好酒：入门者友好的雪莉风格单一麦芽

在酿造苏格登（Singleton）的三家酒厂中，格兰欧德（Glen Ord）是历史最悠久的一家，也是唯一一家来自高地的。

　　这家酒厂的酿酒哲学就是“慢”——慢糖化、慢发酵、慢蒸馏。白河（White Burn）水融合黑岛（Black Isle）大麦芽，经过75~80小时的长时间发酵出果香浓郁的酒汁（部分发酵桶的发酵时间长达140小时）；透过缓慢蒸馏，更多杂质被铜制蒸馏器吸附，以获得醇和的口感；长时熟成使酒液充分汲取波本桶和雪莉桶的不同风味，并获得更圆润而平衡的口感。

　　就地取材，精心酿造之外，还需要调酒师的功力来谱合出最终的佳酿。苏格登的首席调酒师——拥有近四十年调酒经验的Maureen Robinson是现今少数女性威士忌调酒师之一。她以卓越的嗅觉闻名，能轻易捕捉隐匿于复杂香气内微乎其微的泥煤气息，并擅长将两种橡木桶巧妙混用。

Maureen Robinson近年的新作品——苏格登雪莉版12年是在原本12年经典款上演化而来。为了提炼经典风味之上的新雪莉风格，把原本在波本桶和二次装填雪莉桶中陈酿的酒液混合以后，再放到另一种雪莉桶中进行最后的过桶。这种特别定制的陈年方式为酒液增添了层次感，成就了“有线条感”的雪莉风格。

　　所以，今日份的好酒推荐就是它了：

　　苏格登12年雪莉版单一麦芽威士忌

The Singleton of Glen Ord 12 Year Old Finished in Sherry Casks

　　品类：威士忌

　　产地：苏格兰高地

　　酒精度：40%abv

　　其它信息：先分别在波本桶和二次雪莉桶陈酿，然后进入雪莉桶熟成

　　风味：成熟水果的甜感香气中萦绕着木质和烟草的香气；糖渍柑橘和葡萄干般的甜感比较明显，后段透着丝丝的烟草味；余味偏干，并带有木质、辛香和烟草气息。

　　评价：一款对入门者相当友好的雪莉风格单一麦芽，酒精度略嫌偏低，如果在46度的话应该会有更好的表现。