享,给彼此的生命中注入快乐幸福,享受美好甜蜜的时刻。

主厨:吕金明老师

感恩节主题蛋糕「小兔子」三种口味好吃,又可爱!

○2004年,进入法式西点行业,其间屡获国内各种企业聘请开店。

○2013年,特邀受聘为全球烘焙任课老师;

○2014年,跟随日本巧克力大师山内大辅 / Daisuke Yamanouchi进修;

○2015年,跟随“世界排名第七的甜点烹饪师”Kuok I Hoi进修;

○2016年11月,跟随2005年法国里昂西点世界杯冠军Christophe Morel 进修;

○2017年跟随东京巧克力学院院长兼首席技术顾问Kohei Ogata进修。

○2018年跟随甜品世界冠军stephane vieux进修。

○2019年跟随甜品女神Ymke Buelens进修。

○2019年跟随甜品世界冠军François Galtier进修。

感恩节主题蛋糕「小兔子」三种口味好吃,又可爱!

配 料 表 单

磅蛋糕配方

全蛋375g

砂糖300g

低筋粉330g

泡打粉8g

黄油 270g

柠檬皮屑1个

红曲粉6g

可可粉6g

橙皮丁50g

耐高温巧克力豆50g

柠檬糖霜

糖粉200g

柠檬汁20g

柠檬皮屑1个

模具

三能模具

01

烤箱预热准备

烤箱预热上火180下火160度参考温度。

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02

磅蛋糕制作步骤

1 / 准备磅蛋糕制作材料;

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2 / 将黄油砂糖打发至发白;

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3 / 分次加入全蛋;

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4 / 搅拌均匀;

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5 / 加入低筋面粉泡打粉搅拌均匀;

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6 / 分开三份柠檬味道的较多一些;

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7 / 加入柠檬皮屑搅拌均匀;

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8 / 加入红曲粉搅拌均匀;

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9 / 搅拌均匀后加入层皮丁;

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10 / 另一个加入可可粉搅拌均匀;

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11 / 搅拌均匀后加入贝克拉耐高温巧克力豆;

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12 / 装入裱花袋备用;

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13 / 将兔子模具中间用蛋糕纸板分离开;

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14 / 依次挤入蛋糕浆;

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15 / 挤入六成满就可以,慢慢的抽出纸板盖上盖子进行烘烤;

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16 / 放入平炉烘烤上火180底火162烘烤50分钟;

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17 / 烘焙后冷却脱模;

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03

柠檬糖霜制作步骤

1 / 准备柠檬糖霜全部材料;

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2 / 将糖粉和柠檬汁一起搅拌均匀将;

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3 / 加入柠檬皮屑,搅拌均匀 做磅蛋糕表面装饰将;

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04

组合后成品

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ps:

红曲粉可可粉需要过筛避免起颗粒

橙皮丁需要提前用君度酒浸泡

如果喜欢满模的可以把蛋糕浆加到八成满

鸣谢!三能器具赞助支持

作者 | 烘焙研究所 | 摄影 | 婷婷

编辑 | 米娜 | 设计 | 掌温

未经授权,不得转载
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