好物榜单:全网好评度高的8款米粉大盘点,专业嗦粉指南,火速查收!

2021-04-27 19:30:00 25点赞 166收藏 18评论

如果说2020年全网最火的速食品是什么?

我想柳州螺蛳粉一定榜上有名,在2020年,袋装的柳州螺狮粉销量突破100亿元(根据艾媒咨询数据),预计到2022年,柳州螺蛳粉的产值将达到300亿

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其实除了螺狮粉,在全国各地都有特色十足的米粉,尤其是在稻米盛产的南方各省,米粉的种类只有你想不到,没有他做不到。如果你问南方朋友哪一款米粉最好吃,柳州朋友一定会说“螺狮粉”,或者“烧鸭粉”,但是绵阳朋友会觉得绵阳米粉好吃,衡阳朋友觉得衡阳卤粉好吃,南昌朋友觉得南昌的猪油拌粉好吃,新疆朋友觉得新疆炒米粉好吃。今天,小编就给大家分享几款各地的特色米粉,今年,除了螺狮粉,这几款米粉也安排上!

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今天出场的米粉/米线分别有

  1. 衡阳卤粉

  2. 郴州栖凤渡鱼粉

  3. 绵阳米粉

  4. 南阳杂酱米线

  5. 四川肥肠粉

  6. 南昌猪油拌粉

  7. 柳州螺狮粉

  8. 江西麻姑米粉

这几款米粉是小编综合各方意见,从中挑选的网评比较好的几款,本片文章将从这几款米粉/米线的故事、做法、原料、配方等方面展开叙述。

一、衡阳卤粉

对一个芙兰人来说,可以一天不吃肉,但是不能一天不吃米粉 ,湖南人可以一天三顿吃米粉都不腻,可以看出湖南人对于米粉的喜爱。在湖南人的米粉江湖上,衡阳卤粉是一个十分独特的存在。因为从“血缘”上来看,衡阳卤粉不像是长沙米粉、常德牛肉粉、邵阳米粉,衡阳卤粉更像是桂林米粉,可以说是桂林米粉的近亲。

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和大多数湖南米粉不同,衡阳卤粉是干拌粉,粉多汤少,小编吃过桂林的干拌叉烧粉,它就和衡阳卤粉非常像,只是配料和卤汁上略有不同。速食桂林干拌粉的配料一般有油炸黄豆、剁椒、酸豆角还有卤料包。但是衡阳卤粉中的配料中一般会有花生米、腌萝卜干、酸豆角、香猪油还有卤料包,配料更加丰富。从小编的口感来说,更喜欢米粉配花生米和腌萝卜,这两样配菜更开胃。

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卤汁可以说是衡阳卤粉的灵魂,桂林干拌粉的卤汁较少,而且味道有些清淡,正宗的衡阳卤粉卤汁都是用十几种中草加猪大骨熬制的,很契合衡阳人的口味。这款衡阳卤粉的卤汁也是使用新鲜的猪大骨熬炖,结合35味香辛料的香味和13道工序,经八小时的精心熬炖之后十分入味儿。

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另外,最吸引小编的还是价格,现在一些速食米粉价格虚高,其实用料非常一般,一包就十几块钱,其实去店里吃或者点外卖也就十几块钱,甚至还不到。这一款衡阳卤粉价格就刚好,一包不到8块钱,性价比不错,推荐入手。

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二、栖凤渡 鱼粉

栖凤渡鱼粉是湖南省的非物质文化遗产,栖凤渡鱼粉发源湖南省郴州的栖凤渡镇,在当地,流传着一句流传已久的古语:”走千里路,万里路,舍不得栖凤渡“。舍不得的不仅是栖凤渡的好山好水,更舍不得的,还有一碗鲜香爽口的栖凤渡鱼粉。

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正宗的栖凤渡鱼粉

栖凤渡鱼粉可以说是郴州人独特的味觉记忆,不少在外地的郴州小伙伴,一提起家乡的栖凤渡鱼粉,口水都会大量分泌。小编觉得栖凤渡鱼粉在做法上,和柳州螺狮粉有异曲同工之妙,嫩滑Q弹的米粉遇上海鲜水产的鲜美,再佐以配料的爽口酸辣,开胃又好吃!

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正宗的鱼粉配料十分丰富,一碗鱼粉里会搭配酸菜、酸萝卜、豆膏等配料,部分还有鲫鱼肉,而且汤红味鲜,酸酸辣辣,滋味十足,这款袋装的栖凤渡鱼粉酱料也挺多,有一包是秘制鱼酱,还有调料包、蔬菜包和豆油辣椒包,米粉筋道有嚼劲,鱼酱选用的鲫鱼是当地鱼塘饲养,栖凤渡鱼粉好吃,除了其中有鲫鱼的鲜美,豆油也为这款米粉增添了更丰富的滋味。这款鱼粉的价格也很划算,21元/6袋,一袋才3.5元。

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三、绵阳米粉

绵阳米粉距今有1800年左右的历史,是川菜中的传统名吃,其历史可以追溯到三国时期,蜀汉的王侯将相都尝过赫赫有名的绵阳米线。小编在一些米粉爱好者的聚集地,经常看到有人提到绵阳米粉,和广西、江西等地的一些粗米粉不同,绵阳米粉采用细米粉,爽口筋道,再加入熬好的鸡汤、鲜笋等食材,鲜度爆表。

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绵阳米粉具有鲜、香、滑、嫩的特点,做法上有点像云南米线,但是绵阳米粉更加入味,这款衡阳米粉一共有5种口味,分别是牛肉笋子口味、肥肠笋子口味、香菇鸡汤口味、牛肉肥肠对浇口味、清红对浇口味。

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不光口味多,配料也十分丰富,一共有肉包、调味包、酱料包、酸菜包、笋子包、海带包和米粉包等多个配料包,肉块鲜香劲道,搭配秘制的酱料,经过几个小时的精心煨制,因为不含防腐剂、添加剂等,保质期仅有3个月,目前售价为76.8元/5包,PLUS会员69.5元/5包,下单还赠送70g的豌豆罐头,还原绵阳当地风味。

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四、南阳宛禾米线

和米粉一样,米线中也有大米的清香,而且和一般的米粉相比,米线更细,制作工艺更加复杂,口感爽滑。除了南方各省,北方也有不少的米粉、米线美食,比如在河南省南阳市,作为一个拥有千万人口的地级市,南阳市具有丰富的美食文化,米线是其中不可缺少的一种街头小吃,在南阳分布着众多的米线馆,小编今天推荐的这宛禾米线,就是其中极具特色的一款。

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宛禾米线一共有两大法宝,分别是鸡汤和麻酱,能把鸡汤、麻酱、米线三种东西结合在一起,这款米线的创始人可以说很懂吃了,鸡汤经过熬煮,鲜香四溢、麻酱浓香,与鸡汤交融在一起,香而不腻,再来一口爽滑的米线,米线上铺一层韭菜提鲜,再来几粒酥脆的花生开胃,繁忙之余,来一碗这样的米线,从内到外都舒适得很。

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小编今天推荐的这款宛禾米饭,配料正宗,一共有干米线、还带、麻酱、花生、辣椒油、调味粉等配料,汤底浓香,吃法简单,不用飞到南阳或郑姆斯特丹,在家中就能吃到正宗的南阳风味。在家制作时可以适量加上香芹、韭菜、虾皮等配料,口感更丰富,风味也更正宗。目前售价29.9元/3袋,折合一袋不到十块钱,性价比不错。

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买家秀

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五、四川肥肠粉

肥肠粉是四川一大特色,也是四川美食大省的一个名片,像资深吃货——陈晓卿(曾任《舌尖上的中国》第一部和第二部的总导演)就曾经对四川的肥肠赞不绝口,“懂吃的人一定爱肥肠”,将肥肠与四川的细米粉搭配在一起,也是川省独到的美食发明,四川肥肠粉也被网评为国内最好吃的四碗粉之一

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四川肥肠粉的特点是麻辣鲜爽,不少米粉的汤头是用猪骨、猪肉、牛骨、牛肉或者老母鸡熬制的高汤,四川肥肠粉的汤底不仅是用猪骨熬制,在熬制过程中还放入了肥肠,所以味道会更香。

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这款肥肠粉是地道的成都风味,选用的是细米粉,使用粗粮制作,煮完之后晶莹爽滑,加上秘制的酱料包,汤头鲜红香辣,香味十足,目前售价19.9元/5袋,折合3.98元/袋。价格划算,可以根据个人口味再增添配料,口感更好!

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六、南昌猪油拌粉

江西也是米粉大省,据统计,2020年江西省的米粉产量高达140多万吨,全省有3万多家米粉店,也可以看出江西人对于江西米粉的喜爱。江西人或者说南昌人,他们的一天是离不开米粉的,保守估计,南昌人一天就可以干掉100吨米粉。现在小编就推荐一款南昌人喜爱的米粉吃法——南昌猪油拌粉。

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南昌人之所以喜欢吃干拌粉,是因为干拌粉能保留米粉Q弹有嚼劲的口感,吃起来有大米的清香,江西本地的猪油、辣椒油、酱汁等作为配料,让爽滑的米粉吸足调料的浓香,佐以爽口小菜,十分美味。

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实景拍摄

这款南昌拌粉选用的米粉,选用的是江西早稻籼米制作,直链淀粉含量高达25.63%,使用传统工艺发酵,爽口嫩滑,独具清香,一共有腌菜包、腌萝卜包、花生米包、葱花包、秘制酱料包、香油包、辣椒油包等7大料包。

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目前售价34.8元/5盒,仅售6.96元/盒,性价比高,江西风味正宗。

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七、柳州 螺狮粉

作为2020年大火的国民小吃,也作为小编最喜欢的小吃之一,如果这篇好物榜单里没有螺狮粉,那小编可太没有良心了,螺狮粉年销100亿里也有小编贡献的几百块钱,周末或者假期,都会约上朋友去嗦一碗螺狮粉,螺狮粉可真的太香了!

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而且和吃麻辣烫不一样,小编吃麻辣烫从来不喝汤,但是如果吃螺狮粉不喝汤,那真的是暴殄天物。不光是辣螺汤,螺狮粉中几乎所有的配料,小编都会捞得一干二净,像酸笋、酸豆角、花生、腐竹、萝卜干,还有螺肉,一定要全捞完,才是对一碗螺狮粉的最高敬意。

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好欢螺螺狮粉是小编一定要推荐,虽然螺狮粉市场撕得很凶,但小编也要推荐,为啥选这款螺狮粉,一是因为螺狮汤料包煮出来喷喷香,里面还有实实在在的螺肉,这真的很棒,因为在一些店里都吃不到螺肉,线上的速食螺狮粉里却有数量不低的螺肉,确实加分,而且线上的螺狮粉比店里要便宜很多。

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然后是酸笋的味道也很足,够酸够脆,微臭,鲜香。最重要的是腐竹的量真的很多!腐竹可以说是小编吃螺狮粉最喜欢的一个东西,有时候去店里吃螺狮粉,都嫌给的腐竹少,我都会单独点一盘腐竹吃,但是这款螺狮粉里的腐竹虽然不大,但是量真的很足!

辣油小辣,不能吃辣的小伙伴谨慎放辣油!但是醋包不是很酸,这个可以稍微放一些。其实只用螺蛳汤料包煮出来的粉就已经够香了,不放酸辣包也完全可以。

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八、江西麻姑米粉

麻姑米粉是江西米粉中的代表作,一开始小编以为是一个长麻子的姑娘做的米粉(就类似于麻婆豆腐),后来才知道麻姑是江西地区信奉的一个神仙(多有冒犯,🐶保命),相传这款米粉是麻姑修炼成仙后,送给王母娘娘的拜寿贺礼,因此,麻姑米粉也有十分美好的寓意,历朝历代都是贡品,近几年来,麻姑米粉远销海外,凭借爽滑清香、Q弹有嚼劲的特点深受国内外食客的喜爱。

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因为江西省是米粉大省,但是线上在售的速食米粉并不多,无意间发现了很多小伙伴在说江西麻姑米粉,小编心动之余买了一单。麻姑米粉和前面几款速食米粉不同,线上售卖的麻姑米粉没有配料包和酱料包,只有米粉,但是米香味十足,清香弹滑,可以根据个人喜好的口味自由发挥。

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市面上有一些米粉是用陈米和玉米淀粉做的,水煮之后容易糊化,不仅看着没有食欲,吃着口感也很一般。但是麻姑米粉是用晚籼米制作,经过浸泡、碎粉、榨粉等10道工序制作,使得麻姑米粉有久煮不糊的特点,经过水煮之后更有嚼劲,而且没有酸味。

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这款麻姑米粉目前售价40.8元/8斤,折合5.1元/斤。可根据个人喜好选择粗细。麻姑米粉用来做炒米粉、干拌粉或者汤粉都完全hold住,而且别有一番风味。

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麻姑米粉的多种做法

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以上,就是小编今天的分享。

春暖花开,小伙伴们嗷嗷待哺

赶紧下一单米粉,和朋友们一起在家嗦粉吧!

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