这菜称为活着的维生素，夏天要多吃，天热不愿炒菜，粉蒸特好吃

为了盘子中的美味，有多少次挥汗如雨，特别是夏天。天热没胃口，不愿吃饭，更不要说站在炉火旁炒勺翻滚了，只一个“热”字了得！有没有一道菜，不用站在炉火旁炒菜，还得清淡、开胃，如果味道再鲜美，那“绝”了！这菜称为活着的维生素，夏天要多吃，天热不愿炒菜，粉蒸特好吃。

今天，还真给朋友们推荐了这样一道菜，不用炒，也不是凉拌，是一道粉蒸菜。茼蒿又称为蓬蒿、蒿菜、菊花菜，各地都有不同的叫法。茼蒿口感清脆，有一种特殊的香味，这种挥发性香味，有助于促进食欲、消食开胃。茼蒿还含有多种维生素、胡萝卜素，被称为“活着的维生素”。茼蒿所含的大量膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防便秘，具有减肥美容、排毒养颜、润肠通便的作用，特别适合爱美女士、老年人食用。还有，如果再配上美味的蒜泥，那么一蘸，与这炎热的夏天，得有多搭配呢！

粉蒸茼蒿

主料：茼蒿一把约500克

配料：葱10克

调料：植物油15克、盐1克

蒜泥：大蒜30克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、生抽酱油20克、清香米醋20克、葱油5克（可选）、花椒油5克（可选）、香油5克、蚝油10克

制作过程

1、粉蒸菜是湖北沔阳（今仙桃市）的特色菜，又被称为“中国粉蒸菜之乡”。粉蒸菜要用到米粉，一般肉菜要用粗颗粒的“红蒸粉”，青菜要用细腻的“白蒸粉”。今天就教给朋友们在家自己制作“粉蒸米粉”。按着大米：糯米2：1的比例，准备适量大米、糯米，如果经常做，就多制作点，偶尔做一次，就做一次的用量，可多可少。

把大米、糯米下入到平底锅内，全程小火，把米炒至微微变黄，散发出浓郁的米香。停火，把炒好的米彻底放凉，用“料理机”绞打成粉。如果主要是做“红蒸菜”，那就少绞打几次，把颗粒放大一点；如果主要是做“白蒸菜”，那就多绞打几次，把米粉打细腻。把料理好的米粉过面筛，粗颗粒留做“红蒸菜”，像“粉蒸排骨”、“粉蒸肉”等。细腻的米粉用来做今天的粉蒸茼蒿。

2、蒸笼底部铺一张荷叶，这样蒸出来的粉蒸菜透着那么一丝丝的荷香味，让人食欲大增。

3、准备茼蒿一把，约500克，择去老叶，清洗干净，控干水分。

4、把洗净的茼蒿切成5厘米的段，放入凉拌盆内，切细葱花。

5、因为准备了蘸食的蒜泥，所以，这次的粉蒸茼蒿不要过度调味。调入植物油15克、盐1克，拌匀。

6、蒸锅内倒水，大火烧沸。拌好的茼蒿段内筛入大约30克的细米粉，翻拌均匀。看上去，茼蒿沾满均匀一层白蒸粉就行，不用太多。把茼蒿装入蒸笼，大火足气蒸5-7分钟，把蒸笼取出。

7、蒸菜期间，准备一份蒜泥。大蒜30克，捣成蒜泥，盛入碗内。调入白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、生抽酱油20克、清香米醋20克、葱油5克（可选）、花椒油5克（可选）、香油5克、蚝油10克，搅拌均匀，蒜香浓郁的蒜泥就做好了。蒸好的粉蒸茼蒿，再配上蘸食的蒜泥，别提有多好吃了。夏天要多吃这种菜，称为活着的维生素，天热不愿炒菜，粉蒸特美味。

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