煮酸辣粉别直接下锅，多做一步，酸辣开胃劲道爽滑，吃不腻

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学校门口新开了一家小吃店，只卖酸辣粉，每次去排着长长的队。别看店面不大，生意挺好，听老板说一天能卖出上千碗酸辣粉，有时候去晚了还买不到。最近天气冷，早餐特别想吃热乎的酸辣粉，又不想起那么早去吹冷风排队。于是只好自己在家做，原本以为做酸辣粉可能会翻车，没想到一次就能做出小吃店的口感。真是太开心了，连着吃了5天都不觉得腻。

酸辣粉的做法虽然简单，但是对红薯粉丝有一定的要求，不能直接下锅煮，要提前把红薯粉丝泡软，再放到开水里煮到没有硬芯。如果红薯粉丝不泡水直接煮，吃起来中间是夹生的。要煮出劲道爽滑的酸辣粉，千万不能偷懒。今天就给大家分享一下酸辣粉的做法，需要准备的食材有：红薯粉丝 一小把，熟花生米 适量，外婆菜 适量，蒜米 2瓣，白芝麻 适量，小米椒 2个，葱花 适量，生抽 2勺，香醋 1勺，辣椒油 1勺，白砂糖 1小勺，盐 适量，食用油 适量。

第一步：红薯粉丝头一天晚上用水泡发，早上起来煮刚刚好。

第二步：蒜米去皮切成蒜末，小米椒切小段，葱花切颗粒放一边备用。

第三步：三禾白色奶锅加热放冷油，大火烧到有些冒热气关火，不用烧得特别的烫。

第四步：碗里放入蒜末、一半葱花、小米椒、白芝麻、生抽、香醋、辣椒油、盐和白砂糖，淋上烧好的热油简单混合一下。辣椒油是之前吃螺蛳粉用剩下的，调味料的分量根据口味灵活调整。

第五步：三禾白色奶锅里加适量的水大火煮开，放入红薯粉丝煮到夹起来是软的就可以关火了。

第六步：舀一些煮红薯粉丝的汤到有调味料的碗里，搅拌到白砂糖和盐融化。酸辣口味的汤汁，吃起来特别开胃。

第七步：红薯粉丝捞出来放到碗里，放上熟花生米和外婆菜，拌匀就可以吃了。花生米我用的酒鬼花生，没有的话可以不放。

这热乎小吃一天卖出上千碗，去晚了还买不到，原来做法如此简单。煮酸辣粉别直接下锅，多做一步，酸辣开胃劲道爽滑，1周5次吃不腻。

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