吃牛排🥩 篇六:奔达利澳洲谷饲西冷 200g——京东

2019-04-26 16:39:51 58点赞 309收藏 75评论

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我个人很喜欢西冷这个部位的牛排,香,嫩,厚切(25mm以上)容易煎。


包装及解冻后的状态:


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解冻后的状态看起来不算很好,其实也是低温解冻的,不过还是流失了蛮多水分。

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一上称就明确了,197.6g,看来流失了不少肌红蛋白和水分。

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有肥肉的那一边,厚度有20mm,毕竟肥肉的水分不容易流失(毕竟有脂肪嘛);瘦肉那一边,厚度就只有18mm了。

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剔掉肥肉,照样是薄盐、大蒜、迷迭香伺候着。


烹饪过程:


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这次没有用平底锅,完全用铸铁锅煎好的。盘子预热的时候没控制好温度,太烫了,导致牛排在盘子里静置的时候,熟得有点过;

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水煮土豆、胡萝卜、秋葵,然后在锅里炒一下,搞掂。

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切过牛排的砧板,静置带来的好处。


摆盘、开吃:

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由于静置过程的温度没掌握好,导致牛排基本上全熟了。

但是!

口感出乎意料的好!西冷部位保证了香气浓郁,厚切保证了口感!

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说说为什么在电商买的冷冻牛排,20mm算厚切。

因为牛肉分切的部位不同,每个部位切出来的横截面,大小也会不一样,为了控制好售价,这个厚度切出来的牛排,也能控制在200g重量内,价格才会比较容易获得接受,切厚了不是不可以,但是会让售价变高。

有兴趣的可以看看我以前写的这篇,里边有牛肉批发市场和牛排分装车间的实地照片:

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点评和总结


品名:奔达利澳洲谷饲西冷(冷冻) 采购渠道:京东

价格:¥20左右 重量:200克

香气:⭐⭐⭐⭐

口感:⭐⭐⭐⭐

推荐值:⭐⭐⭐⭐⭐

一句总结:性价比爆棚,好吃不贵,品质之于价格来说,算是不错的。


奔达利澳洲谷饲西冷 200g——京东

原来一直在用的可达怡黑胡椒快用完了,换了另外一个牌子,买了黑胡椒和三色胡椒。

这次的牛排用的就是三色胡椒,风味非常不错。

浅蓝色盒子的莫顿海盐,这是粗颗粒的哦!

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