火爆朋友圈的电饭煲蛋糕，升级做法来了--电饭煲芝士蛋糕

写作缘由

疫情期间，大家都太无聊了，纷纷变身大厨，朋友圈不知不觉的，电饭煲蛋糕也火了起来，做法基本都是那样，但是听说，电饭煲蛋糕是看了就会，做了就废，于是打算尝试下，结果尝试了两个普通的电饭煲蛋糕，都成功了，但是口感好像差点，于是进行改良，制作成了芝士蛋糕，这里也和大家分享下。

准备材料：

1、鸡蛋五个

2、蛋糕粉

3、打蛋器

4、泡打粉

5、芝士

6、白糖

第一步，融化芝士和黄油

1、首先在碗中导入小半碗的牛奶，大概是150-200ml左右

2、往里面加入黄油两颗，芝士若干（个人喜好增加），芝士个人选的是百吉福的小三角奶酪，下了四个

3，加好了以后，放入锅中，隔水蒸

4、将蒸完的牛奶芝士，进行搅拌均匀

放到一旁晾凉即可

第二步，分离蛋白和蛋黄

这里推荐使用一个小碗，将鸡蛋逐个敲入，再进行分离，避免失败，因为打发蛋清需要无油无水，如果碰到蛋黄了，那么就会打不起来了

这里有个小技巧，使用塑料饮料瓶，尽量大个的吸力足，按压后，对准鸡蛋黄，一吸，便可以将鸡蛋黄吸起来了

而后将蛋白蛋黄分别放置到无水无油的容器里待用

第三步，制成蛋黄与蛋糕粉部分

1、将晾凉的牛奶加入到蛋黄里，搅拌均匀

2、加入蛋糕粉大概150g和一小勺泡打粉，这里可以自己掂量下，我做的时候也没有刻意去量，如果比较水了，那么增加蛋糕粉，如果太稠了，打不均匀，就加点牛奶

3、搅拌到无颗粒即可放一旁待用

第四步，打发蛋白

网上的教程，都是通过三次加入白糖，进行打发，在没有打蛋白之前就加入一次，但是个人发现，这样花费的时间会比较长，于是选择先不加白糖，先进行搅拌

第一次加白糖：顺着容器进行同一方向打圈搅拌，打发到下图状态，加入第一次白糖，两汤勺

第二次加白糖：打发到下图状态，均变为乳白色细腻泡沫时加入2汤勺白糖，继续搅拌

第三次加白糖：打发到下图状态（湿性发泡），也就是成奶油状态，但是打蛋器拉起时，其挂在上面的蛋清，会弯下去时，加入第三次白糖

最后打到，打蛋器拉起时，蛋清不会弯下，倒锅不掉的状态即可，整个过程大概是15分钟，如果超过20分钟还没打起来，那么很有可能是出现了什么状态，打不起来了，如果有电动的打蛋器，就更好了

第五步，融合蛋白蛋黄

将打发的蛋白分三次加入蛋黄液中，注意速度要快一点，打发的蛋白几分钟就会化了，使用铲子进行上下翻，搅拌均匀，别搅拌出气泡

第六步，在电饭煲里刷一层油，将蛋糕液倒入

第七步，电饭煲焖煮

按煮饭功能，大概按个三次煮饭，煮饭跳到保温时，拔下电源，再插，即可再按，三次后再保温闷半个小时，即可，总的时长大概是一个小时，就可以出锅了

成品如下，进行晾凉

制成的蛋糕十分松软美味，还是十分不错的

总结

电饭煲蛋糕的制作还是十分简单的，唯一可能出现问题的，就是打发蛋清部分，将打蛋容器尽量保证无水无油，别参杂蛋黄，很快就可以打发了，而个人也可以多进行尝试，花样制作，比如加入可可粉，抹茶粉，葡萄干等等，等级都提升了，朋友圈晒图也更加优秀了。