做曲奇饼干总失败？试试这个配方，纹理清晰挤着不费力，成功率高

在我家使用率最高的厨房小家电就是烤箱，不管面包、蛋糕还是饼干，隔三岔五的就得烤上一次，只因为我家有个爱吃甜点的孩子。说起来当初踏入烘焙这坑也全是因为她，只不过在接触中我也慢慢爱上了制作烘焙食物的过程，毕竟能把一堆零散的食材做出各种造型、口味，成就感和满足感不可言表哇！在烘焙食物中我做面包相对多一些，因为偷懒的时候可以用它代替早餐，但是最近一直都是阴雨天，影响发酵的效果，所以今天改做饼干，给孩子当零食也是不错的哟！

我觉得在烘焙这几大类中饼干是比较容易的，但是也有很多失败的案例，尤其对于新手而言，脑子里面会有很多问号，再不然就是眼睛会了，做起来却不是那么回事。常见的曲奇问题有花纹不清晰、口感不酥脆、挤面糊时特别费力等等……但我要说的是遇见一个好的配方真的会让你事半功倍的，然后再注意一些细节上的问题，保证一次就能做出完美的曲奇饼干。

今天分享的这款曲奇饼干中加入了抹茶粉，口感清新、色泽碧绿、花纹清晰，咬一口酥得直掉渣，跟着步骤慢慢来肯定会成功的，喜欢就赶快试试吧！

【淡奶油抹茶曲奇饼干】

所需食材：黄油80克 糖粉50克 淡奶油57克 低筋面粉115克 玉米淀粉8克 抹茶粉8克 盐0.5克

制作步骤：

1.将黄油提前室温软化至手指可以轻松戳入的状态，加入糖粉和盐拌匀，以免打发时飞溅。

2.用电动打蛋器中速打至黄油呈蓬松、发白状态。

3.分三次加入淡奶油，每次加入淡奶油后都要用电动打蛋器搅打均匀，再加入下一次的淡奶油。

4.直到如图中黄油和淡奶油完全融合，呈现非常蓬松的状态。

5.将低筋面粉、玉米淀粉和抹茶粉混合均匀，筛到打好的黄油中。

6.用刮刀翻拌至无干粉状态，不要过度搅拌以免面粉起筋。

7.准备裱花嘴和裱花袋，这两种裱花嘴都可以用来做曲奇，但我比较喜欢用八齿裱花嘴。

8.将面糊放进装有八齿裱花嘴的裱花袋中，在烤盘里顺时针挤出曲奇花型。

9.烤箱提前上下火170度预热，将烤盘放进中层烤约二十分钟。

10.待曲奇饼干边缘上色、纹理清晰即可出炉，移至烤网晾凉后口感会更酥脆。

11.一款清新酥脆、色泽碧绿的淡奶油抹茶曲奇就做好了，可以搭配咖啡或牛奶食用，快来享受夏日美好时光吧！

小贴士：

抹茶粉的品质会直接影响成品的口感和颜色，所以要选择好一些的抹茶粉。烤箱温度都不一样，请根据自家的烤箱脾气来调节合适的时间和温度。随时观察曲奇的上色情况，如果表面很快上色但内部还没烤熟，就在上面加盖一层锡纸，以免烤过火。

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