跟着LEO学做菜 篇十六：50分钟搞定晚餐，黄金蔬菜虾球、绝味豆腐、极简秋刀鱼加鹌鹑蛋汤

Hello！大家好，我是LEO，今天闲来无事，下午回家路过菜场买了点对虾和一些蔬菜，原先是想着做油焖大虾或者用烤箱烤来着，但这两个菜之前做的比较多，而且家里小朋友特爱干净不愿拨虾，觉得油腻腻的，回家后还是决定来点新鲜的做法。

黄金蔬菜虾球，这个名字自己取的，基本是参考了凤尾虾球的做法，但没有去头，而且中间裹的材料也有所不同，应该说并不是某些正宗的做法，加了一些自己的“创意”。但做出来后发现，味道还是挺不错，有点像天妇罗，但又要比天妇罗口感更丰富，好不好吃你们也可以尝试下。

制作过程：

先将活的对虾清洗干净，并且挑虾线把中间的壳剥去，不要弄断虾头，感觉这样做出来和凤尾虾球能有所区别，还有看上去也更完整，吃的时候可以一手抓虾尾，一手抓虾头，吃起来更方便。对虾清理完成后，加盐、黑胡椒和少许料酒腌制十分钟。

这个过程中，准备香菇和胡萝卜，先沸水里过一下，基本八九成熟，捞出切成细丁，越细越好。

然后加入红薯粉（淀粉）和适量的鲜牛奶，这样是为了吃的时候能有一些奶香味，，再加点盐调味，搅拌成面糊，这个面糊记得浓稠一点，不然不好裹到虾身上。

虾腌制完成后，另外准备一小碗的面包糠，然后将面糊裹到虾身上，记得裹上后立马滚一圈面包糠，这样就不会粘到盘子上。面包糠是之前买的，比较碎，白色那种，建议购买片状的，金黄色的，那样做成的成品会更漂亮。

然后下油锅下火炸，第一次先轮流炸以便，外壳基本定型了，然后复炸至熟透。如果虾身上面团比较大的，多炸一会。

上成品，比想象中的要好，虾的中间球部分表面都金黄色，而且香味十足，非常的有食欲。一次做了两份，一份拍照，另一份直接被当零食点心给儿子吃掉了。

吃的时候外酥里嫩，有香菇的清香又加上淡淡的奶香为，再到里面又是鲜嫩的虾肉味道，好吃的不得了，这个要趁热吃，如果配料不够咸，可以在外面涂上番茄酱吃，口感更加。

晚餐这么一道菜肯定不够，另外又在最短的时间做了三个菜，刚好三菜一汤。

香煎秋刀鱼，做法简单，先将秋刀鱼内脏处理干净，在鱼身上抹上盐和黑胡椒，如果有柠檬的，可以放两片柠檬（没有柠檬就放两个姜片）盖上保鲜膜腌制十分钟。

腌制完成后，用厨房纸擦干鱼身，油锅7成热时小火煎，秋刀鱼反面不要多翻，容易脱皮，一面煎至金黄色然后翻面，煎完后就可以直接出锅了。因为秋刀鱼在之前有盐腌制过，后面基本不用加调料了，可以在鱼身上挤几滴柠檬汁，就可以吃了。

还有个久吃不厌的菜，五分钟搞定，绝味豆腐，其实材料比较简单，一个咸鸭蛋，一块嫩豆腐。咸鸭蛋蛋白和蛋黄分开，豆腐切成小块撒盐腌制出水分，然后取出在沸水中烫两分钟取出待用。热油锅下葱白，爆香后下咸蛋黄，咸蛋黄压碎，翻炒至起小泡沫，然后下入切碎的咸蛋白和豆腐块，轻轻翻炒几下，混合均匀后倒入小半碗水煮开，这时可以尝下味道，如果咸鸭蛋的咸味不够，加盐调味，最后勾薄芡撒小葱就可以出锅了。

还有个汤就更简单了，煮沸水加入榨菜丝，沸腾后，打入三个鹌鹑蛋，加葱花，鹌鹑蛋定型后，加盐调味，撒葱花，就完成了。

每天坚持三菜一汤，家常又有食欲，幸福其实就这么简单！我爱评测爱美食的LEO，如果喜欢，就点赞收藏，有碎银子的也欢迎打赏，感谢您的支持！