广东住家饭 篇一百八十二：家常红烧肉

家常菜最美味之红烧肉焖腐竹鸡蛋

红烧肉软糯香，土鸡蛋香纯，腐竹吸足了汤汁

这么美味的菜一定要配米饭

一碗消碗二碗治愈三碗长膘

处理好的五花肉，切大小适合的块

准备佐料：生姜 蒜头干辣椒 八角 桂皮 草果 冰糖

五花肉煽出部分油脂

煽出的油炒糖色，小火慢熬，赤红色为佳

加入五花肉翻炒出糖色，加花雕酒两盖、陈醋一勺炒香，再加入鸡汁 生抽 盐 蚝油 老抽 适量，最后加沸水没过所有食材，中小火慢炖，全程一小时左右

提前泡发的腐竹，鸡蛋煮好剥壳，每个鸡蛋划两小刀方便入味，最后半小时加入腐竹鸡蛋煮至收汁

美味即成，一道家常贴秋膘菜，不能说与饭店的一模一样，只能说毫无区别