青岛小人儿碎碎念：关于青岛哈酒那点事儿

创作立场声明：作为一个在青岛生活了20多年的小人儿，看到别人描述我的家乡时，总会有些碎碎念，也算半科普，所以就写在这里吧。当然我知道的也不是很全，如果大家或有任何意见或建议请在评论区留言喔！

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今朝有酒今朝醉，明日愁来明日愁！

说到青岛，就离不开啤酒，经常看到各种营销号说“青岛有一怪，尿装塑料袋”，哈哈哈，我就笑了，其实网络就是夏天打散啤的样式。下面来说说关于啤酒、啤酒屋、烧烤、野馄饨的一邪碎碎念！

1.青岛啤酒（多指拉格啤酒，水啤）有很多种，当然，啤酒本来就有很多种，青岛的啤酒一般就是以酒厂或者地名来命名，比如青啤一厂、崂山啤酒。所以就会涌现出各种厂的 拥趸，都说哪家哪家好么，怎么怎么了不敌（了不敌为青岛方言厉害的意思）。但是我觉得，还是以个人感受最为直接，我的方法就是喝，一杯喝下去，如果肚子不涨，不顶，不返，这个酒能喝，然后头不头疼都是明天的事了。

2.啤酒屋是啤酒驻足青岛后产生的一种文化，居民区楼下一个不大不小的门头房，一个看上去还亮着的门头，隐隐约约写着xx啤酒屋，里面一群男的穿着凉膀琼（青岛方言背心的意思），吆五喝六的，手里啤酒就没停下，桌子上就两盘花生米，啥菜也没有，这就是我对啤酒屋的印象。这也是某些酒彪子（青岛方言酒鬼的意思，喝完酒人会犯彪）一天当中某段时间的写照（然后白天呼呼大睡！）所以来到青岛，一定要去啤酒屋体验一下，当然现在的啤酒屋已经不太是说的那样了，毕竟青岛市文明城市（插个眼，一会等着挨喷）。

①啤酒屋东西一般是自带。老板就收个加工费，一般在7-13之间徘徊，东西以海鲜为主，就那么几种样式，白灼、油泼、清蒸等，你也别指望老板会点什么绝世好菜，你是来哈酒的不是来吃饭的，吃饭不喝酒的方言里叫肴客。

②啤酒一般是新鲜散啤，3块钱左右一斤，对，你去买个瓶装的可能还没有这个好喝实惠。啤酒一般是跟老板要酒牌（各家形状都不一样，大致是门禁钥匙卡这个形状），一个牌代表一扎酒，喝多少最后喝了多少老板门儿清，一上来多要几个（虽然不能喝但是气势上也要压住别人），一般20个左右。当然，你要是想自带酒水，你要问问老板同不同意，估计能卯你眼（青岛方言用拳头或者硬的物体打你眼的意思）

3.烧烤和啤酒真是绝配，有酒有肉有盆友，多惬意。青岛的烤肉我说几个我觉得比较有特色的跟大家伙拉拉，我比较倾向于非炭烤（炭烤党可以来怼我了）

①.第一个是西镇电烤肉，开了很多年了吧（旁边的西镇臭豆腐原来也是一绝，后来店大了不太好吃了），电烤肉的肉的汁水比较丰富，而且口感上来说是软嫩弹牙，推荐腱子肉和肉筋，同样电烤肉也推荐久乐啤酒屋（四方老店）当然还有很多店也都很好吃，请大家自行探索。电烤肉价格一般在5-10元之间，个头比正常烤肉大很多。

②.然后是微波烤肉，一般见于各种馄饨店，比如海萍馄饨、纱布袋馄饨等，纱布袋馄饨的微波烤肉还在《人生一串》里面登场过，老板一直在老店。肉也是比较大块的，汁水更丰富，而且没有炙烤的糊味，多得是料腌制的味道，价格一般在10-15之间，略微有些小贵，但是考虑到猪肉价格，还算可以吧。

③.还有就是戳子肉。原来是李村大集的一大特色，同样特色的还有那个脂渣锅，现在李村大集还有的。戳子肉，顾名思义就是制作用的锅具是一个戳子，用油的高温把食材快速的烹熟，能保持食材的新鲜以及减少本身味道的流失。比较推荐的是张季戳子肉，老板人态度好，食材是自带，收加工费。

③.再就是大缸烤肉和姜山乳鸽，这两个都是我经过莱西的时候吃到的，大缸烤肉，顾名思义，就是用烧热的大缸，将肉挂在其中，把肉烤熟，类似新疆烤全羊的过程，这个过程能使油分充分和肉混合起来，不干不柴，恰到好处。姜山乳鸽则是莱西名吃，选新鲜的鸽子进行烤制，秘料腌制后的鸽子没了原有的土腥味，多了一丝丝肉香，回味无穷。

4.野馄饨也叫野混沌，是青岛夜生活的一部分，一般在街角或者桥底某个不起眼的角落里。叫野混沌的原因首先是地方比较随便，再就是在喝完酒之后会点一碗馄饨来垫垫肚子。所以一般的野混沌必备就是馄钝。然后就是各家都有烧烤。当然有的店有自己的特色，比如棒子骨之类的。现在在市区很少有野馄饨了，毕竟青岛市是文明城市（插眼），但是进了店里感觉又少了呢么一点味道，而且感觉东西也没有以前好吃了。例如老谢、小谢、眼镜这几家野混沌。