椰子买多了怎么办？椰奶鸡蛋羹搞起来！

前言：

年前，我买了不少椰青，春节时用它做的椰子鸡获得了好评，但一共9个椰子，连做9次椰子鸡？先不说会不会吃腻吧，只怕我自己都要做腻了。

于是我陷入了烦恼，剩下的椰青该怎么处理呢？天气寒冷，直接喝椰子汁也没啥欲望，要不试试其他以椰子为原料的菜式吧。正好找到了一个椰奶鸡蛋羹的食谱，下面就来试试新这道椰奶鸡蛋羹！

食材及厨具准备：

食材方面我使用了鸡蛋、椰青、奶粉（牛奶也行）、白糖、盐。

厨具方面则使用了刀、滤网（过滤椰子汁用）、艾晞mini养生搅拌杯K1（将鸡蛋和椰子汁及奶粉搅匀）、米家微波炉（加热鸡蛋羹）。

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制作过程：

1、取出椰子汁

这个活儿有些诀窍，将椰青外层的纤维去掉后，可以看到底部有三个“眼”，如上图红圈所示.

其中有一个较为薄弱的“真眼”，可以用刀尖或者筷子轻松捅破，然后就能将内部的椰子汁倒出来了。开口不能太小，否则椰子汁难以倒出。

2、将椰子汁用过滤网将渣滤掉。

3、将鸡蛋打入搅拌杯，并加入适量奶粉、再加入椰子汁和适量盐、糖，开启搅拌。盐、糖的量根据自己口味适当调整，也可以不放糖或者盐。这一步也可以采用手动搅拌或者电动打蛋器来搅拌，我个人选择搅拌杯的原因是比手动省力、均匀，同时又比电动打蛋器静音省心，但由于它的搅拌功率不大，耗时应该比电动打蛋器更长。

4、搅拌均匀后继续用滤网过滤，将表面的气泡去掉，倒入碗中。

5、将碗放入微波炉中，加热。

成品口感：

这碗椰奶鸡蛋羹的外观不是特别好，出炉时为了验证是否凝固了拿筷子捅了一下所以有开裂。口感方面非常不错，有椰子的清香扑鼻，略带甜味，入口极为滑嫩。相较普通鸡蛋羹，椰奶鸡蛋羹明显更香甜也更细腻，非常适合牙口不好的老人、小孩。

复盘总结：

之后我找参考的食谱和自己的做法做了一些对比，做了一个小小的总结。找的食谱为2个鸡蛋对1罐椰子汁（245ml），而我是2个鸡蛋，对一只椰青的全部椰子汁，具体容量没测，但椰子汁+鸡蛋的体积接近搅拌杯的上线（450ml），椰子汁应该超过300ml，量可以再少一点。食谱里的做法是将蛋液搅拌均匀后上蒸锅隔水蒸，而我是放微波炉内直接加热，米家app里的鸡蛋羹食谱对2个鸡蛋的参考火力是高档位下5分半钟，实际是不够的，我在这个基础上又加了2分钟才成功。另外食谱里蒸蛋液时碗上用保鲜膜封口并用牙签扎几个小洞，我没有做这一步，可能这对成品外观影响较大。

总之，这道椰奶鸡蛋羹做法简单（只有开椰子这一步略微麻烦），成品口感细腻滑嫩，又有独特的椰香风味，很适合家常食用。

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