什么是自然葡萄酒？有哪些好喝不贵的神仙自然酒推荐？

哈喽艾瑞巴迪，我是年底又要开始囤酒的一杯敬远方~~

听名字就知道，一杯喜欢没事儿喝一点儿嘻嘻~

去年一杯在平台分享过几款世界名酒庄的百元级好酒，没想到评论区里就遇到了很多志同道合的酒友呢。

海淘攻略 篇六：百元入手世界名酒庄！618囤货清单来了！还有1分钟就能学会的选酒技能创作立场声明：作者因工作原因，经常会参加行业酒会，因此也有机会品尝到非常多国家和地区的红酒。久而久之，对挑选红酒积累下不少的经验。今天就把这些经验分享给同好，当然，由于每个人的喜好不尽相同，作者的观点也可能会存在个人向偏重。如有不当之处欢迎指正，期待跟大家探讨交流。目录一、世界级名酒庄的618囤酒清一杯敬远方| 赞214 评论66 收藏180查看详情

这两年，自然酒的概念和产品风很大，受到了很多年轻人追捧。所以今天，一杯要跟大伙儿聊聊什么是“自然酒”，再分享几款好喝不贵的口粮酒哟！

一、什么是自然酒

不同于普通葡萄酒在种植和酿制过程没有太多约束，被允许使用化学添加剂，自然酒更像是一个因酿酒理念而形成的流派，它集中在“最小干预”的理念上。

相比有机和生物动力法，自然酒的侧重点更多的在“酿酒”本身，酿酒过程中的技术和人工干预更少，大限度的让葡萄“顺其自然”地变成酒。由此，自然酒对葡萄本身的纯净度和健康情况要求也更高，酿酒师面临的挑战也更大。

自然酒酿酒师的目标，是酿造出尽可能接近自然发酵过程的葡萄酒，并突出酿酒葡萄品种以及种植风土的特性。

总之，自然酒更“纯粹”，更原生态，更健康。

二、自然酒跟普通葡萄酒的种植和酿造区别

1、种植

• 自然酒的酿酒葡萄必须在获得有机或者生物动力认证的葡萄园里种植，禁止使用任何化学制剂；

• 很多葡萄园使用动物犁地，并在葡萄藤的间隙种植了遮盖作物来促进根部深处的生长和呼吸；

• 葡萄成熟后必须人工采摘，只有成熟、干净、健康的果实才有资格进入酿酒厂；

• 旱作(不灌溉)，葡萄园产量控制通过剪枝或者保留低产的老藤来实现，因此自然葡萄酒的产量非常小。

2、酿制

• 发酵过程中只采用来自葡萄园或酒窖的天然酵母；

• 少人工干预，酿造过程中不加糖或者增酸；

• 不添加单宁或者任何提升口感或者色泽的物质；

• 不用新橡木桶或橡木条，减少橡木味道的影响；

• 一般来说不经过滤和澄清，少数会使用有机蛋白轻度澄清；

• 禁止使用逆渗透、冷冻提取、微氧化等技术，会保留一些沉淀物；

• 大多数自然酒不添加二氧化硫(部分为了存储和运输中酒的质量，也许会在装瓶时使用少量)。

三、如何品鉴自然葡萄酒

首先不要被它的颜色和外表吓坏。即便它看起来更像是啤酒。

对待初次见面的朋友，我们需要给它充分的时间和宽容来展示自己的魅力，互相之间应平和而含蓄地增进了解。

著名的“自然葡萄酒卫道者”Alice Ferring为了反抗葡萄酒世界迎合酒皇罗伯特帕克的口味而写了一本书，在书中提供了八个评价自然葡萄酒的关键维度。

一杯把他们列在这里，如果你手中的这款酒能够同时兼具其中3-4种以上的特性，那么你遇见的无疑是一款上好的自然葡萄酒了。

关键维度：

• >情感影响(Emotional Impact)—这款酒是否给你带了惊喜、失落、愉悦等任一情感变化；

• >平衡(Balance)—在众多可能没有经历过的滋味中,是否感受到了彼此的平衡；

• >风味质量(Savoury quality)—是否有可口的风味或质量；

• >杯中发展(Evolution in Glass)—在杯中有无风味发展;

• >透明(Transparency)—是否能直接感受到；

• >产地感(Sense of place)—是否带有产地风土印记；

• >适饮性(Drinkability)—是否具有良好的饮用性,与食物搭配；

• >活力(Liveliness)—在品鉴中展现活力。

要知道，自然葡萄酒的生产和酿造过程本来就是个高风险的事业。没有添加剂的稳定作用，发酵中的葡萄汁缺乏保护，稍有一点疏忽就会变质。而在经历这样小心翼翼地跋涉之后到达你的餐桌，它一定值得我们用另一种标准来衡量。

此外，毕竟自然葡萄酒是对纯粹和朴实最好的注解。这一口喝下去的不止是酒，还有自然的温柔。

四、6款好口碑自然酒推荐

1、宁夏贺兰山东麓产区 博纳佰馥酒庄 馥干红葡萄酒750ml 2016年

【自然酒】宁夏贺兰山东麓产区博纳佰馥酒庄馥干红葡萄酒750ml2016年198元京东去购买

去年大火的《山海情》大家都看过了吧？剧里的同款贺兰山，就在这里了。由此可见，这是一个有着悠久历史和地域特色的葡萄酒品牌。

宁夏的地理位置和干旱气候，非常适合葡萄生长。馥”是博纳佰专门的自然酒系列，天然酵母发酵、脚踩破皮、自然澄清不过滤。馥酒庄遵循生物动力法的有机方式种植葡萄，纯人工完成修剪、引缚、抹芽、埋土。

适饮温度：14-16°C

醒酒时间：20min

饮用建议：稍微冰镇后纯饮或搭配餐食

成品酒的香气上有一层炊烟般的氤氲，摇开了之后果香就缓缓流淌而出，草本的青叶味夹杂着酸爽的山楂和樱桃果味之间，余味里还带着淡淡奶香、核桃香和咸咸的火腿香气。香气非常馥郁，值得一试。

2、Vins Nus 隐山红自然酒 干红葡萄酒 蒙桑特 2018年份

VinsNus璞玉深藏隐山红自然酒干红葡萄酒蒙桑特DO2018年份750ml西班牙原瓶进口268元京东去购买

“璞玉深藏”系列每年都被作为西班牙自然酒代表之一邀请参展“原生态葡萄酒展”。这个系列的每款酒都有独特风格，但他们仍具备一些共同特质，如突出的果香、明亮的酸度和矿物感，同时不失丰富的层次，给人优雅、愉悦的享受。

今天一杯推荐的SiurAlta隐山系列是其中高海拔葡萄酒的合集，以清雅、风土、新鲜感和明亮酸度来定义。酿造SiurAlta的葡萄大多数生长在Montsant的Cornudella地区和Montsant的自然公园内，位于海拔700米的陡峭山腰上，平均藤龄40年起。这个系列以酸度为骨架，具有陈年能力。

法定产区：圣山/蒙桑特 (DO Montsant)

葡萄比例：90%歌海娜 (Grenache)，10%查帕 (Trepat)

葡园海拔：740-790米

土壤类型：钙质土壤 (Calcareous)，板岩 (Slate)

发酵方式：带梗整串浸渍

酿造容器：不锈钢罐和中温烧制陶罐(stoneware amphoras)

酒精度：13%vol

3、 拉图里叶庄园原瓶进口干红葡萄酒2018年 750ML

法国红酒博若莱自然酒60年老藤佳美2018年份村庄级AOC拉图里叶庄园原瓶进口干红葡萄酒750ML单支装247元京东去购买

2018年是博若莱系列的杰出年份，花香味浓郁并带有矿物质味，口感柔滑爽口，余味绵长，非常适合入门级宝宝。

这款酒取自60年佳美老藤葡萄酿制。佳美葡萄以美妙的花香和泥土气息而闻名，通常还伴有轻微的紫罗兰花香，夹带着覆盆子、草莓、黑莓、樱桃等浆果的风味。

由佳美葡萄酿造的酒体颜色较浅，单宁含量和酒精度都比较低，因此如果是女士喝，或者不善饮酒的兄弟们，这款是非常合适好入口的。

适饮温度：15-18°C

醒酒时间：20min

醒酒方式：瓶内醒酒

4、德塞姆酒神丹魄混酿红酒 原瓶进口 有机双支装750mL*2

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德塞姆酒神来自西班牙拉曼恰产区的德盖铎兄弟酒庄，是通过欧盟认证的进口有机自然葡萄酒。这个酒庄始创于1865年，延续了几代人的经验和工艺，屡次获得该地区的葡萄酒大赛金奖、得过帕耳国际有机葡萄酒比赛金奖、法国有机葡萄酒比赛银奖等荣誉。

它的特点是由红葡萄与一定比例的白葡萄混酿，因此在味道和香气上，它都比一般酒清新爽口，稍微带点不食人间烟火的调调。

酒体也更明显地呈现当地的土壤特色——糖分少、酸度高，初次之外，单宁也令人相当有满足感。

适饮温度：18-19°C

醒酒时间：20min

葡萄品种：丹魄、歌海娜

5、意大利家族庄园小鸭子干红 750ml

94高分精品！意大利原装进口家族庄园小鸭子干红本地品种自然酒手工酿造送礼葡萄酒女士晚安酒单瓶装750ml188元京东去购买

意大利梅尼酷奇酒庄始建于1970年，是当地生物动力酿造者先驱。庄园全部采用生物动力、去机械化，对环境的洁净程度要求异常严格。

值得一提的是，这款小鸭子干红获得了意大利著名酒评家Luca Maroni 94分高分赞赏。

这款酒采用大比例的原声小众品种Montepulciano混酿小比例美乐葡萄，成酿6-8个月，酒体饱满，香气浓郁。

特别的是，它的口感是偏甘醇的，甜味明显，单宁却非常柔和，整体柔顺易饮，即使不善饮酒的妹子喝起来也毫无压力。

这款酒特别适合当作口粮酒，好喝不贵，值得一试。

年份：2018

品类：干红

酒精度：14.5%vol

6、小花玫瑰小甜水 莫斯卡托甜白起泡自然酒

小花玫瑰小甜水莫斯卡托甜白起泡自然酒IcardiMoscatoD'AstiA酒标2019年379.26元京东去购买

最后来推荐一款自然酒中的软妹子——小花玫瑰小甜水。

2018年份的小花玫瑰小甜水获得了Luca Maroni评分94分哦！是在全世界范围内都很瘦酒评家喜爱的一款小甜水。

类型：甜白起泡酒

产地：意大利 彼尔蒙特 阿斯蒂

葡萄品种：莫斯卡托

酒精度：5.5%vol

级别：意大利高级DOCG法定产区

可以看到，这款白起泡酒酒精度非常低，跟原浆啤酒差不多，可以说喝起来毫无压力。

丰富的花香以及桃、杏、荔枝、柑橘类水果的香气，果味丰富、泡沫细腻，还有微妙的玫瑰和薰衣草香气。柔和甘甜，酸度清爽，果味精致，回味悠长。

• 写在最后

今天对于自然酒，一杯就先分享到这里。

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