炖排骨汤，排骨直接下锅煮是大错特错，多加一步，汤白味鲜更好喝

排骨汤可能人人都会做，但怎么才能做到汤白味鲜、营养不流失呢？可不是直接下锅煮那么简单！下面小编就为大家分享排骨汤的做法以及几个小技巧，教你如何做出汤白味鲜、营养不流失的排骨汤。

---【玉米排骨汤】---

食材：排骨300克、玉米一根、大葱一段、生姜一块、盐适量、料酒适量、陈醋少许。

做法步骤：

1、买排骨的时候让卖家帮忙把排骨剁成小块，排骨买回来之后用清水浸泡30分钟以上，把排骨内部残留的血水泡出来。

2、锅里加入适量清水，凉水把排骨下入锅中，大火烧开后煮2-3分钟左右。

3、排骨焯水的过程中会产生大量的浮沫，要尽量用勺子把这些浮沫撇除干净。排骨焯水完成后捞出用清水冲洗干净备用。

4、把大葱切成葱段、生姜切成薄片、玉米切成小段备用。

5、先把铁锅烧热，然后加入适量食用油润锅，接着把清洗干净的排骨水分控干，下入锅中煸炒几下。

6、把排骨煸炒至表皮微微发黄、肉质发紧后加入适量开水，大火烧开。

7、把排骨汤大火烧开后倒入砂锅中，加入葱段、姜片，转为中小火炖煮20分钟。

8、20分钟后加入玉米段，滴入少许陈醋，加适量盐调味，再煮10分钟左右就可以盛出食用了。

最后总结几点：

1、买回来新鲜的排骨要用凉水浸泡，泡出血水。

2、排骨焯水要凉水下锅，这样才能充分煮出排骨中残留的血水。

3、在炖排骨汤之前，要把排骨提前煸炒一下，这样炖出来的汤更白。

4、炖排骨汤的时候加一点醋，不仅可以使排骨快速软烂，还能使排骨中的钙质充分释放出来。

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