在家就能做的双皮奶，再也不用去店里吃贵贵的啦

创作立场声明：家庭自制甜品分享

双皮奶是顺德地区的著名小吃，冰镇过后的双皮奶清凉爽滑，香甜可口，是非常适合夏季的一道滋补甜品， 原版的双皮奶采用水牛奶制成，不过水牛奶比较不好买，所以我尝试用山羊奶制作，没想到也成功了，跟大家分享。

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不方便买水牛奶的可以试试网上购买，下次我也买点试试纯正的水牛奶制作双皮奶。

原料很简单，水牛奶（找不到的话也可以用纯牛奶或者其他奶代替，我买到了山羊奶，就想试试），鸡蛋（只取蛋清），糖少许即可，喜欢在双皮奶表面放些红豆啊，葡萄干芝麻什么的，都可以自己准备。

首先把牛奶用小火烧至微开，不用全部烧开，微微泛起泡沫即可。煮好后放在一边等它表面结出一层奶皮。

鸡蛋只取蛋清，蛋黄被我留着和其他鸡蛋炒韭菜炒蛋了，刚好用上。

加入少许糖之后，用打蛋器轻微搅拌。

蛋清大概打成这样就行了，糖的分量可以按照自己口味调节。

牛奶也结出奶皮了，脂肪含量越高的牛奶，奶皮就越厚。

慢慢将奶皮下方的牛奶，倒入刚才打好的蛋清液之中，注意不要把牛奶表面的奶皮也倒进去了， 将奶皮留在碗底，这也就是双皮奶的得名由来了，这是第一层皮。

打去牛奶蛋清混合液表面的浮沫，包上一层塑料膜，准备蒸制。

放入蒸锅中，蒸10分钟。

出锅凉凉，放入冰箱冷藏。

等彻底凉下来了，或者什么时候想吃了，表面撒上自己喜欢的配料，双皮奶就大功告成了，爽滑细嫩，酸甜可口，还有浓浓的奶香，和外面甜品店卖的一模一样，食材还更加放心。

不论是炎夏解暑，还是饿了当做下午茶，这都是一道不错的小吃，快去试试吧。