自制无添加健康营养吐司，细腻柔软如同云朵一样，撕着吃老过瘾了

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夏天的早餐喜欢简单一些的，一杯牛奶搭配面包也能吃得津津有味。孩子马上要期末考试了，早起没什么食欲，就让我给她做个吐司当早餐，正好我也很久没鼓捣面粉了，还真有些手痒呢！有人觉得夏季温度高，面团发酵快，肯定适合做吐司，实则不然！现在大多数人都会用机器揉面，面团在揉面缸里不停地搅拌，因为摩擦生热温度就会升高，这是会影响面团质量的，可以用冰水或冰牛奶来调整面团的温度。还有就是烘焙不同于中式菜肴，可以随意增减食材或调味品，必须严格按照配方操作，这样成功的几率才会高。

今天推荐的是一款柔软的白吐司，液体部分用的纯牛奶，糖和黄油的分量相对较低，但也不影响它如云朵一样的口感。内部组织非常细腻，适合用手一片一片撕着吃，健康营养无添加，装进密封袋放两天也没有老化变硬。直接搭配牛奶或咖啡就可以美美的享用了，如果够勤快还可以切片做成三明治，营养翻倍元气满满哟，比外面买的好太多啦！

【奶白软吐司】

所需食材：高筋面粉250克 盐4.5克 糖18克 炼乳10克 鲜酵母8克 蛋白液13克 牛奶170克 黄油14克

制作步骤：

1.将除黄油外的所有食材放进厨师机面缸内，先低速搅拌均匀，再改5-6档揉面。

2.揉成面团后加入软化的黄油，继续揉至完全扩展阶段，即取下一小团面可以扯出薄而结实的手套膜。

3.将面团整理好放进容器中，覆盖保鲜膜发酵至原来的2-2.5倍大。

4.取出面团按压排气，分成均匀的三个面团，滚圆覆盖保鲜膜松弛20分钟。

5.取松弛好的面团拍扁擀长，翻面由上至下卷起。

6.剩余面团也同样操作完成，覆盖保鲜膜松弛20分钟。

7.再将松弛好的面卷顺长度擀成长条，翻面由上至下卷起。

8.全部操作完成，收口朝下依次放进吐司盒里。

9.发酵至吐司盒七、八分满，轻按表面回弹即可。

10.烤箱上火160度、下火185度预热，放进下层烤约30分钟。

11.上色均匀出炉，轻震吐司盒，倒出烤好的吐司冷却。

12.柔软细腻的奶白软吐司就做好了，一片一片撕着吃，根本停不下来呀！

小贴士：

夏季气温较高，要注意面团温度，揉面时可以用冰牛奶。面粉吸水率不同，牛奶预留一些，再根据面团的情况来添加。我用的是低糖吐司盒，烤制时间要比普通吐司盒要缩短，具体温度和时间要按照自己的烤箱和吐司盒来进行调节。

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