跟小厨学做麻辣鲜香脆虾,香脆又下酒,好吃到根本停不下来!

2020-03-21 20:44:00 6点赞 14收藏 0评论

跟小厨学做麻辣鲜香脆虾,香脆又下酒,好吃到根本停不下来!

学会这道菜之前,起因是一个四川朋友,叫我帮他寄虾干,我说你们怎么煮?他说做香脆虾,因为他那边没有什么海鲜,所以这类食品在他那边很受欢迎的,麻辣鲜香脆,是下酒,休闲小吃都是不错的选择,你们也知道四川的菜色是很讲究色香味俱全的。

有一次老公的一班朋友来家里做客,我就做了这道香脆虾,一盘三两下就吃光了,说太香了,过后还一直跟我老公说这个虾下酒不错,更夸张的是老公的一个朋友去了外地还打电话问我老公,香脆虾还有做吗?哈哈!看他们是吃上瘾了。

跟小厨学做麻辣鲜香脆虾,香脆又下酒,好吃到根本停不下来!

这么好吃的当然要分享给大家咯!如果你们也喜欢就不要错过了,而且有钱也学不到这么好的配方,做法,用料,步骤都有写清楚,一看就懂,喜欢的,做法呈上。

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【麻辣香脆虾】

食材:小虾干500克,姜末适量,蒜末适量,花椒适量,辣椒干适量,辣椒面少许,味精少许,鸡精少许,冰糖少许,孜然粉少许,茴香粉少许,白芝麻少许,食用油

1、小虾干放清水里洗两遍,虾干放锅里,加清水没过虾干,大火煮。

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2、大火煮开,虾干在沸水里煮十分钟去咸味,然后捞起来沥干水分,沥十分钟左右。

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3、姜去皮洗净拍碎剁成末,蒜头去皮拍碎切成末。

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4、干辣椒切成段,用冷水浸泡5分钟捞起来沥干水分备用,辣椒面也准备好,辣椒段按自己的口味调整,喜欢辣一点都可以多放,辣椒面用于调色用的选择不辣的最好。

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5、按一斤虾干放两斤菜籽油烧开至冒青烟,然后把沥干水后的虾干放锅里炸。炸到有冒泡泡了,像洗衣服那个泡泡的感觉,用漏勺把虾干捞起来。

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6、 锅里只留下两到三两的菜籽油,把多余的油倒桶里备用,锅里剩下的两到三两菜籽油烧到八成热,花椒,冰糖放锅里,马上倒入姜末、蒜末需要不停的搅拌,姜末、蒜末炸至五成干。

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7、 倒入小虾干翻炒均匀,放入辣椒段炒8分钟左右炒干水分,放入孜然粉,茴香粉炒2分钟。

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8、放入少许鸡精,少许味精调味翻炒均匀,放入辣椒面让颜色更好看,撒上少许白芝麻翻炒均匀即可关火。

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9、出锅装盘即可食用,如果放置第二天会更入味更好吃,这是一款非常不错的四川味道的休闲小吃,配上啤酒叫上三五知己,好吃到停不下来。

小提示:

1、虾干多少有点盐分,需要放锅里煮十分钟去咸味,烹饪就不能放盐了。

2、炸虾干需要炸到什么程度才算好?就是炸到冒了很多泡泡,就像洗衣服那种泡泡就好了,不能炸过头了,炸过头就太干了。

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