咸豆浆配油条？杭州必吃老字号早餐店大盘点

作为一个来了杭州一年的外地人，除了面馆，还真的没有正儿八经地好好在杭州吃过早餐，这月没能出去，于是用了一周的时间，游走在老杭城的各种老字号早餐店中，看看那些让老杭州人”落胃“的早点。

一圈吃下来，发现杭州的早餐样式确实不多，土生土长的味道更是少见，但吸纳了周边城市的精华也算是自成一派，形成了一些具有代表性的早餐样式。

杭州早餐最具代表性的面馆，前两天九元小姐姐有专门写过，给大家盘点了12家杭州最值得吃的面馆。今天，我们就来看看除了片儿川之外，杭州人的传统早餐里还有什么花样。

花式烧麦

在杭州为数不多的早餐样式中，烧麦凭借样貌与味道俘获了我的芳心。我印象中南方的“正统烧卖”都是顶端开口，里面是堆得满满的糯米馅料。

但杭州烧麦却很不一样，头顶像一朵绽放的小花，内里大多是肉馅，做得像汤包一样晶莹剔透，皮薄而多汁，甚至吃法也同汤包有类似的地方，可以佐醋，可以喝汤。

虽说是肉馅的，但是和北方的纯肉馅也不一样，肉馅里除了会加杭州人离不开的笋丁，还有荠菜、虾仁等各种花样繁多的馅料。如果你来杭州只能吃一顿早餐，那我推荐你一定要尝尝杭州的烧麦。

景芳周大姐

营业时间：5:30-21:00

地址：杭州多家分店

从1985年至今，老板卖了三十多年的烧麦，从地下车库开到了大商场，一连在杭州开出了好几家分店，也算是杭州早餐界的励志神话了。

烧麦现点现蒸，招牌的是鲜肉笋丁烧麦，必吃。另外还有鲜虾、瑶柱、糯米三种口味，如果你是第一次来吃，可以点一份全家福各种味道都尝尝。

烧麦皮子很薄，蒸过之后显得通透，夹起来轻轻咬开，里面的汤汁全流了出来。鲜肉笋丁烧麦里面的冬笋吃起来口感是脆爽的，爱吃醋的可以从顶部倒点进去，既能降温又能提味。他家烧麦个头不大，一口一个，鲜美多汁。

鲜虾的也是真材实料，里面除了一颗虾尾还有一些蔬菜，吃起来很是爽口清新。瑶柱鲜肉的吃起来也很鲜，有大海的味道，糯米的倒是平平无奇不太推荐。

老贯桥烧麦

营业时间：6:30-20:00

地址：中山北路518号小北门

开了三十多年的老字号烧麦店，原来叫家家乐点心店，以前住在贯桥附近的老杭州人应该不陌生。虽然开了时间这么长，但店内还是一副社区老店的样子，没有什么环境可言。

烧麦有四种口味，我这个贪心的人当然不满足于只吃招牌的笋丁，照例来了一个全家福。如果觉得单吃烧麦有点干巴的话，可以再来一碗紫菜汤。

他家的烧卖比景芳周大姐家的要大一圈，个个都是皮薄馅多。可能因为季节原因，笋丁烧麦里的笋丁并不是很多，但吃起来也是非常鲜的。

荠菜和鲜虾的也都在平均水平之上，连糯米烧麦都做得不错，整个全家福里四种口味都没有踩雷的。糯米鲜肉里面的肉粒像是腊肉一般，比较干，香香甜甜的，是杭州为数不多好吃的糯米烧麦。

蕙心小吃

营业时间：5:30-20:00

地址：拱墅区德苑路83-1

藏在社区里的网红早餐店，虽然是网红店但是实打实的杭州老底子味道，末末小姐姐是她家的老主顾，我也跟着买过很多次他家的生烧麦和馄饨。

都说烧麦要现包现蒸的最好吃，我走了这么多家店，大都是包好了放在冰箱里，食客点单的时候再拿出来蒸，似乎只有蕙心能做到现包现蒸。笋尖和鲜肉的组合是杭州早餐店里永远的王者，刚蒸好的烧麦端上来简直自带光芒，肉馅从薄薄的皮中透出来，闻着味道就知道是一枚好吃的烧麦了。

蕙心家的大馄饨也是比较有代表性的，特别是蛋黄鲜肉的大馄饨，是进店必吃的。虽然杭州早餐店里做蛋黄大馄饨的不少，但是大多都比较咸，极少能做得到像蕙心的这样咸淡适中。

烧麦店里通常都会有大馄饨，杭州早餐店中的大馄饨大多都长的差不多，基本上都有鲜肉、荠菜、青菜、咸蛋黄、鲜虾等口味可供选择。汤底一般也是是紫菜+虾米+葱花+榨菜的固定配方，比拼的是各家和馅以及擀面皮的技术。

除了经典的汤馄饨，蕙心家的干捞葱油馄饨也是比较独特的存在，猪油的香气混合着酱油和小葱拌匀，鲜香四溢，值得一尝。

相似推荐：

方老大馄饨（抚宁巷501号）

二烧（拱苑小区2期大门口）

煎饺&生煎

赵宝美点心

营业时间：6:00-13:00

地址：上城区城头巷108-3号

老字号的网红生煎店，上过无数报纸和电台，以前叫宝美点心，现在改名叫赵宝美点心。虽然店面已经扩大了，但每天早上是必然会排队等位的，很多以前住在附近的老杭州人开车一个多小时也要跑过来吃。

门头虽然已经修缮一新，但是点餐的方式还是非常古早的，点完单之后会给对应的小牌子，需要拿到窗口自助取餐。

我去的时候临近中午，来吃饭的人还真不少，年轻人、周边的老街坊，各个年龄层次的食客都有，还有不少外卖单，一锅生煎出炉几分钟就被抢光了。

招牌生煎一块钱一个，个头比我印象中的生煎要小两圈，比拇指包稍大一点，在杭州这种生煎更地道的叫法叫葱煎包。

葱煎包是老面制成的，底部很脆，皮子虽然厚但也算松软，馅料也很足，小小的，一口一个刚刚好。只是我觉得馅料有些偏咸，没有预期中那么惊艳。

他家的小馄饨倒是比较让我意外地好吃，皮薄馅多，咸淡也适中，正好中和一下葱煎包的咸。

芳春煎饺烧卖

营业时间：6:00-13:00

地址：中山南路481号

芳春也是开了十几年的一家老店，深受老杭州人的喜欢。

他家的煎饺是比较令人惊艳的，本来只是来吃烧麦的，但是看着门口大铁盘上自带旋转特效的煎饺，滋滋作响，透露出好吃的声音，忍不住来了几个尝尝。

煎饺果然没让人失望，底部金黄焦脆，里面的肉馅又鲜美多汁，一口下去卡滋作响，一定要趁热吃，凉了之后就会有些腻人。

他家的笋丁烧麦也是招牌，烧麦里面笋丁很多，是我吃到这么多家早餐店里最扎实的一家，但可惜我吃到的不是现蒸的，捂得比较久，皮子稍微有点厚了，如果是现蒸的应该会好吃很多。

老齐生煎

营业时间：6:30-20:00

地址：杭州多家分店

从1998营业至今的老齐生煎也是杭州早餐界的一个神话，多的时候一天能卖近万个煎饺和生煎包。如今老齐已经在杭州开了好几家分店，环境好了不少。

煎饺底子很脆，馅料很入味，咬一口开来会有汤汁滴落，非常油润，我看旁边拼桌的都是配上一碗豆花解腻。

我选择搭配一碗银耳汤，六块钱一大碗，分量很足，非常浓稠，里面的加料也很丰富。

相似推荐：

楠哥煎饺（建国中路130号）

釜山小吃（城隍牌楼巷107号）

小朱早餐部（长板巷39号）

包子

虽然打着杭州小笼包招牌的早餐店在全国开花，但实际上“杭州小笼包”并不是杭州的特产，就如同重庆没有重庆鸡公煲，兰州没有兰州拉面一样，老杭州专门做小笼包的早餐铺子并不多。

新丰小吃

营业时间：5:30-20:30

地址：杭州多家分店

杭州最知名的本土小笼包店一定是新丰，在杭州人的心目中，“新丰”就几乎等同于小笼包了。虽然全杭州那么多家分店，但每天早上去买包子必然是要排队的，而且一旦涨价可是要上报纸的。

新丰的店面非常干净敞亮，隔着一大块玻璃能看到后厨正忙着包包子，看看这快要码到天花板上蒸屉你就知道他家的包子有多受欢迎了。

虾肉小笼包是必点，十几块钱八只的包子里居然每只都能吃到真材实料的虾肉，轻轻咬开外皮，里面鲜美的汤汁就要流出来，配上香醋，一笼包子很快就能干完。

吃小笼包必点一碗牛肉粉丝汤做配是很多老杭州人的习惯，牛肉粉丝汤也算是比较杭州特色的吃法，汤底很清淡，粉丝是碎的，不用筷子拿勺子就能直接舀着喝。

最近杭州的肯德基还和老字号知味观搞了一个联名款的小笼包，感兴趣的可以去尝尝。

南方迷宗大包

营业时间：6:30-17:30

地址：杭州多家分店

说到杭州老字号的包子店，那就一定少不了杭州酒家的南方迷宗大包。这是一家只能外带的包子店，店里主打大肉包和油包。目前开了两家分店，湖滨店常年排大队，实测庆春路这家店人要少很多。

大肉包有巴掌那么大，因为皮不厚，所以整个肉包不是那种鼓鼓的，一口下去就能吃到肉馅。三分肥七分瘦的配比，让肉馅吃下去非常多汁却不油腻，肉眼看去全是瘦肉，肥肉只留下了油脂的香味。

油包就是豆沙包，不过和普通的豆沙包不一样，里面还加入了一些瓜子仁、红绿丝等配料，像是一个五仁版的豆沙包。第一次吃这个味道的豆沙包我不是很习惯，但来买的老杭州人基本都是十个肉包十个油包打包带走。

建德大包

营业时间：6:00-21:00

地址：凤起路391-1号、中山北路439号

两兄弟开的建德包子铺，一家开在凤起路一家开在体育场路，早上的时候门口基本上都是排着长长的队伍等着买包子的人。

店铺不是特别大，大多数人都是打包带走的，招牌的豆腐包是必点，包子个头很大，底部微微浸油，看上去就非常入味，

趁热咬一口，里面的豆腐很滑嫩，微微有些辣，配上一些正宗的建德倒乌菜，大大提升了鲜味。觉得不够辣的还可以来点店里特质的青辣椒酱，一个包子下去胃里就会升起一股暖意。

其他特色早餐

游埠豆浆

营业时间：5:00-14:00

地址：中山南路380-1号

杭州早餐界最经久不衰的网红一定有这家游埠豆浆，几经易址，最终还是回到了老城区的中山南路上，食客中的有一半都是跟着吃了几十年的老主顾。

油埠是兰溪的一个地名，兰溪的豆制品在江浙一带还是非常吃香的，老板就是游埠人，从十六岁开始在杭州买豆浆，这一晃就是三十多年。

豆腐脑争个咸甜也就算了，没想到到了杭州，连豆浆也要分个咸甜。他家的招牌就是咸豆浆，放了榨菜、虾米、油条块、香葱、酱油。打的时候要拉起半米高的豆浆线，这样打出来的豆浆看上去虽然非常秽浊，却是咸豆浆的灵魂所在，术语叫泛花。

我是一个在饮食方面非常传统的人，这样一碗豆浆摆在面前无异于黑暗料理，所以对于咸豆浆，我一开始是抗拒的，然而当我喝了几口过后，回味却觉得有些真香。

咸豆浆喝的时候千万不要搅拌，舀起碗底泡发了的油条块下肚，竟然还有别种滋味，像是在吃一碗葱油馄饨。

如果觉得碗里的不够，一定要去门口再来两根，炸得金黄的老油条是最受欢迎的，内软外脆，是豆浆的完美搭档。当然，店里除了咸豆浆也有甜豆浆和豆腐脑等可以选择。

除了油条烧饼，还有麻球、油炸粽子等各种老杭州早点都能在这里吃到。

周萍粽子店

营业时间：6:00-23:00

地址：城隍牌楼巷17号

不大的一家夫妻店，在这里已经开了十几年了。粽子的个头都非常大，一个有半斤，拿在手里沉甸甸的，可以买煮熟的也可以买生的回家自己煮。

夫妻二人一个忙着招呼顾客，一个在那里边看电视边默默包粽子，手上动作非常快。因为只有老板一个人包粽子产量有限，逢过节人多的时候每个人限购十个。

招牌的蛋黄肉粽子十二块钱一个，里面一块瘦肉一块肥肉，都是提前腌制入味了的，肥肉虽然大块，但是都融进了糯米里，入口即化，咸蛋黄沙沙的，糯米也是提前用红烧肉的汤汁浸泡过的，非常入味。

带了一个赤豆粽子回家吃，正常大小的鸡蛋在这个巨型粽子面前像一颗鹌鹑蛋。粽子是糯米和红豆混合起来包的，我特别爱吃这一款粽子，蘸着白砂糖，是儿时记忆中的味道。

蔺轩发糕

营业时间：8:30-18:00

地址：杭州多家分店

据说是杭州最好吃的发糕店，也是一家老字号了，在杭州老城区开了三家分店，深受周边居民的喜欢。

虽然是连锁店，但发糕都是每个店里现做的，蒸好的发糕一屉一屉地码在店里放凉，站在门口就能闻见浓浓的米香。

不同口味的发糕统一都是十块钱一盒，十五块钱两盒。比较经典的原味、桂花、红糖销量最好，也有比较受年轻人的喜欢蔓越莓、黄桃等新式口味。

买了一盒经典的桂花口味，发糕表面油亮，入口非常松软，却又不失弹糯，桂花香气浓郁，还带着酒酿的味道，冷着吃会觉得比较甜，回家再蒸一下就感觉甜度刚刚好。

孙奶奶葱包烩

营业时间：7:00-18:00

地址：上城区中山南路391号

孙奶奶葱包烩在中南南路菊英面馆正对面，也是中山南路上的网红店了，门口挂着手写的招牌，顺着招牌从一道非常狭小的通道往里走就是孙奶奶的店，我去的时候孙奶奶正和老伴在做葱包烩。

这里既是店面也是孙奶奶和孙爷爷的家，孙爷爷招呼我在客厅坐下，边烤饼边和我唠家常，和我说这房子是他爷爷留下来的，距今已经一百五十多年了，而后又和我聊起这葱包烩的由来。

他家的葱包烩中间会夹一块孙奶奶自制的素烧鹅，似乎是一种改良吃法，泡软的素烧鹅刷上秘制的甜面酱和辣酱，没有不好吃的道理。

做好的葱包烩拿牛皮纸包起来，在两旁都是梧桐的老街上边走边吃，这也是杭州才会有的独特滋味了。

相似推荐：老头葱包烩

今天推荐的这些早餐店都在杭州的老城区，如果你时间有限，想将不同的老字号早餐一网打尽的话，推荐你去中山南路附近，就在西湖的东面，上面我提到的不少店都在那里。