贤夫主厨 篇三：孜然牛肉粒

创作立场声明：记录一下老公给我做的菜，免得他老了忘了

本来今天是要做秋葵的，但是秋葵早早地就被家里的老人弄来吃了。不得已，只得翻出冰箱里的牛肉，做一个不需要配菜的肉菜了。

每年，全世界牛肉的消耗量仅次于猪肉和禽类。不仅因为它好吃，还因为它脂肪含量少，营养丰富。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

一、配料

今天我们要做的这道菜只需要一块牛肉（能吃多少切多少），一点橄榄油，盐适量，糖少许，一把白芝麻和许多孜然粉。牛肉我们尽量选择吊龙这个部位，有一点点筋和雪花，不会太老。

材料全图

盐适量，糖少许大概就是下图这么多。糖的主要作用在于提味，并不是一个甜味剂。一定不要放多了，不然你就会在不知不觉中摄入太多糖分，是的，会胖！

真的是一丢丢糖

二、步骤

1. 将牛肉切成1cm厚的大片。此时不要切丁！不要切丁！不要切丁！

2. 拿出一口大锅，烧一锅热水。水沸之后放入切好的牛肉片。

3. 稍微汆汤片刻。看到牛肉表面变色，等个三五秒就可以捞起来了。或者用专业点的说法，在牛肉五分熟的时候。

4. 捞出后再次加工成1cm见方的小丁。你可以选择剪成丁丁，也可以选择切成丁丁。为什么不直接切成丁再煮呢？因为如果切成丁后再煮会让牛肉的汁水流失，就不好吃了。

5. 再次掏出刚才那口铁锅，倒入适量橄榄油。

6. 橄榄油入锅后立刻倒入牛肉翻炒，加入适量盐，一点点糖调味。

7. 再翻炒一会儿，待牛肉全熟以后关火放入孜然粉，翻炒均匀。

8. 起锅之后在牛肉表面撒上一层白芝麻，又香又漂亮！

Tips：如果觉得这道菜太肉，可以切点洋葱丝一起炒。甜甜的洋葱和牛肉永远都是般配的！

Tips 2：如果还是觉得太肉，可以再煎点小土豆块放进去一起炒。有了这道菜根本就不需要吃米饭了！