网红零食不用买,轻松自制成本低,健康0添加,一口一粒真好吃

2021-07-23 21:38:26 1点赞 3收藏 0评论

小孩放暑假在家,经常吵着要吃点零食小吃,但小孩喜欢吃的各种零食,大多都是垃圾食品,像辣条、薯片、糖果的,无一不是容易热气咳嗽的食物,而且这些零食还含很多添加剂,多吃不健康。

所以也有些家长会想到在家自己制作一些简单的网红零食,既健康,还是0添加,小孩吃着也放心,最近两三年火爆全网的奶枣,就是其中一种。

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奶枣的制作方法说难不难,和牛扎糖、雪花酥类似,都用到了棉花糖+黄油+奶粉来融化成奶糊,只不过裹的内馅配料不同罢了。

雪花酥的内馅用的是坚果类+饼干,形成软糯香酥的口感。

牛轧糖的内馅用的是花生和坚果类,所以质感偏硬,但很有嚼劲。

而奶枣的内馅,则是红枣+小巧坚果如巴旦木、杏仁等,形成三层不同的口感。

与牛轧糖和雪花酥相比,奶枣的口感更显软糯,口感层次丰富,而且体型小巧玲珑,颜值更高,Q糯好吃。

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关键这些网红零食在零食店、面包店卖的价格非常高,但在家制作的成本却非常低,用料简单,本期小鹿把网红奶枣的制法及配方分享给大家,网红零食不用买,轻松自制成本低,健康0添加,一口一粒真好吃,关键是能让家里的小孩放开心来吃,不用担心。

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◇ 「网红奶枣&材料清单」:

红枣40克,巴旦木果40克,棉花糖150克,黄油15克,奶粉30克,表面装饰用奶粉适量

◇ 「制作过程」:

步骤1|先把红枣冲洗一下,用厨房纸把水分吸干,再用一个硬质吸管比如酸奶吸管,从红枣的底部捅入,稍微旋转一下,把枣核完整且轻松的取出。

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步骤2|把巴旦木果小心地塞入红枣肚子里,普通规格的红枣,塞入一粒巴旦木果是刚刚好的。

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步骤3|把所有红枣和巴旦木都混合塞好为止,接下来就可以开始炒制棉花糖奶糊了。

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步骤4|不粘锅烧热后放入黄油,小火熬制完全融化,倒入棉花糖,全程小火持续翻炒至棉花糖完全融化,再倒入奶粉,顺时针方向进行搅拌,直到棉花糖和奶粉完全混合成半流动状的混合奶糊。

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步骤5|关火后,倒入已经夹杂好巴旦木果的红枣粒,并趁热快速翻炒,让棉花糖奶糊充分裹挂在红枣表面。

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步骤6|待棉花糖奶糊能够把每一粒红枣都充分裹挂充实之后,此时的奶枣表面奶糊的温度也冷却下来了,这时我们就需要戴上硅胶手套,将裹挂好奶糊的奶枣逐粒并快速分离开来。

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步骤7|把分离开来的奶枣放入早已准备好的奶粉盘当中进行翻滚,让奶皂裹上一层薄薄的奶粉层,如此就不会再粘连了。

而此时,我们的网红零食奶枣也大功告成了,圆润白胖,粉粉的,嫩嫩的,口感层次丰富,外层奶香十足,内馅的红枣软糯清甜,巴旦木香脆可口,好看又好吃。

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最后把制作好的奶枣进行简单包装,能够耐放,也可用于送人,颜值超高,还表达个人心意,好吃又有面儿,关键做法真心不难,全程也就一小时就完全搞定。

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◇ 「网红奶枣&烹饪技巧」

1、制作奶枣不要用大枣,因为大枣制作难度提高,而且内馅很难塞满,口感并没有想象般的饱满充足。

2、棉花糖不要炒太久,只要完全融化了就可以加奶粉混合,棉花糖炒久了是会发硬的。

3、当红枣表面裹挂上棉花糖奶糊之后,就需要快速逐个分离,不然等棉花糖奶糊冷却发硬之后,就不容易分离了,也容易把红枣拉坏。

4、最重要一点,不管是制作奶枣还是雪花酥、牛轧糖,只要是要把棉花糖融化的零食小吃,都要用平底不粘锅制作,否则棉花糖奶糊粘连锅底,让你在制作过程和清洗都怀疑人生,做完连锅都不想要了。

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