蒸鱼时,很多人分不清到底要不要抹盐,教你鱼肉鲜嫩小技巧

2020-03-15 09:24:02 66点赞 558收藏 49评论

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蒸鱼时,很多人分不清到底要不要抹盐,教你鱼肉鲜嫩小技巧

人们常说,吃四腿的不如吃两条腿的,吃两条腿的不如吃没腿的,这个没腿的指的就是鱼肉,当然鱼肉又分很多种,其中比较适合孩子的吃的有鲈鱼,黄鱼,汪丫鱼,还有就是小厨今天要给大家推荐的这个桂鱼,这种鱼除了大刺没有小刺,全是肉,营养丰富,尤其的适合孩子吃。就是价格有点贵,小厨这边卖30块钱一条,大概也就一斤多一点的样子,不过贵也值,因为孩子吃起来放心。

蒸鱼时,很多人分不清到底要不要抹盐,教你鱼肉鲜嫩小技巧

鱼肉好吃易吸收,孩子经常吃还能补脑,所以深受家长们的喜爱,其中以清蒸的方法也最受到人们的欢迎,因为能更好的保留鱼肉的营养,那么如何才能蒸好一条鱼呢?相信各有各的答案,小厨今天给大家分享一下我的蒸鱼小技巧,蒸鱼时,很多人分不清到底要不要抹盐,也搞不清蒸鱼豉油该怎么淋,所以蒸出来的鱼肉紧致不鲜嫩。

蒸鱼时,很多人分不清到底要不要抹盐,教你鱼肉鲜嫩小技巧

【清蒸桂鱼】

食材:桂鱼,生姜,

做法:

1、桂鱼一条, 用刀把它表面的黏液刮干净,再将鱼肚里面的黑的膜清洗干净,在鱼身上划上三刀,淋入料酒,放上姜片腌10分钟去腥味。

蒸鱼时,很多人分不清到底要不要抹盐,教你鱼肉鲜嫩小技巧

2、大葱对半切开,但不要切到底,将里面的硬芯拿掉,把大葱切成丝,小葱,小米椒也洗干净切成丝泡在碗里。这样大葱就会自然卷曲。

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3、 把腌鱼的料酒和生姜都倒掉,在盘子底部摆上两根大葱,摆上桂鱼,淋上新的料酒,码上新的姜片,开水不锅,蒸8分钟,关火焖两分钟。

蒸鱼时,很多人分不清到底要不要抹盐,教你鱼肉鲜嫩小技巧

4、开盖之后,将盘子里蒸出来汤汁倒掉,并将大葱和姜片去拿掉。趁热淋入蒸鱼豉油,记住淋蒸鱼豉油不要淋在鱼的身上,要沿着盘子的边沿往下淋。直接淋在鱼身上会导致鱼肉不鲜嫩。

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5、把泡好的大葱,小葱,小米椒码在鱼的身上,锅中下油, 把油烧至冒烟,浇在鱼身上, 香味立即被激出来了。香喷喷的特诱人。

蒸鱼时,很多人分不清到底要不要抹盐,教你鱼肉鲜嫩小技巧

【小厨的秘诀】

1、腌鱼的时候不要抹盐,抹盐会导致鱼肉紧致不鲜嫩。

2、淋蒸鱼豉油时要沿着盘子的边沿往下淋,不要直接淋在鱼的身上。

蒸鱼时,很多人分不清到底要不要抹盐,教你鱼肉鲜嫩小技巧

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