蒸烤一体机是否耐用，容易坏吗？蒸和烤的效果是否会打折扣

随着我国居民对食品安全和饮食健康的关注度不断提升，一机多能、无明火烹饪的蒸烤一体机逐渐受到消费者的青睐。奥维云网数据显示，今年上半年，在整个厨房市场受房地产市场调控影响出现负增长的情况下，蒸烤一体机增速跑赢厨电市场大盘。蒸烤一体机有望成为我国中产阶级厨房的标配产品。

截止目前，越来越多的蒸烤箱品牌涌入市场，都想在竞争日益激烈的蒸烤箱市场中分得一杯羹。这其中有家电品牌、厨电品牌，比如西门子、老板；也不乏做传统烤箱的牌子的身影，比如长帝；当然还有一门心思做蒸烤箱的品牌，比如凯度。但与此同时，有另一种声音一直在误导消费者，使之无法做出正确的消费决策，这些声音告诉消费者，蒸烤一体机没有单独的蒸箱、烤箱耐用，容易坏，效果也没有分开的蒸箱、烤箱好。这些声音，部分来自未能进入蒸烤箱市场的传统烤箱卖家，部分则是源于消费者自身对蒸烤箱的不充分了解和认识，毕竟从完全陌生到熟悉，再到接受和消费，总是需要一个过程的。

图片来源于网络

蒸烤一体机是否耐用，真的容易坏吗？

“蒸烤一体机是否耐用”跟“蒸烤箱是否真的容易坏”，其实可以看成同一个问题，无非是对蒸烤一体机的质量和使用寿命的质疑。

蒸烤一体机的质量不能一概而论，不同品牌型号的蒸烤一体机都可能在质量上有所差异，也不能确保哪个牌子的蒸烤一体机绝对不会出现质量问题。在家电行业，即使是西门子、松下这样的大品牌，也无法拍胸脯保证所销售的产品不会有退换货或者售后维修的情况发生。但是，消费者也不必因噎废食。很多家电品牌都是有质量保障和强大的售后团队的，蒸烤一体机的当然也不例外。

蒸烤一体机的质量主要从材质方面来看，通过腔体材质、门板材质、加热管材质、烤/蒸盘材质等来判断某款蒸烤一体机的质量好坏。

1、内腔材质

蒸烤一体机内腔需采用能耐高温和蒸汽腐蚀的材质，业界普遍认为304不锈钢是比较理想的材质，但是成本较高，于是便有商家想到用搪瓷内胆来代替。搪瓷据说是现在已批量生产的最好的烤箱内胆材料，高耐温，高抗氧化腐蚀性，怕摔……部分国外烤箱品牌的中高端型号采用这种材料。

国内个别商家宣称蒸烤一体机干粉搪瓷内胆比304不锈钢内胆更好，其实是错误的。目前国内的干粉搪瓷底材大部分是冷轧板，干粉密度跟国外的还是没法比，长时间在蒸汽环境下，是有可能被腐蚀而穿孔生锈的，而且为了节省成本，商家所使用的冷轧板含铁量高，就更容易生锈了。而国外的搪瓷成本要比国内的高得多，质量也好很多，两者是不能等同的。

当然，如果有商家使用不锈钢作为搪瓷的底材，效果也是非常好的，这相当于结合了不锈钢内胆和搪瓷内胆的优点。即使是磕碰导致掉瓷或高温加热造成瓷裂，由于里面是不锈钢的，而不锈钢有耐高温、耐腐蚀，不怕摔等优点，发生掉瓷或瓷裂也不至于穿孔生锈。但这样的话，成本又会比不锈钢的还要高一些，难以在市场中大面积推广。所以，304不锈钢依然是目前主流的蒸烤一体机内腔材质。

图片来源于网络

另外，还要考虑腔体的密封性。一般认为一体式内腔的密封性更好，不是一体式的腔体不仅不够密封，而且有焊接点，在蒸烤一体机长期使用之后容易生锈。

2、蒸盘/烤盘材质

蒸盘、烤盘材质与内腔材质类似，主流的是304不锈钢，耐高温、耐腐蚀，易清洁。也有少数商家的烤盘是玻璃或搪瓷的。玻璃烤盘颜值较高，易清洗，但耐高温性一般，存在产出铅的风险，而且玻璃烤盘一般比较重，又怕摔，一旦玻璃烤盘因碰撞或摔到地上出现裂口，还有可能会割伤手。搪瓷烤盘参考上文提到的搪瓷内胆优缺点。

3、加热管材质

蒸烤一体机的加热管材质，较为常见的有石英管、碳素管、不锈钢等。嵌入式蒸烤一体机大多采用不锈钢材质的加热管，不锈钢材质又以310S和840不锈钢为主。相对而言，310S不锈钢加热管更适合用在蒸烤一体机上，因为310S不锈钢的抗腐蚀性比840不锈钢更强。纯烤箱选择840不锈钢加热管主要是因为840不锈钢加热管的耐高温性能较好，而蒸烤一体机更多应考虑的是加热管的耐腐蚀性能。

4、门板材质

门板分台式和嵌入式的两种，台式的一般是双层钢化玻璃，嵌入式的则多采用3层防爆钢化玻璃。这样的门板不仅隔热效果好，而且防炸裂，密封性也好。

图片来源于网络

现如今，蒸烤一体机技术已经非常成熟了，而且都有在朝AI智能这方面靠拢的趋势。大家知道，正常情况下，大家电的使用寿命都是比较长的，好的蒸烤一体机用个三五年不成问题，有的甚至可以用到十年八年，除了产品质量，也要看使用者有没有做好清洁和保养。

目前为止，尚未有所谓的砖家叫兽跳出来给蒸烤一体机下“不耐用”或“寿命短”之类的结论，更多的反而是业界对蒸烤一体机的看好以及传统烤箱品牌和家电/厨电品牌争先恐后地涌入市场，都想分得一杯羹。

蒸烤一体机蒸和烤的效果是否会打折扣？

先来看结论。蒸烤一体机既能蒸又能烤，还有嫩烤、发酵、预约、消毒、童锁等功能，能够取代蒸箱、烤箱、酸奶机、消毒柜、蒸锅等功能相对单一的厨电，为厨房节约空间，而且价位比蒸箱+烤箱套装还要低，能省不少预算。

蒸烤一体机=蒸箱

蒸烤一体机的蒸和蒸箱的蒸都是用蒸汽加热，原理是一样的。在效果上，不同品牌型号的蒸烤一体机的蒸和蒸箱的蒸可能存在一定的差异，但一定是大同小异的。即使是同一品牌不同型号的蒸箱/蒸烤一体机之间的蒸的效果，都可能有细微的区别，这点无需过于纠结。

蒸烤一体机≈烤箱

对于烘焙而言，烤箱的要求可能高一点，那么蒸烤一体机能等于烤箱吗？这也是一大部分人疑虑的问题。目前市场上的大多数蒸烤一体机还是媲美不了专业烤箱的，但做家庭烘焙还是不成问题的，比如：烤肉（鸡翅、牛排等）、曲奇、披萨、面包、蛋糕等。但蒸烤一体机独有的蒸汽烤功能，在烤制过程中可以加入蒸汽，使烤制出来的食物外酥里嫩，口感更佳，用来做软欧包、轻乳酪蛋糕或者北京烤鸭，都是非常赞的。

如果是烘焙达人，可以选择具有下烤管和高温底火的高端款蒸烤一体机，比如凯度SR56B-TD嵌入式蒸烤一体机，在烤功能方面几乎等同于专业烤箱，但又比烤箱多了纯蒸、蒸汽烤等功能，甚至可以说跟专业烤箱相比，有过之而不及。

图片来源于网络

而纯烤箱的功能除了烤还是烤，是没法做蒸菜的。有老人和小孩的家庭，通常会希望他们都健健康康的，在吃的方面特别注意，都会做一些清淡又好消化的食物，并能保证他们身体的日常所需。所以蒸菜、炖汤都是首选。这些烤箱做不出来的食物，都能通过蒸烤一体机来完成。

如今房价居高不下，厨房面积普遍狭小，蒸烤一体机能够从消费者使用场景出发，用智能解决消费者的实际问题，既解决了厨房空间拥挤的问题，也解决了蒸烤烹饪繁琐、时间长的问题，堪称厨电神器，走进千家万户基本已无悬念。