热爱生活，继续“膨胀”--记一次家常烤鸡翅~

1.前言

由于疫情影响，我们宅了很多年来最长的时间。现在我国抗疫已经进入尾声，宅家太久的小伙伴们很多都出现了报复性消费，于是我的朋友圈是这样的：

▲小伙伴们...做个人好吗？但是没办法啊，囊中羞涩，只好看图配饭了。我继续看啊...看...

▲吧嗒吧嗒吧嗒 ...咦，那是什么？

▲烤鸡翅？此处再次流下不争气的口水。上次本来打算去肯德基，结果不支持吃堂食，不想站在门口等外送，有点烦，想着家里也有烤箱，要不自己来操作一波？

我对自己喜欢的食物总是不吝于花精力，为了考量烤翅是自己做的好吃还是买的半成品好吃，我决定两种都做一做。半成品很好解决，直接网购即可：

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自己做会麻烦一些，需要配制腌料，不过也还好。本文主要分享的即是自制烤翅的过程。

2.腌料的调配

腌料配方：洋葱 四分之一个/西红柿 半个/料酒 20毫升/酱油 15毫升/老抽 5毫升/盐 5克/淀粉 25克/白糖 5克/油 20毫升/姜 10克/蒜末 15克（8个鸡翅用量）

因为用料都比较少，而我本身也并不精于烹饪，所以我选择了一个小帮手。

▲云康宝智能厨房秤，210×182×20.7mm袖珍尺寸，称量范围为2g-5000g，支持g、ml、fl.oz.（液体盎司）、lb（磅）、oz（盎司）几种单位测量。2节7号电池供电，续航持久。

▲云康宝厨房秤配套的轻牛健康App，可以用来记录自己吃进的热量，对于合理饮食安排什么的，还是很合适的。

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▲我其实不是很喜欢吃洋葱，不过为了给鸡翅去腥提香，还是切了四分之一个，切成小丁。云康宝厨房秤带有清零、去皮功能，所以不用担心盛具或量具自重对测量的影响。

▲西红柿用来上色是很不错的选择。这里我用了半个。

▲调味黄金组合--姜和蒜不容错过。其实我对姜的爱好也一般，所以就切成较大片，这样就不容易粘在鸡翅上。蒜还是香啊，粘在鸡翅上更好，如果有条件可以磨蓉。

▲淀粉、盐、糖。

▲料酒、酱油、老抽、油。

▲将前面称量好的腌料材料倒在一个较大的盆里，方便摆放鸡翅腌制。

3.鸡翅的腌制

▲称一下我的8只鸡翅，算一下热量，虽然有时候还是控制不住会多吃，但仪式感还是要有的，哈哈哈哈哈...

▲将鸡翅和腌料翻搅均匀。

▲鸡翅虽然还是生的，但看起来是不是已经很诱人了？当然，腌制也不是即刻就好的，需要腌制24小时，这样比较入味（封上保鲜膜，放于冰箱保鲜层）。

▲24小时后腌制好的鸡翅，可以准备开烤喽！

4.鸡翅的烤制

▲烤盘加锡纸，铺好鸡翅。

▲如果不抵触蜂蜜哑甜的小伙伴，可以在鸡翅进入烤箱前和烤制10分钟后在鸡翅表面涂刷蜂蜜，这样经过烤制的鸡翅表面油亮，带有更诱人的焦糖色。但是，不喜欢吃甜的小伙伴们，完全可以不放。

▲烤箱工作ing...32L空间，虽然便宜（大神眼里的玩具机 ），但用来烤个鸡翅还是ok的...

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▲我自己的烤法是：刷蜂蜜，两面火、210℃，进行10分钟，再刷蜂蜜，再烤5分钟，就可以了，是不是超简单？

▲刷了蜂蜜的鸡翅是不是卖相很不错？

▲这是买的半成品烤熟的样子，看起来色泽还不如自己调腌料烤出来的，可见蜂蜜的上色效果确实还是蛮不错的。

5.总结

家常烤翅的做法其实很简单，稍微有点工作量的也就是腌料的配制了，对于厨艺高超的大神来说，自然可以随手一抓，配料用量就很完美。而像我这样做菜也讲究个程序的理工男，用个厨房秤精确控制腌料组成，更符合我性格，个人觉得成品也会更贴合配方口感。360行，行行有学问，如果感兴趣，你不来做份烤翅犒劳一下自己吗？