上海米其林餐盘餐厅得主:月半鸭 By爱探店的柯基

Q：什么是米其林餐盘奖?
A：除了众所周知的米其林星级餐厅和必比等餐厅推荐.2018年米其林推出了餐盘推荐：享受到以新鲜食材精心烹制的优质美味菜”餐厅.

顺手拍了个Vlog~

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工作日刚好休息去了中山公园玩~.刚好1点半的时候才想起吃中饭.刚好刷到这家店.

看了大众店铺这家店竟然是米其林餐盘推荐餐厅.所以拔了草~

也好久没吃家乡粤菜了~

店铺信息：
上海市长宁路890号玫瑰坊2楼.
是否需要预约：需要.这次工作日而且过了饭点.刚好翻台.运气非常好没有排队.
人均.这次点多了....正常来讲人均在180左右.

蒸点：菠菜竹笋饺.
一笼标准3个蒸饺.绿色皮是因为加入了菠菜汁.
里面馅料是竹荪.菠菜.少量虾肉和猪肉.
竹荪这种食材本身提供的是脆脆的口感以及提鲜.
一口咬下去竹荪的味道是非常浓郁的.菠菜没有涩味.肉类的鲜美也被竹荪提了上来.
但是并没有喧宾夺主.毕竟这是一道素蒸饺.喜欢~好评~

第二道点的是猪颈肉.
猪颈肉因为每头猪只能产出6两左右.所以又称黄金六两.
月半鸭这道菜其实是改良了粤菜经典名菜叉烧.
用猪颈肉替代叉烧肉.
月半鸭选择的是肥肉较少的猪颈肉.如果火候控制不好.很容易柴.
但是这道菜显然是非常好吃的.没有任何的柴.反而比传统叉烧更加有口感.又不失传统叉烧的味道.
对我来讲这道菜是有一点点偏甜了.应该是为上海稍作改良.总的来讲绝对值得推荐.

第三道点的是鲜鲍鱼蒸鸡.

因为用了鲜鲍鱼.所以鲍鱼非常Q弹.鸡肉鲜嫩.极其鲜美.

而且这道菜应该是没用鲍汁.因为酱汁是非常浓郁的鸡的味道.

配合鲍鱼一起吃...简直海陆双汇....

第四道菜也是月半鸭店名源来..招牌片皮鸭.

问了问服务员.这道菜是结合了北京烤鸭和粤式片皮鸭.

可以当做北京烤鸭包着吃.也可以直接蘸酱吃皮.

我个人是推荐直接蘸酱吃皮.

入口一口咬下的脆.接下来的充满鸭子味的肉味拍马就到~

然而不像北京烤鸭因为要是要包着面皮吃.所以会故意偏往油腻.

这道片皮鸭因为考虑到可以直接吃皮.所以保证肉味的同时.做的没有北京烤鸭那么油腻.

强推~

第五道是炸芋蓉配带子.
没得好说.其貌不扬之下炸芋荣的酥脆+芋头的清香搭配整颗带子的Q弹和鲜甜..能不好吃么....
其实吃到这道菜的时候才发觉点多了.....

第六道还好是个腊肉蒸饭+时令蔬菜..吃一口肉尝尝味道就可以.....

吃了两口肉.发觉蛮好吃的.直到吃到一点点饭的时候才知道.这道菜精髓在于被肉汁包裹的饭..

吸满肉味的饭....简直罪恶....

附上一张.感觉都好好吃..表示不知道吃那个的我~

总体评价来讲.
除了因为太饿点多了....其他都是非常满意的..
在上海在不超过200人均的同时能吃到如此地道的粤菜.
我觉得已经非常可以了.
确实配得上门口那个米其林餐盘奖推荐...

评分
4.5/5分,