这菜称为活着的维生素,夏天要多吃,天热不愿炒菜,粉蒸特好吃

2021-05-16 19:12:08 1点赞 1收藏 1评论

这菜称为活着的维生素,夏天要多吃,天热不愿炒菜,粉蒸特好吃

为了盘子中的美味,有多少次挥汗如雨,特别是夏天。天热没胃口,不愿吃饭,更不要说站在炉火旁炒勺翻滚了,只一个“热”字了得!有没有一道菜,不用站在炉火旁炒菜,还得清淡、开胃,如果味道再鲜美,那“绝”了!这菜称为活着的维生素,夏天要多吃,天热不愿炒菜,粉蒸特好吃。

这菜称为活着的维生素,夏天要多吃,天热不愿炒菜,粉蒸特好吃

今天,还真给朋友们推荐了这样一道菜,不用炒,也不是凉拌,是一道粉蒸菜。茼蒿又称为蓬蒿、蒿菜、菊花菜,各地都有不同的叫法。茼蒿口感清脆,有一种特殊的香味,这种挥发性香味,有助于促进食欲、消食开胃。茼蒿还含有多种维生素、胡萝卜素,被称为“活着的维生素”。茼蒿所含的大量膳食纤维,可促进肠道蠕动,预防便秘,具有减肥美容、排毒养颜、润肠通便的作用,特别适合爱美女士、老年人食用。还有,如果再配上美味的蒜泥,那么一蘸,与这炎热的夏天,得有多搭配呢!

粉蒸茼蒿

这菜称为活着的维生素,夏天要多吃,天热不愿炒菜,粉蒸特好吃

主料:茼蒿一把约500克

配料:葱10克

调料:植物油15克、盐1克

蒜泥:大蒜30克、白糖3克、味精或鸡粉1克(可选)、生抽酱油20克、清香米醋20克、葱油5克(可选)、花椒油5克(可选)、香油5克、蚝油10克

制作过程

这菜称为活着的维生素,夏天要多吃,天热不愿炒菜,粉蒸特好吃

1、粉蒸菜是湖北沔阳(今仙桃市)的特色菜,又被称为“中国粉蒸菜之乡”。粉蒸菜要用到米粉,一般肉菜要用粗颗粒的“红蒸粉”,青菜要用细腻的“白蒸粉”。今天就教给朋友们在家自己制作“粉蒸米粉”。按着大米:糯米2:1的比例,准备适量大米、糯米,如果经常做,就多制作点,偶尔做一次,就做一次的用量,可多可少。

把大米、糯米下入到平底锅内,全程小火,把米炒至微微变黄,散发出浓郁的米香。停火,把炒好的米彻底放凉,用“料理机”绞打成粉。如果主要是做“红蒸菜”,那就少绞打几次,把颗粒放大一点;如果主要是做“白蒸菜”,那就多绞打几次,把米粉打细腻。把料理好的米粉过面筛,粗颗粒留做“红蒸菜”,像“粉蒸排骨”、“粉蒸肉”等。细腻的米粉用来做今天的粉蒸茼蒿。

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2、蒸笼底部铺一张荷叶,这样蒸出来的粉蒸菜透着那么一丝丝的荷香味,让人食欲大增。

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3、准备茼蒿一把,约500克,择去老叶,清洗干净,控干水分。

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4、把洗净的茼蒿切成5厘米的段,放入凉拌盆内,切细葱花。

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5、因为准备了蘸食的蒜泥,所以,这次的粉蒸茼蒿不要过度调味。调入植物油15克、盐1克,拌匀。

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6、蒸锅内倒水,大火烧沸。拌好的茼蒿段内筛入大约30克的细米粉,翻拌均匀。看上去,茼蒿沾满均匀一层白蒸粉就行,不用太多。把茼蒿装入蒸笼,大火足气蒸5-7分钟,把蒸笼取出。

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7、蒸菜期间,准备一份蒜泥。大蒜30克,捣成蒜泥,盛入碗内。调入白糖3克、味精或鸡粉1克(可选)、生抽酱油20克、清香米醋20克、葱油5克(可选)、花椒油5克(可选)、香油5克、蚝油10克,搅拌均匀,蒜香浓郁的蒜泥就做好了。蒸好的粉蒸茼蒿,再配上蘸食的蒜泥,别提有多好吃了。夏天要多吃这种菜,称为活着的维生素,天热不愿炒菜,粉蒸特美味。

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