柳州一家老牌餐饮载缘馆，凭借一道药膳剔骨鸡煲再度翻红。这道菜精准抓住了年轻人怕麻烦的痛点，让吃鸡变得方便又入味。但它不仅仅是一道菜，背后还承载着帮助失学女童的公益初心和一家餐厅二十余年的坚守，为食客带来了味蕾与心灵的双重慰藉。
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载缘馆推出药膳剔骨鸡煲，成为柳州新晋热门。
剔骨鸡肉方便入味，结合药膳锅底，适合年轻人养生。
餐厅创始人初心是帮助“春蕾计划”女童解决就业。
鸡肉每日现宰，选用养足180天的土鸡制作。
除鸡煲外，螺蛳鸭脚煲、猪尾煲等也是特色菜。
精华内容
从一碗猪骨煲到一碗剔骨鸡，菜品更迭的背后，是创始人的家庭故事与不变的公益之心。
为何转型剔骨鸡
以猪骨煲闻名的老店载缘馆，在新店转型做剔骨鸡煲时，曾引来“忘记初心”的质疑。创始人黎女士的解释源于家庭生活，因家里孩子不爱吃带骨的整鸡，觉得吐骨头麻烦、肉质柴，便尝试剔骨烹饪，意外大受欢迎。
家人都认为剔骨后的鸡肉更脆薄，蘸料方便，回味甘甜。黎女士决定将这道家庭菜推广开来，并加入石橄榄、五指毛桃等药材，激发鸡肉本身的鲜味，将其作为新店的主打，开在柳州人流密集的五星街。
餐馆的公益缘起
载缘馆的诞生，本身就承载着一份社会责任。创始人黎女士在开办餐馆前，一直致力于资助“春蕾计划”的失学女童。为了让这些女孩在离开学校后能有份工作养活自己，她决定开一家餐厅解决她们的就业问题。
2005年，第一家“六千馆”诞生，店内开展员工继续教育课程，提升员工综合能力。2010年，在全体员工推动下，正式更名为“载缘馆”，意为“承载着缘分的小餐馆”。即便在疫情期间门店大量关闭，黎女士也未裁减一名员工，这份坚持为餐饮界所罕见。
年轻养生新宠
剔骨鸡煲迅速抓住了年轻消费者的心，目前载缘馆高新总店每天能卖出几十只鸡，节假日更是供不应求，不预订晚上就很难吃上。火爆的背后是严格的品控，鸡肉均是每天上午从养殖场现宰后运到店里，客人点单后，厨师现场进行剔骨处理，整个过程仅需2到3分钟。
鸡肉选用养足180天的土鸡，搭配富氢水和药膳熬煮，使得鸡汤鲜甜不带负担。许多平日不爱吃鸡的年轻人，都因此成为了回头客，一碗浓汤下肚，疲惫感得以消解，这也成为一种新兴的养生社交方式。
不止于鸡煲
除了招牌的剔骨药膳鸡煲，载缘馆的菜单上还有许多不容错过的选择。作为柳州本土餐饮，螺蛳鸭脚煲是其特色之一，口感软糯入味。此外，黄豆猪尾煲、萝卜牛腩煲和载缘红烧肉等焖锅菜，也是食客们常点的下饭神器。
饭后甜品也独具匠心，餐厅拥有自己的水果木薯基地，供应全国连锁品牌。其木薯羹口感软糯出胶，复购率极高。还有少见的木薯年糕，可以打包回家简单煎制，风味独特。
载缘馆的剔骨鸡煲，不仅是一场味蕾的革新，更是一次温暖的善举传递。它证明了商业的成功可以与社会责任并行，为城市注入了别样的烟火气。当美食与故事交织，这样的店铺，是否能成为更多人心中独特的城市记忆呢？
