早餐就馋它，香脆可口，一咬满口汁，儿子一口气吃了18个！

早餐就馋它，香脆可口，一咬满口汁，儿子一口气吃了18个！

我家经常包一些饺子，包好放冰箱冷冻保存，随吃随取，无需解冻，早餐要吃，放锅里煎煮几分钟就可以吃，非常方便，这样的早餐荤素搭配，有菜有肉，营养丰富，儿子特别喜欢吃！

有一段时间没吃饺子了，儿子就馋饺子了，昨天晚上就说，妈妈我明天早上要吃饺子，而且还指定要红萝卜肉馅的，只要不是冬菇的，其它配菜你随意放就好，没想到煎出来，底金黄香脆，馅料鲜甜多汁，儿子迫不及待的吃了18个还不过瘾！配上一杯菠萝饮，真是太完美了！

馅的水分来自红萝卜，红萝卜水分多，猪肉挑选也很重要，使饺子吃起来鲜甜多汁，不会是干巴巴的口感，小窍门的做法就是要加葱头酥，加它一起拌馅，带有油又能锁着水分，咬一口香喷喷满口汁的特好吃。

【红萝卜煎饺】

食材:饺子皮一斤，二肥八瘦猪肉一斤，红萝卜一个，葱3棵，葱头酥适量，耗油少许，老抽少许，鸡精少许，白糖少许，盐少许。

烹饪方法:

1、饺子皮是买现成的，猪肉洗干净用绞肉机绞碎，红萝卜去皮洗净磨丝再用刀切碎，葱洗净切葱花，葱头酥是葱头切碎用猪油炸金黄色至酥脆的，用来拌馅特别香。

2、绞好的肉末放大碗里，加入红萝卜碎，葱花，葱头酥，盐，鸡精，蚝油，老抽，白糖。

3、放入全部材料往一个方向搅拌均匀，调成肉馅，咸淡根据个人口味适量添加。

4、拿一张饺子皮，放入适量的肉馅，饺子皮边沾水抹湿。

5、然后右边往左边捏边收口，捏好如图，其它的也是同样方法捏完，其实怎么包都无所谓，只要不漏馅就可以。

6、锅里倒入少许食用油，烧至五成热，放饺子下锅摆好，小火煎至底微微金黄，不能大火，要不一下子就焦了。

7、加入清水没过饺子，加盖大火煮，大火煮至水干。

8、煮至水干即可关火，这时候一定要注意火候，太大火饺子底会变火炭的，煎好低部金黄香脆，撒上葱花即可出锅。

小提示:

1、红萝卜磨丝再切碎，不用太碎，红萝卜水分多，包出来的饺子一咬满口汁，不会是干巴巴的口感。

2、葱头酥就是新鲜葱头切碎，放猪油一起炸金黄色至酥脆，火候要掌握好，要不就是焦或炸不透，炸好压去多余的油，凉透了放保鲜盒放冰箱保存，这样可以放一两个月，拌馅，煮饺子，馄饨，煮面条放一点都香喷喷的。

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