3月“第一鲜”，清香美味营养高，简单一炒，比西红柿炒鸡蛋还香

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3月春暖花开，气温回升，当季的瓜果蔬菜也渐渐地多了起来。春笋、椿芽、野葱、韭黄这些时令菜也便宜了不少。春季尝鲜，相比吃野菜，我家更喜欢吃韭黄，它清香有营养，没有韭菜的辛辣味，吃起来有些淡淡的甜味，清爽多汁，跟鸡蛋简单一炒，比西红柿炒鸡蛋还要香，我们全家都爱吃。

韭黄被称为3月“第一鲜”的蔬菜，它是韭菜在遮光覆盖，不见光的环境下栽培出来的黄化韭菜。韭黄营养丰富，含有蛋白质和维生素C等多种营养元素。韭黄的热量很低，每100克里只有24千卡，多吃也不怕胖。韭黄最好吃的做法就是跟鸡蛋一起炒，好吃又不油腻。下面就给大家分享一下韭黄炒鸡蛋的做法，需要准备的食材有：韭黄 半斤，鸡蛋 3个，料酒 1勺，盐 适量，食用油 适量。

第一步：韭黄买回来以后放盐水里浸泡10分钟，洗掉可能残留的农药和化肥。3月份的韭黄，8块钱一斤，买上半斤就可以炒一盘菜，好吃又实惠。之前十几块钱一斤舍不得买，现在便宜了，时不时买一点解解馋。

第二步：鸡蛋去壳，加盐加料酒打散。鸡蛋液里加料机会，既可以让鸡蛋去腥，又可以让煎出来的鸡蛋更香嫩。

第三步：韭黄沥一下水分，切成合适的长度。

第四步：烧热油锅，放入适量的食用油，放入鸡蛋液，中小火煎鸡蛋。

第五步：鸡蛋液微微凝固的时候，用筷子扒拉成小块，盛出来放一边。

第六步：锅里重新放油，放入韭黄翻炒断生，大约炒30秒左右，时间不宜太长。

第七步：按照家人的口味，加入适量的盐，跟韭黄翻炒均匀。

第八步：加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，一道香喷喷的韭黄炒鸡蛋就做好了。

3月“第一鲜”，清香美味营养高，简单一炒，比西红柿炒鸡蛋还香。3月就馋这个菜，清爽多汁不油腻，全家都喜欢，好吃又实惠，春天尝鲜别错过。

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