“新发地”疫情之后 我们依然热爱菜市场
“到了一个新地方,有人爱逛百货公司,
有人爱逛书店,我宁可去逛逛菜市场。
看看生鸡活鸭、鲜鱼水菜,
碧绿的黄瓜,通红的辣椒,
热热闹闹,挨挨挤挤,
让人感到一种生之乐趣。”
——汪曾祺
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占地1680亩,
承担了北京全市70%蔬菜、
10%猪肉供应量的
新发地农产品批发市场,
成为又一轮新冠肺炎疫情的“新发地”。
这个在全国4600多家农产品批发市场中,
交易量、交易额连续17年
双居第一的巨型菜市场,
自2020年6月13日3时起
休 市。
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新发地所属丰台区自古就是北京的蔬菜产区,明清两代时是皇家供菜之所;如今,早起去新发地买菜仍是一些老北京人的生活习惯。
但受2020年开年以来的疫情影响,从武汉华南海鲜市场开始,相信很多人都如知哥了妹一样,很久没去逛菜市场了,连超市的门儿,都鲜少踏入。而新发地,估计相当长一段时间,人们都会避而远之。
菜市场,
是一座城市的灵魂和底色。
近两年,随着城市的改造,不少菜市场相继关闭或迁移,老一辈人的情感与寄托,也跟着菜市场一起,渐渐消失。
当然,也有很多菜市场选择了升级改造,摇身一变成为了“网红”,引得人们纷纷打卡。这其中,有的保留了菜市场原有的市井风貌,有的告别了往日的脏乱差,有的融入了现代百态生活的元素,有的土洋结合一言难尽。
人和人之间,人和食物之间,
食物和城市之间,
一定有很多错综复杂的关系。
这里面一定有某一种关系,是必须要在“菜市场”这样的环境里缔结的,而这种缔结本身,就是菜市场对于我们这个城市的意义。
北京的三源里菜市场,就被称为“食材的天堂”,即便物美、永辉开遍社区周边,BHG、果蔬好等高端超市也拥有庞大的客群,但三源里依然是很多人的最爱。从追求新鲜食材的普通百姓,到世界各地品位不凡的专业食客,从五星酒店的大厨,到一至十八线明星,没有什么是你在这个菜市场里见不到的。
去年底,宝马拥抱年轻人,潮改三源里上了热搜,整个菜市场被“绿”了。
将菜市场独具的烟火气与新潮元素结合起来,让消费者感受日常生活里真实接地气的美感,这初心听起来不错,时尚圈营销圈也给出了颇高的评价,但在Z Media看来,越来越洋气的三源里,其实已经渐渐丢失了最初的气质。从前菜市场才有的喧嚣和市井生活才有的平静,被所谓的“新文化”打破了。
那看起来怎么也擦不干净的地面,此起彼伏的吆喝声砍价声,无需刻意设计便鲜活真实的热闹,仿佛才是菜市场该有的样子。登上神坛、光环无限的背后,我们必须承认,再好的生意、再贵的食材,还是要回归烟火日常。做生活的生意,本就没那么容易,初心依旧太难。
疯狂涌现的“最美菜市场”,到底是“美”给谁看?有人说,是为了城市建设和市容市貌,有人说,是为了城市居民的更好的生活和视界。然而,这是打扫干净卫生,规范摊位,按顺序整整齐齐码放蔬菜水果就可以解决的吗?
可以像东京筑地市场、鹿特丹拱形菜市场一样周边不堵车吗?长得一模一样,完全没有个性的摊位门脸,走进去还能无拘无束地抹零砍价吗?大批海鲜和肉类价格不菲的同时,能保证品质不重演新冠悲剧吗?
为了改造而改造,确实很闹心。有的把菜市场装进玻璃房子,通透之余让人毫无安全感;有的把墙面贴满马赛克,圈圈点点的说好听了草间弥生,密恐患者真是分分钟晕倒在西红柿旁。还有极简风、工业风、性冷淡风……看着是规矩了,对不起,我连买菜的热情都丧失了。
网红菜市场一多,出现了一件让人哭笑不得的事儿。年轻人纷纷跑去打卡,拍照、发朋友圈儿、写攻略,功课真是没少做,但日后再一说起买菜,要么超市,要么网购,菜市场是什么?谁知道呢。
我们的爸爸妈妈爷爷奶奶爱去菜市场,是因为他们早就知道了谁家的菠菜新鲜,谁家的豆角便宜,拐角那老师傅卖了二十年的卤味,口味就没变过。卖牛肉的大姐了解每一位熟客爱买哪个部位,杀鱼的小哥儿甚至牢牢记下了谁家爱吃鱼籽鱼泡。零钱不够?没关系,先赊着都行。
而无论是现在的消费者,还是现在菜市场的商户,都与那段时光渐行渐远了。
改造,可以不要抹杀记忆吗?
可以延续当地文化和烟火气吗?
可以不止步于拍照而能让人踏实逛逛吗?
可以依然物美价廉吗?
可以重拾人们的热爱吗?
到底经过怎样改造的菜市场,才算是好看又好逛,符合Z Media心中的完美菜市场呢?我们为你在全世界范围内搜罗了一番。
本湾市场
中国 香港
香港街市的小网红本湾市场,是原来的小西湾街市。2015年8月,随着城市发展,人们开始探索如何改善传统街市“脏乱差”的形象,本湾市场便基于“更美好体验”的探索而升级诞生了。
重新开业后的本湾市场改造了橱窗设计,并融入科技元素,创新打造了“菜市场+餐厅+超市+创新社区”的新兴业态模式。
情景式商品陈列及售卖方式,满足顾客对超市舒适购物体验及菜市场品种齐全的综合需求;科技互动+新媒体+特色美食的完整接入,使市场更智能、更高效、更有趣,服务范围更广、增值功能更多、接待能力更强。
本湾市场很早就开通了Facebook进行新媒体推广,每天的优惠折扣信息都通过线上和商场布告栏进行宣传,还定期举办各种免费派发活动。“高级感”满满的是,消费者可以通过香港首创的“i-Chicken”视频系统选购活禽,半个小时左右就会将选定的家禽屠宰好送到市场。
延续当地生活习惯,配置报纸书刊文具铺位;门口的24小时新鲜水果自动贩卖机,顾客可以使用八达通购买;市场提供wifi、汽车充电线、雨伞、轮椅等多项服务,满满的贴心……
在越来越多老街市面临清拆的如今,新街市在快速付款、火速送达之余,也给了人们体会慢生活、烟火味的小美好。
双塔市集
中国 江苏
经过近4个月的封闭施工后,双塔菜场改名为“双塔市集”,于2019年12月17日正式开放。
双塔菜场曾是苏州姑苏区的老菜场之一,这里有东汉的寺,北宋的塔,清代的贡院,苏轼的挚友,与平江路也不过是一街之隔。
改造完成后的双塔市集一改以往斑驳简陋的外观,墙壁上的斑斑锈迹消失无遗。原本琳琅满目的各种小摊招牌不见了,沿街店铺奇趣造型的店招是老传统与新科技的融合与共生。
与其他的网红菜场不同,这里随处可见的生活气和人情味。整个售卖区呈现棋盘样式,各摊位之间有致地连接在一起,即使人流量众多,也不会显得过于拥挤。除此之外,由于经营户的摊位租金价格不变,菜价也没有上涨,物美价廉的产品在这里是真实存在的。
原先盘踞在旮旯处的杂货铺、钥匙铺、裁缝摊和修锁摊等社区铺位,现在以叠加排列的方式聚集到了西侧,为居民提供更完整的生活服务。
双塔市集除了具有传统菜场的功能,更像是连接社区生活中心的纽带。内部新增了咖啡店、小酒馆、表演舞台及室外的可移动休闲区域(书店及市集),大大丰富社区居民的生活。
马尔默市场
瑞典 马尔默
马尔默是瑞典的第三大城市。2016年,占地面积约1500㎡的马尔默市场开业了。
它的前身是一个旧货运站,1955年之后,Martin和Nina这对兄妹将这座空置的建筑买了下来。他们的梦想,是开一个市场。
2013年,他们委托Wingårdhs建筑事务所将当时连屋顶都没有的空壳建筑,改造成供大约20个商户和餐馆使用的市场。设计师在原有建筑的基础上模仿它的山墙轮廓进行扩建。
马尔默市场大厅的西面是一个公共广场,可以容纳户外摊档和活动,而南部则有一个额外的户外座位区,专门为种植食物而设计。
同时,市场内部有意保持简单,为了凸显出食品才是市场的主角,设计师选择黑色作为主色调,大面积运用在了市场内部,天花板、各种建筑结构、指示牌等。
市场内的各个商户和餐厅也是经过严格的挑选的,每个候选人都必须有一个关键的品质,就是对他们对自己技艺的热情。
Markthal市场
荷兰 鹿特丹
拱形菜市场是荷兰第二大城市鹿特丹的地标性建筑,坐落在城市繁华区,由MVRDV设计。
市场两个端头是透明的玻璃幕墙,顶部是绚丽多彩的绘画——丰饶之角(The Horn of Plenty)由鹿特丹艺术家 ArnoCoenen和Iris Roskam合作完成。他们将水果、鱼、面包、鲜花与附近的大教堂等景色重叠起来,意喻新鲜的事物从太阳上降落。有趣的是,这些画面全是依靠3D投影技术投上去的。
集市内可以容纳 96 个农产品销售台,20 个酒类及其他物品零售台。集市上方的拱形由 228 个公寓单元组成,这种奇特的组合方式无疑世界罕见。
同时为了方便那些开车而来的顾客们,拱形菜市场的地下停车场更是建造得巨大无比,可供游客停放的车位高达1200个,24小时开放。
作为荷兰第一室内市集和首座顶盖式食品市集住宅,拱形菜市场这种新型城市建筑,结合了居住和购物,将食物、人与人之间的交流紧密相连。巨达一公顷的壁画,更是成为了整个城市乃至国家极富创造力和感染力的艺术作品,将城市功能与艺术展现惊喜融合。
我们愿意再多等一些时日,让更多菜市场成为城市的文化新名片。不要你们眼中的最美,要我们心中的最好。
每个天蒙蒙亮的清晨,是新发地最忙碌的时分,那里的平凡日常支撑着我们幸福的日子。愿我们热爱的大北京早日赢得这场战疫,愿新发地那些辛苦而欢腾的场面早日归来。
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2020刚刚好
下半年任何人不想见北京人……
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