自制烧仙草，口感很销魂~

仙草仙草，神仙味道

说起仙草，想必大家都很熟悉，尤其是喜欢喝奶茶吃甜品的朋友，对仙草更是有着特别的情感。像烧仙草、芋圆烧仙草、仙草奶茶、黑糖仙草......对于喜欢仙草的人来说，每一款仙草产品都有着神仙的味道，是夏季中一股温柔的凉爽~

仙草这么好吃，喜欢的朋友想不想亲手尝试制作一下呢？只要掌握了技巧，在家也能随时吃上美味的仙草~

干的仙草在网上都可以买到，连同食用碱和薯粉都是配比好的，做起来很方便。自己熬制的仙草没有添加剂，吃起来更加放心。

做好的烧仙草最朴素的吃法就是拌上碎冰和糖水直接吃，此外，还有很多花样，以冻吃为主，都是我们很熟悉的仙草制品，比如在仙草冻中加入椰奶、奶茶、芋圆、红豆等，还可以在熬好的仙草中加入糖直接饮用，那就是仙草茶了。

烧仙草

用料

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干仙草100g · 食用碱6g

芋粉60g · 白砂糖30g

水3400ml

步骤

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1/ 将仙草浸泡一会后用清水洗掉沙子和烂枝叶，然后将仙草剪成小段。

2/ 在汤锅内倒入3200ml清水，将食用碱和仙草倒入锅中。

3/ 大火煮开后转中小火熬制1小时以上，中间翻转1-2次。

4/ 仙草熬好之后。捞出仙草杆和叶子，用纱布过滤汤汁，挤出叶子剩余胶质。

5/ 仙草倒入锅中继续小火加热，用200ml清水将芋粉冲调成汁倒入锅中，边倒边搅拌，直至汤变粘稠。

6/ 仙草汤再次煮开后，关火倒入盛器中，室温放凉凝固成冻后，倒出切块拌入白砂糖即可食用。喜凉可冷藏后再切开食用。

Tips：

熬制的时候把仙草剪成小段，利于熬出更多的胶质。也可以先用食用碱腌制仙草，戴上手套搓一搓，都是为了更多、更好的出胶。

捞出仙草的时候要用细纱布充分过滤干净，保证仙草汤细滑无杂质。放入芋粉的时候，一定要同时进行搅拌，让它们融合均匀，不结块。

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