“新发地”疫情之后 我们依然热爱菜市场

“到了一个新地方，有人爱逛百货公司，

有人爱逛书店，我宁可去逛逛菜市场。

看看生鸡活鸭、鲜鱼水菜，

碧绿的黄瓜，通红的辣椒，

热热闹闹，挨挨挤挤，

让人感到一种生之乐趣。”

——汪曾祺

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占地1680亩，

承担了北京全市70%蔬菜、

10%猪肉供应量的

新发地农产品批发市场，

成为又一轮新冠肺炎疫情的“新发地”。

这个在全国4600多家农产品批发市场中，

交易量、交易额连续17年

双居第一的巨型菜市场，

自2020年6月13日3时起

休 市。

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新发地所属丰台区自古就是北京的蔬菜产区，明清两代时是皇家供菜之所；如今，早起去新发地买菜仍是一些老北京人的生活习惯。

但受2020年开年以来的疫情影响，从武汉华南海鲜市场开始，相信很多人都如知哥了妹一样，很久没去逛菜市场了，连超市的门儿，都鲜少踏入。而新发地，估计相当长一段时间，人们都会避而远之。

菜市场，

是一座城市的灵魂和底色。

近两年，随着城市的改造，不少菜市场相继关闭或迁移，老一辈人的情感与寄托，也跟着菜市场一起，渐渐消失。

当然，也有很多菜市场选择了升级改造，摇身一变成为了“网红”，引得人们纷纷打卡。这其中，有的保留了菜市场原有的市井风貌，有的告别了往日的脏乱差，有的融入了现代百态生活的元素，有的土洋结合一言难尽。

人和人之间，人和食物之间，

食物和城市之间，

一定有很多错综复杂的关系。

这里面一定有某一种关系，是必须要在“菜市场”这样的环境里缔结的，而这种缔结本身，就是菜市场对于我们这个城市的意义。

北京的三源里菜市场，就被称为“食材的天堂”，即便物美、永辉开遍社区周边，BHG、果蔬好等高端超市也拥有庞大的客群，但三源里依然是很多人的最爱。从追求新鲜食材的普通百姓，到世界各地品位不凡的专业食客，从五星酒店的大厨，到一至十八线明星，没有什么是你在这个菜市场里见不到的。

去年底，宝马拥抱年轻人，潮改三源里上了热搜，整个菜市场被“绿”了。

将菜市场独具的烟火气与新潮元素结合起来，让消费者感受日常生活里真实接地气的美感，这初心听起来不错，时尚圈营销圈也给出了颇高的评价，但在Z Media看来，越来越洋气的三源里，其实已经渐渐丢失了最初的气质。从前菜市场才有的喧嚣和市井生活才有的平静，被所谓的“新文化”打破了。

那看起来怎么也擦不干净的地面，此起彼伏的吆喝声砍价声，无需刻意设计便鲜活真实的热闹，仿佛才是菜市场该有的样子。登上神坛、光环无限的背后，我们必须承认，再好的生意、再贵的食材，还是要回归烟火日常。做生活的生意，本就没那么容易，初心依旧太难。

疯狂涌现的“最美菜市场”，到底是“美”给谁看？有人说，是为了城市建设和市容市貌，有人说，是为了城市居民的更好的生活和视界。然而，这是打扫干净卫生，规范摊位，按顺序整整齐齐码放蔬菜水果就可以解决的吗？

可以像东京筑地市场、鹿特丹拱形菜市场一样周边不堵车吗？长得一模一样，完全没有个性的摊位门脸，走进去还能无拘无束地抹零砍价吗？大批海鲜和肉类价格不菲的同时，能保证品质不重演新冠悲剧吗？

为了改造而改造，确实很闹心。有的把菜市场装进玻璃房子，通透之余让人毫无安全感；有的把墙面贴满马赛克，圈圈点点的说好听了草间弥生，密恐患者真是分分钟晕倒在西红柿旁。还有极简风、工业风、性冷淡风……看着是规矩了，对不起，我连买菜的热情都丧失了。

网红菜市场一多，出现了一件让人哭笑不得的事儿。年轻人纷纷跑去打卡，拍照、发朋友圈儿、写攻略，功课真是没少做，但日后再一说起买菜，要么超市，要么网购，菜市场是什么？谁知道呢。

我们的爸爸妈妈爷爷奶奶爱去菜市场，是因为他们早就知道了谁家的菠菜新鲜，谁家的豆角便宜，拐角那老师傅卖了二十年的卤味，口味就没变过。卖牛肉的大姐了解每一位熟客爱买哪个部位，杀鱼的小哥儿甚至牢牢记下了谁家爱吃鱼籽鱼泡。零钱不够？没关系，先赊着都行。

而无论是现在的消费者，还是现在菜市场的商户，都与那段时光渐行渐远了。

改造，可以不要抹杀记忆吗？

可以延续当地文化和烟火气吗？

可以不止步于拍照而能让人踏实逛逛吗？

可以依然物美价廉吗？

可以重拾人们的热爱吗？

到底经过怎样改造的菜市场，才算是好看又好逛，符合Z Media心中的完美菜市场呢？我们为你在全世界范围内搜罗了一番。

本湾市场

中国 香港

香港街市的小网红本湾市场，是原来的小西湾街市。2015年8月，随着城市发展，人们开始探索如何改善传统街市“脏乱差”的形象，本湾市场便基于“更美好体验”的探索而升级诞生了。

重新开业后的本湾市场改造了橱窗设计，并融入科技元素，创新打造了“菜市场+餐厅+超市+创新社区”的新兴业态模式。

情景式商品陈列及售卖方式，满足顾客对超市舒适购物体验及菜市场品种齐全的综合需求；科技互动+新媒体+特色美食的完整接入，使市场更智能、更高效、更有趣，服务范围更广、增值功能更多、接待能力更强。

本湾市场很早就开通了Facebook进行新媒体推广，每天的优惠折扣信息都通过线上和商场布告栏进行宣传，还定期举办各种免费派发活动。“高级感”满满的是，消费者可以通过香港首创的“i-Chicken”视频系统选购活禽，半个小时左右就会将选定的家禽屠宰好送到市场。

延续当地生活习惯，配置报纸书刊文具铺位；门口的24小时新鲜水果自动贩卖机，顾客可以使用八达通购买；市场提供wifi、汽车充电线、雨伞、轮椅等多项服务，满满的贴心……

在越来越多老街市面临清拆的如今，新街市在快速付款、火速送达之余，也给了人们体会慢生活、烟火味的小美好。

双塔市集

中国 江苏

经过近4个月的封闭施工后，双塔菜场改名为“双塔市集”，于2019年12月17日正式开放。

双塔菜场曾是苏州姑苏区的老菜场之一，这里有东汉的寺，北宋的塔，清代的贡院，苏轼的挚友，与平江路也不过是一街之隔。

改造完成后的双塔市集一改以往斑驳简陋的外观，墙壁上的斑斑锈迹消失无遗。原本琳琅满目的各种小摊招牌不见了，沿街店铺奇趣造型的店招是老传统与新科技的融合与共生。

与其他的网红菜场不同，这里随处可见的生活气和人情味。整个售卖区呈现棋盘样式，各摊位之间有致地连接在一起，即使人流量众多，也不会显得过于拥挤。除此之外，由于经营户的摊位租金价格不变，菜价也没有上涨，物美价廉的产品在这里是真实存在的。

原先盘踞在旮旯处的杂货铺、钥匙铺、裁缝摊和修锁摊等社区铺位，现在以叠加排列的方式聚集到了西侧，为居民提供更完整的生活服务。

双塔市集除了具有传统菜场的功能，更像是连接社区生活中心的纽带。内部新增了咖啡店、小酒馆、表演舞台及室外的可移动休闲区域（书店及市集），大大丰富社区居民的生活。

马尔默市场

瑞典 马尔默

马尔默是瑞典的第三大城市。2016年，占地面积约1500㎡的马尔默市场开业了。

它的前身是一个旧货运站，1955年之后，Martin和Nina这对兄妹将这座空置的建筑买了下来。他们的梦想，是开一个市场。

2013年，他们委托Wingårdhs建筑事务所将当时连屋顶都没有的空壳建筑，改造成供大约20个商户和餐馆使用的市场。设计师在原有建筑的基础上模仿它的山墙轮廓进行扩建。

马尔默市场大厅的西面是一个公共广场，可以容纳户外摊档和活动，而南部则有一个额外的户外座位区，专门为种植食物而设计。

同时，市场内部有意保持简单，为了凸显出食品才是市场的主角，设计师选择黑色作为主色调，大面积运用在了市场内部，天花板、各种建筑结构、指示牌等。

市场内的各个商户和餐厅也是经过严格的挑选的，每个候选人都必须有一个关键的品质，就是对他们对自己技艺的热情。

Markthal市场

荷兰 鹿特丹

拱形菜市场是荷兰第二大城市鹿特丹的地标性建筑，坐落在城市繁华区，由MVRDV设计。

市场两个端头是透明的玻璃幕墙，顶部是绚丽多彩的绘画——丰饶之角（The Horn of Plenty）由鹿特丹艺术家 ArnoCoenen和Iris Roskam合作完成。他们将水果、鱼、面包、鲜花与附近的大教堂等景色重叠起来，意喻新鲜的事物从太阳上降落。有趣的是，这些画面全是依靠3D投影技术投上去的。

集市内可以容纳 96 个农产品销售台，20 个酒类及其他物品零售台。集市上方的拱形由 228 个公寓单元组成，这种奇特的组合方式无疑世界罕见。

同时为了方便那些开车而来的顾客们，拱形菜市场的地下停车场更是建造得巨大无比，可供游客停放的车位高达1200个，24小时开放。

作为荷兰第一室内市集和首座顶盖式食品市集住宅，拱形菜市场这种新型城市建筑，结合了居住和购物，将食物、人与人之间的交流紧密相连。巨达一公顷的壁画，更是成为了整个城市乃至国家极富创造力和感染力的艺术作品，将城市功能与艺术展现惊喜融合。

我们愿意再多等一些时日，让更多菜市场成为城市的文化新名片。不要你们眼中的最美，要我们心中的最好。

每个天蒙蒙亮的清晨，是新发地最忙碌的时分，那里的平凡日常支撑着我们幸福的日子。愿我们热爱的大北京早日赢得这场战疫，愿新发地那些辛苦而欢腾的场面早日归来。

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